到着したときの第一印象はどうでしたか？歴史あるレストランは罠に陥りやすく、進化して現代に加わることができず、過去の神殿になってしまう可能性があります。 Gage & Tollner は 100 年以上の歴史を持ちますが、どういうわけか、2022 年のブルックリンのレストランのあるべき姿とまったく同じような雰囲気を醸し出しています。魅力的で、思慮深く、活気があり、ある程度の歴史が織り込まれています。ニューヨークがなぜ食事をするのに最適な街なのかをゲストに思い出させてくれるようなレストランです。
人混みはどんな感じですか？Gage & Tollner を経営する最新チーム (Sohui Kim、St. John Frizell、Ben Schneider) は、2020 年 3 月にレストランを再開する予定でしたが、市の閉鎖により 1 年の延期を余儀なくされました。それ以来、リニューアルされたアイコンを見たがる客で賑わっている。ニューヨーク・タイムズやニューヨーク・マガジンなどからの賞賛を受けて、事態は減速していない。それでも、1 か月先まで予約をしておけば、夕方早くまたは遅くに空席が見つかる可能性があります。
何を飲めばいいでしょうか？ゲージ アンド トールナーのランドマーク的なインテリアには、鏡と桜の木のアーチが並び、真鍮のシャンデリアで照らされています。ここはまさに、提供されている 7 種類のマティーニの 1 つや、フリゼルが監督するバーのマンハッタンなどのクラシックなカクテルを注文するのに最適な場所です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。シェフ兼パートナーのソフイ・キムのメニューは、ニューヨーク ストリップ ステーキやシュリンプ カクテルなどのステーキハウスの古典的なものに傾いていますが、ベーコン キムチ バターを使ったハマグリのキムシーノや、黒ニンニクのアイオリと自家製のシャキシャキとした森の鶏マッシュルーム添えなど、よりモダンなタッチもあります。シーラチャー。ディナーの注文に関係なく、2022年にフード＆ワイン誌の最優秀新人シェフに選ばれた元パティシエのキャロライン・シフが創作したベイクド・アラスカのためにスペースを確保しておいてください。大きな焦げたメレンゲのコートの下には、濃い色のフレッシュミントの層が鎮座しています。チョコレート、アマレナチェリーアイスクリームとチョコレートクッキークランチ。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？ヨガパンツを履いたサーバーがテーブルの間を急いでいるのを見かけるかもしれない時代に、Gage & Tollner のフロントスタッフが身に着けているコート、ネクタイ、エプロンは過去への素晴らしい敬意のように感じられます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?ゲージ アンド トールナーの古いブルックリンと新しいブルックリンのバランスは、地元の人々だけでなく、ブルックリンを訪れる人々にとってもぴったりで、特にお祝い事がある場合には最適です。
