新しい街を探索するということは、ジェラート、クロワッサン、タコス、餃子をすべて味わうことを意味し、レストランの予約を中心に旅行の計画を立てる人もいます。しかし、飛行機で街から出ることができない場合は、世界最高のシェフによる料理を毎週お届けします。ご自宅でもお作りいただけることをお約束します。夢の目的地からの美しい皿は、実際にそこにいるのと同じくらい感動的なものになることがあります。
クイーンズタウン、ニュージーランドヘイズ湖の入り江を取り囲む波状の土地です。ここはワイナリーとレストランがあった場所ですアミスフィールド湖の青く輝く水と、近くにあるリマーカブルズ山脈の頂上を一望できます。冬には雪を頂き、暖かい季節には険しい緑に覆われます。この景色だけでもこの世界の片隅を訪れる価値がありますが、アミスフィールドがこの世界をさらに魅力的なものにしています。建物は地元のグレノーキー片岩と、橋から再利用された広葉樹の梁で作られています。その下では、シェフのヴォーン・マビーが毎晩マルチコースのテイスティングを行い、この地域の氷河土壌の季節の食材と、そこで造られたワインをうまく組み合わせて紹介します。したがって、ミシュランの星を獲得したシェフが、ニューヨーク市のマスケット銃室、マット・ランバートは、母国ニュージーランドへの最近の旅行でここを優先目的地の1つとしました。
現在、Mabee のメニューの塩漬けサーモン料理と夏のビーツサラダの両方と組み合わせられているこのビーツのピューレでは、彼は南半球で最もおいしい肩の季節の食材の 1 つを活用しています。 （覚えておいてください。私たちがアメリカの冬の終わりを祈っている間、キーウィの友人たちは秋に突入する前の夏の最後の瞬間を楽しんでいます。）それを家で再現するのは簡単です。必要なのは少しの忍耐とミキサーだけです。それが終わったときには十分な報酬が得られます。お気に入りの魚やサラダに塗って、アミスフィールドのソーヴィニヨン ブラン 2015 (米国ではブドウ園から入手可能) をグラスで流し込みます。
ビートピューレ
ビーツ 1個（大）
大さじ2分離したオリーブオイル
大さじ1レモン汁
大さじ2フレーク状の海塩
大さじ2黒胡椒
大さじ1赤ワインビネガー
オーブンを190度に予熱します。大きめのビーツを洗って半分に切ります。ホイルの上にビートを置き、塩と大さじ1を加えます。オリーブオイルをかけてから包みます。ビーツの大きさに応じて、オーブンに入れて約1時間ローストします。 （30分後確認） 柔らかくなったらオーブンから取り出し、ラップをしたまま休ませます。ビートがまだ温かいが触れることができる場合、1インチの立方体に切り、大さじ1と一緒にミキサーに加えます。オリーブオイル、レモン汁、赤ワインビネガー。滑らかになるまでブレンドし、ふるいに通します。塩とコショウで味を調えます。絞り袋（またはボウル）に入れ、使用するまで室温に置きます。
