まずは概要から始めましょう。
クロイツベルクにある Nobelhart & Schmutzig の 28 席のカウンターは、総料理長の Micha Schäfer の見守る中、若いシェフたちが活気に満ちたオープン キッチンを取り囲んでいます。この空間はエキサイティングで親密な雰囲気で、特に料理人が順番に料理を提供し、何を食べるかだけでなく、それがどこから来たのかを説明するときは特に、すべてがベルリンとその周辺の生産者から調達されています。
ニース。それで、群衆はどんな感じですか？
彼らは銀行家ですか？経費精算をしている市外のビジネスマンですか?スニーカー中心のベルリンでは、通常よりもはるかに多くのスーツが見られ、皆が近くに座っているため、スーツを研究する時間がたくさんあります。
ドリンクリストには何が期待できるでしょうか?
ロックスターのオーナー兼ソムリエのビリー・ワグナーが提供するものなら何でも飲んでいます。ほとんどがヨーロッパの自然生産者からのワインで、地元のビールが振りかけられています。
さて、メインイベントである食事に移ります。どういうことですか？
ベジタリアンや食物アレルギー向けにいくつかのバリエーションがあり、季節ごとに変わる 6 つの扱いやすいコースを食べることになります。生乳バターを添えた温かいスペルト小麦のサワードウブレッドの前菜から、新鮮なエンドウ豆を添えたウナギやネギを添えたパイクまで、すべて超地元産です。生育期が少ない冬には、キッチンでは食材のピクルスや保存食を創造的な方法で使用し、いつでもおいしいものが食べられるようにしています。デザートは、思いつきではなく、素晴らしい地元の果物を強調しています。
サービスについて何か考えはありますか？
ここにいる人は皆、自分のことをよく知っています。彼らはあらゆる食材の出所を暗唱することができます。彼らはおそらくプロデューサーに会ったことがあるでしょう。さらに、ワーグナーは街一番のワインマニアなので、帰る前に何かを一つか二つ学んだような気分になるでしょう。
結局のところ、誰がなぜここに来る必要があるのでしょうか?
ロカヴォアはここで天国にいるでしょう。ワイン好きの友達はきっと卒倒してしまうでしょう。つまり、これは見逃せない飲食の祭典です。
