これはどういう話ですか？おしゃれなチェリー クリークに位置するこの古くからの北イタリアの目的地は、洗練された要塞として立っています。デンバーの超カジュアルなシーン。店内に入るだけで贅沢な気分になれます。テーブルには白い布が敷かれています。精巧なフラワーアレンジメントとカラフルなビンテージ酒のポスターがいくつかあるので、チェックしてください。一方の隅には暖炉があり、もう一方の隅には大理石のトップのバーがあります。バックグラウンドで流れるアンビエントジャズをチェックしてください。これらすべてが古典的なワインとダイニングの体験につながり、パンデミック以降、気候制御されたバンガローが隣接するパティオにまで広がりました。
ここでの一夜には何が期待できるでしょうか?
午後 5 時ちょうどになると、近所の常連たちがバーに集まり始めます。 5時半までに、夕食の群衆が部屋の隅を占拠しようとぞろぞろと入ってきます。周囲を見回せば、その予感が確信できる。ここは裕福で、旅もよく、礼儀正しい土地だ。どの店が今、厨房で子羊肉をどこで調達しているのか、そしてどの店がサーバーに尋ねているかを推測するお座敷遊びができるのは間違いない。アルバまたはモンタルチーノへの最後の小旅行を思い出しています。
まずは基本から始めましょう。何を飲めばいいでしょうか？ワインディレクターのライアン・フレッター氏は、2015年に指導者（元オーナー）のブレア・テイラー氏からバローロ・グリルを購入して以来、ここにセラーを建設し続けており、それは世界クラスにほかなりません。彼はそれを証明するために数え切れないほどの栄誉ある賞を獲得しています。パンデミック以前は、ワインリストは 100 ページを超える製本された本で提供されていました。現在は iPad 上にありますが、それも同様に印象的です。イタリアのあらゆる地域にまたがっていますが、同名アペラシオンのボトルが 450 本以上あり、さらに数十本のバルバレスコやブルネッロもあります。ヴィンテージは 1960 年代から 1970 年代まで遡り、マグナムが豊富にあり、ハーフボトルもいくつかあります。何らかの理由で、旧世界の他の場所、さらにはナパのものが好みであれば、フレッターにはそれもあります。
それでは、私たちがここにいる本当の理由、それは食べ物です。知っておくべき特別な専門分野はありますか?シェフのダレル・トゥエットは、季節のメニューに明らかに現代的なアプローチをとっていますが、イタリアの国境を逸脱することはありません。フュージョン、これは違います。また、複雑な構造にもかかわらず、面倒なことはありません。ヴィテッロ・トンナートは、ソースではなく、クリーミーなツナのスプレッドをスプーン一杯添え、ペッパークーリ、マスタードシードのピクルス、ケッパーベリーの小さなスライスを点在させた皿の上に、冷えた子牛肉の薄いバラ色のディスクとして現れるかもしれない。あるいは、トゥエットがその皿をひっくり返すかもしれない。マグロのたたきと子牛肉のソースのスクリプト。特製のアニョロッティ ダル プリンはランプ生地で作り、サンチョークとペコリーノの混合物を詰め、ベビーアーティチョークのマリネを点在させたり、ブランデー デミグラスの上に鴨のコンフィを乗せ、柿と砂糖漬けのフェンネルを添えたりすることもできます。 Barolo Grill では高級品が取引されているため、フォアグラ、ロブスター、または削ったトリュフを入手可能なときに選択しないのは、自分にとって損です。マルチコースのテイスティングを楽しんだ後は、食用の花の冠の下でラベンダー蜂蜜をまぶしたシルキーなカステルロッソ チーズケーキをお楽しみください。もう一度言いますが、フリットミストを待つ間、ワインを飲みながらバーに座って、白インゲン豆と黒オリーブのディップが添えられた無料のブレッドスティックを頬張りながら過ごすのは、言うべきことがあります。
ここのスタッフの特徴は何ですか？スタッフ全員が毎年 9 日間のイタリアへの教育旅行に参加しているという事実から、彼らの献身的な姿勢について知る必要があることがすべてわかります。彼らは、フレッターズと同等のワインに対する情熱を持ったプロフェッショナルです。そうでなければ、彼らはここにはいないでしょう。しかし、彼らがカスティリオーネ ファレットの最後のブドウ畑をすべて紹介したり、ビンテージ ポートのデカントを簡単に説明してくれるだけではありません。また、彼らが温かく懇切丁寧にテーブルに接してくれるのも、バローロ グリルの長寿の大きな要因となっています。
この場所を友人に勧めるとしたら、いつ、そしてなぜ来るように言いますか?
バーはカジュアルな平日の夜の放牧に最適ですが、バローロ グリルは、ロマンチックであろうとなかろうと、ほとんどの人にとって特別な機会を構成します。上司や訪問する顧客との外出が記念日のお祝いと同じくらい適切であることを保証するのに十分フォーマルです。いずれにせよ、ここでの食事が 1 回だけなら、大満足してください。
