到着したときの第一印象はどうでしたか？新しい感覚のガラス張りの高層ビルが建ち並ぶシーポートは、現実から切り離された不動産開発業者の空想の対象であると思われがちですが、この優れたファーム・トゥ・テーブルのコンセプトは、本物のボストン住民が、本物の本当に美味しい食べ物を求めて、この界隈には人が集まっています。オーナーのクリスティン・キャンティさんはほとんど毎晩レストランにいて、ゲストに挨拶したり、彼女のレストランや、多くの食材が使われているニューハンプシャー州バースの農場についての話を共有したりする姿が見られます。レストランの点では、ウッズ ヒル ピア 4 はシーポートで最高のレストランの 1 つです。
人混みはどんな感じですか？暖かい季節には、屋外セクションは仕事帰りの会社員やデート客で賑わいます。 （レストランでは、社会的距離が少しでも快適に感じられる人のために、年間を通して屋外イグルーも設置しています。各座席には 8 人が座れます）。日没が近づくと、シーポートでパノラマの景色を望むメイン ダイニング ルーム以上に美しいスポットを考えるのは難しいでしょう。ボストン港。
何を飲めばいいでしょうか？オーガニックとビオディナミのブドウ畑に重点を置いた厳密に編集されたワインリストがあり、その多くはレストランのオーナーであるクリスティン・キャンティの個人的な友人です。それ以外の場合は、カクテルメニューをご利用ください。多くの場合、キャンティ自身の農場からの地元の食材を使用することで、ミクソロジーはまったく新しいレベルに引き上げられます。キャンティ自身が栽培したラベンダーと蜂蜜を使用した「ラベンダー ビーズ ニー」や、地元のコンコードのブドウの低木を使用した「フライト オブ ザ コンコード」を試してみてください。屋外席が増える暖かい季節には、バー エリアにサービス ウィンドウがあり、このエリアを通りかかる人は誰でもラウンジ チェアに座って簡単なドリンクを 1 ～ 2 杯楽しむことができます。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。農場から食卓までの純粋な詩。ほぼすべての肉はレストランのオーナーであるクリスティン・キャンティによって育てられ、農産物のかなりの量も彼女の農場で栽培されています。彼女が栽培できないものはすべて、非常に地元で、そして非常に季節ごとに調達されています（マサチューセッツ州の温室農場の流入のおかげで、ニューイングランドの生育期は現在、一年中であることを意味します）。この細部への執拗なこだわりは、料理の味わいに10倍にも現れています。ラブネとオリーブのタプナード添え子羊肩肉はよりジューシーで、ウッズヒル豚のグアンチャーレを添えた自家製ブカティーニ・アラトリチャーナはさらに美味しく、そして、一見シンプルな料理のような料理は、焦げたブロッコリーは風味が溢れます。そして、何をするにしても、ウッズ ヒルの独創的なロブスター ロールをぜひ試してみてください。温かいポップオーバーに生クリームがたっぷり入っています。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？グルテンフリーの料理をリクエストしたり、ディナー仲間に同じことをしてもらったのに、サーバーから「それはグルテン嫌悪ですか、それとも実際のアレルギーですか？」と新たに尋ねられた経験のある人は何人いるでしょうか。ここでは、質問はありません。オーガニック農家兼レストラン経営者としてのキャンティの旅は、彼女自身の息子の幼少期の多量のアレルギーと闘う方法として始まりました。そのため、ナッツ、ナス科、グルテン、その他のアレルギーをこれほど真剣に受け止めているレストランはボストンにはありません。給仕人はメニューの内容について詳しく知っており、あらゆる食事制限に対応できるよう喜んで正しい方向へ案内します。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?私たちは皆、多くの都市で「農場から食卓まで」のコンセプトをたくさん見てきましたが、ウッズヒル ピア 4 は、オーナーのクリスティン キャンティが自分の使命を完全に統合した方法において異常値です。カクテルのラベンダーがどこから来たのかを説明できることから、輪作農法と有機栽培がどのようにしてより良い味の食品を生み出すのかを説明できることまで、ボストンでは誰よりもうまく説明できる人はいません（そしてどこにもほとんどいません）。最も素晴らしい点は、ウッズ ヒル ピア 4 がすべてを堂々と、見せかけをせずに行っていることです。これは、持続可能な農業が依然として素晴らしいものであり、エレガントな食べ物が日常生活に溶け込んでいることを証明しています。
