この場所には何があったのですか？
ベルリンで最も有名なオーストリア料理レストランは、レストランが立ち並ぶクロイツベルクのラントヴェーア運河沿いにある老舗の 1 つです。このレストランは 2005 年に初めてオープンしましたが、2010 年にオーストリア人シェフのセバスティアン フランクが加わるまで初めてミシュランの星を獲得することはできませんでした。 2015年まで2つ目のミシュランの星を獲得できず、2015年には持続可能性の観点からグリーンミシュランの星も獲得しました。内部には、オリジナルの木製の壁パネル、ベルリンのアーティスト、ジム アヴィニョンによる豪華な壁画、床から天井までのガラスで囲まれたオープン キッチンなど、古さと現代性が魅力的に融合しています。屋外には、ブドウに覆われた魅力的なパティオがあり、夏には食事を楽しめます。ここには確かな話題があります。
いいね。それで、中で食事をしているのは誰ですか？
ここには非常に国際的な人々が集まっています。サンフランシスコから来た 30 代のカップルが、年上のアイルランド人男性とオーストリア人のガールフレンドとベルリンのホットスポットについて話し合っているのを見かけるかもしれません。 30歳の誕生日を祝うクロイツベルクのカップル。チェコ生まれでベルリンに移植された女性は、訪問中の両親に夕食をごちそうした。
飲み物の注文でおすすめはありますか？
ワインのペアリングがおすすめです。街の他の場所では見ることのできない、セルビア、オーストリア、クロアチア、スロベニア、そしてドイツのワインを試飲することができます。 Horváth は、ノンアルコール ワインのペアリングでも知られています。主に野菜ジュースとリデュース、その多くは重いものです。甘くておいしいウッドラフは、花のようなスペアミントがかったジュースを作る花の咲く多年草で、試してみる価値があります。
そして料理はどんな感じですか？ぜひ試してほしいアイテムはありますか？
ウィンナーシュニッツェルを期待してHorváthに行かないでください。ここのオーストリア料理は野菜中心で、退廃的な華やかさを加えた完全にモダンな料理です。メニューには 6 コースまたは 8 コースのオプションがあります。アラカルトはありません。蒸したセモリナ粉の団子は、エンドウ豆、パセリ、ズッキーニ クレス、リンゴのアイス「スムージー」と組み合わされます。蒸したモルトパンに黒ビールとチョコレート、白身魚のキャビア、冷たいポテトクリーム、ガーリックを添えたバターブレッドには、ジュニパーの香りのミストが吹きかけられています。ぜひお見逃しなく。フランクの代表料理は、セロリを塩の皮で焼き、12 か月間「熟成」させたものです。想像力豊かで美味しいデザート、特にミントと砂糖で蒸したナスとパセリのソルベ添えのスペースを確保しておいてください。
そして、フロントの人たちはあなたをどのように扱いましたか？
サービスはフレンドリーで、効率的で、知識が豊富です。さらに、ソムリエや他のスタッフはワインの知識が豊富で、珍しいワインを喜んで勧めてくれます。
よし、売れた。誰を連れて行こうかな？
オーストリア料理といえばシュニッツェルとフライドポテトだけだと思っている美食家や、何か違うものを試してみたいヨーロッパのワイン愛好家をお連れください。ひねりを加えたこの高級な季節の野菜中心の料理は、感動を与えるように設計されています。
