第一印象は？
最近ハリウッド ロードに移転した TATE ダイニング ルーム & バーの白い大理石の階段を上がると、香港の賑やかな通りが背後に消えていくように見えます。新鮮な装飾は、柔らかな照明とパステルカラーを中心に展開しており、淡いピンク、落ち着いたグレー、つや消しのゴールドのディテールが多用されており、フランスと日本を同時に感じる女性らしい美学が感じられます。手作りのサービングプレート、ビーガンレザーのテーブルクロス、そして驚くべきセンターピース（小さな木は実際にはサツマイモの根です）に至るまで、細かいディテールがデザイン愛好家を喜ばせます。
人混みはどんな感じですか？
2 つのセット メニューを提供する TATE は、芸術的な作品を体験するために予定を空けたスタイリッシュなカップルやビジネス エグゼクティブでいっぱいです。繊細な装飾と行き届いたサービスのおかげで、部屋に静寂な雰囲気が漂い、料理がテーブルに運ばれるたびに、「おお」や「ああ」という声が響き渡ります。複雑な盛り付けや驚くべきプレゼンテーションを考えると、食事の細部に至るまで夢中になる傾向があります。
何を飲もうかな？
部屋を見渡すと、ほとんどの客はフランスの高級ワインを飲みながらいますが、私たちはディナーをカクテルから始めるのが大好きです。メニューには、ユズ パッション (ウォッカ、パッション フルーツ、ユズ ジュース) やオスマンサス (ナシ、キンモクセイ、ジン) などのアジア風のクラシックなメニューに加え、サーバーが教えてくれる「ミステリー」ドリンクも含まれています。定期的に変更され、常に季節に連動します。
食べ物はどんな感じですか？
アジアのベスト レストラン アワード 2015 で最優秀女性シェフに選ばれた、受賞歴のあるシェフ (元グラフィック デザイナー) ヴィッキー ラウの発案による TATE の「食べられる物語」コンセプトは、パブロ ネルーダの All the Odes コレクションに敬意を表しています。チリの詩人が 225 の頌歌をそれぞれ記憶や感覚に捧げたのと同じように、ラウは刺激的なテイスティング メニューの 8 つの「章」をそれぞれ頌歌としてデザインしました。そこには、温かさ、バランス、野菜、郷愁への頌歌があり、さらには香港への頌歌。それぞれの料理のコンセプトをさらに一歩進め、独創的な盛り付けを施しました。たとえば、「Ode to Bees」は、甘いおやつの層と、少し録音した「ブンブン」というノイズを含む特注の木製蜂の巣の形で届きます。メインの「All the Odes」メニューには肉と魚介類が含まれていることは言及する価値があります。ただし、お好みに応じて、「シンフォニー・オブ・ザ・ガーデンズ」と名付けられた専用のベジタリアンメニューもあります。完璧に調理されたシーフードに少しでも日本の影響を感じたら、それは間違いです。ラウは京都のミシュラン三ツ星吉兆懐石料理店で修行し、儀式の感覚を植え付けられた経験です。ペースと材料に関しては。
サーバーはどうでしたか?
日本をイメージした豪華なユニフォームを着た彼らは、このような特別なものに参加できることを心から誇りに思っているようです。彼らはレストラン内を優雅に歩き回り、それぞれの料理の背後にあるインスピレーションを説明し、盛り付けの芸術性や特別な食材など、見落とされがちな詳細を指摘します。唯一のハングアップ?ここでのディナーには 3 時間以上かかる場合があるため、それに応じて計画を立て、ワインのペースを調整してください。
全体？
日本の完璧主義、フランスのスタイル、そしてこれほど才能のある若いシェフの詩を組み合わせた中華レストランはほとんどありません。同時に、この物語のコンセプトはユニークな食事体験を提供します。それは、食べ物を栄養以上のものとして考えさせるような食事です。
