ノクシー・ノックス
オースティンは歓迎的でフレンドリーな場所として評判ですが、ピザを楽しむニューヨーカー、もしあなたが彼らの選択に異議を唱えるなら、ここの地元住民はパンチを投げそうになるかもしれません胸肉または朝食のタコス。テキサス州の首都は、何年にもわたってトップのグルメ天国の 1 つとしての地位を固めてきた後、食べ物の選択肢が豊富です。季節の食材、敷地内の庭園、ユニークなプロテインと盛り付け、そしてすべてを自社で作るという哲学が、ここでしか味わえない料理の高級ダイニングシーンを推進しています。そして、よりカジュアルな料理でさえ、数千マイルを飛ぶ海外旅行者がいます。さまざまなねばねばしたケソを浸したり、親密なおまかせを体験したり、煙のような実弾で汗を流したり、野菜に熱心なビーガンを発掘したりするつもりであっても。過剰納品が発生する場所は決して遠くありません。これらはオースティンで最高のレストランです。
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このリストにあるすべてのレストランは、コンデナスト トラベラーの編集者によって独自に選択され、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされています。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。このギャラリーは、最初の公開日以降、新しい情報で更新されています。
ジョン・デビッドソン提供
バーディーズ
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トレイシー・マレチェック・エゼキエルとアルジャブ・エゼキエルは、ニューヨークの高級レストランの背景を地元の職人農家とワインメーカーに重点を置いたパワーカップルを形成しています。その結果、フランスとイタリアの影響を受けた、豪華で親しみやすく、常に変化する季節のアメリカ料理メニューが生まれました。その日の手打ちパスタ（売り切れ次第終了）、ペッパーコーンソースと小魚を添えたステーキ、柑橘風味のオリーブオイルやガラアップルがゲスト出演する季節のバニラソフトクリームをお見逃しなく。 。運が良ければ、クリエイティブなエッジを備えた 1 回限りのメニューで構成されるポップアップが 1 年中に折り畳まれているのを見つけることができるでしょう。
ミルクコレクティブ
ダイナーバー
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陽気なスタッフがテーブルの周りを回っているので、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、マシャマ・ベイリーを目撃しようと通行人が窓から覗いていても驚かないでください。サバンナ移植店のオースティンへの最初のステップは、顧客と同じくらい楽観的なメニュー全体で、テキサス、アフリカ、メキシコのダンスであり、全体的に南部の要素が散りばめられています。これ以上に滑らかでクリーミーなグリッツにカリカリとした歯ごたえの魚を乗せた料理や、絶対に期待を裏切らない獲れたての生牡蠣は必ず注文してください。チキン カントリー キャプテンは、カレー、アーモンド、カラントを絡めます。フライド・ウガリと鶏レバー入りウサギ・ダーティ・ライスは、伝統的に期待されているものにおいしいひねりを加えたものです。フィナーレには、温かいジンジャー砂糖漬けの中にアールグレイの外交官クリームが混ざり合う、ベイリーズのオレンジ ドリーム ティー ケーキをお食事の最後にお選びください。
リチャード・カスティール
大麦豚
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非常に地元産の食材が、ここで変化するメニューの方向性を決めるのに役立ちます。仲間のダイナーは根っからのグルメです。驚かせたいなら、冒険好きなグループに最適なテイスティング メニューを信頼してください。ただし、アラカルトの場合は、塩漬けアンテロープ、牛脂トースト、熟成あか牛リブロースなどが期待できます。どこから始めればよいかわからない場合は、Barley Swine のサーバーがその弟子です。シェフ ブライス・ギルモアの地元食運動。彼らは農場との関係や季節の食材の使用について知識が豊富なので、牛肉のタルタルに関する差し迫った質問をすべて質問してください。
リアン・ミューラー
バーベキュー
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一部の人はそれを「バックアップ」と考えていますが、フランクリンなくなり、ついにイースト・シーザー・チャベス・ストリートの恒久的な場所に置かれたラ・バーベキューは、単に世界でも運営されていると決して考えるべきではありません。オースティンのバーベキューワールド。ここでは、肉に塩味と風味のよいこすりをたっぷりかける、テキサス中部スタイルのバーベキューを専門としています。スモーキーなブリスケットをピクルスと玉ねぎと一緒にサンドイッチとして包み、チポトレスローを添えるのもおすすめです。肉好きの友人たちが肉屋の紙で覆われたトレイを囲んで屋外パティオに集まるので、ほぼ確実に混雑するでしょう。
Emmer & Rye Hospitality Group の提供
変化
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6 番街のあまりワイルドではない側 (ただし、レストランの音楽は大音量で活気に満ちています) にあるこの東オースティンのスポットは、郵便局の隣に挟まれた色あせた茶色のレンガ造りの建物の中にあります。このスペースは、いくつかの異なるレストランが入居していることで長年知られています。料理と同様に、モダンでさわやかな雰囲気（伝統的な要素を少し加えたもの）です。ジェームス・ビアード賞候補者であり、エマー＆ライ麦チーム（ヘスティア、カリモチョ）で輝いたことで知られるシェフ、タベル・ブリストル・ジョセフは、オースティンにはない風味を持つ新時代のカリブ海料理に足を踏み入れます。地元の旬の食材を使ったシェア可能な皿（3 ～ 5 つをお選びください）でガイアナからジャマイカまでお連れいたします。家庭的なオックステールビーフパティとパイナップルピケ。カリカリのピーナッツ、酸っぱいオレンジ、ピーマンが入った超新鮮なセビーチェ。完全に甘い揚げプランテン。ラー油を添えた和牛のカレー、モジョとカボチャを添えたアマダイは、食欲をそそるスパイシーな美味しさだけでなく、ビーチをもたらします。デザートにはラム・アグリコールとレーズンを添えたブラック・ケーキを欠かさないでください。
マッケンジー・スミス・ケリー/メイ・デイ
メーデー
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Maie Day はスタイリッシュな家に住んでいますサウス コングレス ホテル、それまで暗くてやや不機嫌だったセントラルスタンダードのスペースを引き継ぎました（幸運なことに、彼らは暖炉で調理を続けていました）。洗練された親戚のオラマイほど洗練されていませんが、同じシェフ（ジェームス・ビアードのファイナリスト、マイケル・フォジタセク）によるもので、アフターパーティーのエッセンスを加えたメイ・デイの派手なチョップハウスのリメイクは、依然として南部のタッチを加えています。 44 ファームからのたっぷり厚みのある和牛プライムリブをテーブルサイドでスライスし、おいしい骨髄を添えます。その他の巨大なカット（友達とシェアするのもいいかもしれません）には、牛脂を添えた焦げたリブアイのスライス、ウィスキーで塩漬けしたポークチョップ、または最近入手可能になったグリルした魚のハーブ焼きケールのグレモラータ添えなどがあります。季節ごとに変わるカクテル（アーリーバード CBD を追加するオプションあり）は、ジン、ザクロ、カシス、プロセッコを加えたライトでハーブの効いたタイム オブ ザ イヤーなど、充実したメニューに含まれています。ダークで香りが前面に出たピーチピットの渦巻くバーボン、ハリスコオレンジ、アマロ・ディ・アンゴスチュラ、そしてビターズ。
コモドール ペリー エステート、オーベルジュ リゾーツ コレクション
ルティーズ ガーデン レストラン
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Lutie's でジャズ時代に戻りましょう。コモドア・ペリー・エステート黒と白のタイルがエメラルド色のベルベットの波型バースツールに案内し、巨大な窓からのくすぶる光が眼下に沈んだ英国式庭園をのぞかせます。メニューにはテキサスヘリテージ料理があり、すべて自家製です。新鮮なガーデンハンドロールや自家製エステートブレッドは、ジューシーなアヒル脚のコンフィやグアヒージョ、骨髄入りテキサスビーフやロイヤルトランペットマッシュルームと並んでぴったりです。デザートメニューの主役であるメスキートビーンのソフトクリームや蜜蝋クリームキャラメルなどのスイーツもお見逃しなく。
セドリック・アンヘレス/エステ
それは
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スエルテ、ラ コンデサ、コインランドリーで高く評価されているシェフ、フェルミン ヌニェスは、エステの独創的な沿岸メキシコ料理、家宝のトウモロコシ マサ、酸っぱいセビチェとアグアキレに、型破りな方法で（炭火を使うなど）シーフードを取り入れています。ここでは、カカオとハバネロのスープでアボカドと焦げたトマティーロを添えたエビに飛び込んだり、ニンジンとコショウのサルピコンとチリオイルを優しく浸したビンナガを食べたりするなど、生の料理がほとんどレーザーカットの精度で提供されます。本当に贅沢なメニューはシーフード タワーで、配達されたばかりの数十個のカキやハマグリに加え、チリ シュリンプやバター風味のロブスターが添えられています。複雑なスキンコンタクト白から明るい赤、限定版のボトルまで、海岸をテーマにした何十ものワインの意図的で魅力的なセレクションが、沿岸の魚介類の料理と組み合わされます。また、メスカルとテキーラのセレクションは、パティオで飲みやすいマルガリータを作るために幅広く、多様です。 。
提供：クラークさん
クラークスオイスターバー
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このレストラン、特にパティオでは昼も夜も賑やかです。ビジネスランチ、デート、家族での外出、夜遅くまで立ち寄る理由はたくさんあります。ここテキサス州の中心部では、毎日空輸される東海岸と西海岸の牡蠣が主役です。 12 個ほど食べた後は、オースティンの伝説的な料理、グリュイエールをトッピングしたフライパンで焼いたブラック アンガス ハンバーガーを分割します。時間外に来る予定がない限り、テーブルを待つ必要があるかもしれませんが、経験する価値はあります。一度座ると、たとえ行列ができていても、ここのサービスでは慌てることはありません。
マクガイア・ムーアマン・ホスピタリティ提供
ジョセフィーヌ ハウス
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魅力的な職人小屋であるジョセフィーヌ ハウス内で、質の高い地元の食材を使ったおいしいブランチ料理のしっかりした基盤が築かれています。サクサクのクイニーアマンやビーガンのブルーベリーとバナナのパンのスライスなど、ベーカリーケースにあるもので味覚を刺激しましょう。次に、季節の野菜のローストとピクルス、サルサベルデを添えた禁断のご飯とポーチドエッグをトッピングした、当たり障りのない名前ですが、おいしい独創的な丼に注目してください。上品なブランチを楽しみに来てください。控えめな記念日を祝ったり、オースティンへの思い出に残る旅行を締めくくったりするのかもしれません。
ケイシー・ダン
エリザベスストリートカフェ
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エリザベスストリートは昼から夜へと姿を変えます。朝は雰囲気がすべてですフランスのパン屋さん: ご近所さんたちが通勤途中に立ち寄って、その日の色鮮やかなマカロンやクロワッサンをお持ち帰りに。しかし、その日の後半には、このモダンなフランスとベトナムのカフェがバインミーを完成させたものであることがわかります。キッチンでは、スパイシーでピリッとしたソース、豚肉のマリネ、地元の牛肉、新鮮なスライス野菜の層に耐える自家製のカリカリのバゲットを使用しています。フレンドリーなスタッフがいつでも新しい食材の説明をしたり、オールベジタリアンの食事を提案したり、ちょうどいいジャスミン ティーと退廃的なアフタヌーン ペストリーの組み合わせを提案してくれます。
提供：フランクリンバーベキュー
フランクリンバーベキュー
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内なる傑出したスターオースティンの重量級バーベキューシーン, フランクリンは、世界的に有名なブリスケットと同じくらい壮大なラインを描きます。常連さんからのアドバイスは、早めに来て、お腹を空かせて、折りたたみ椅子を用意して来ることです（できれば 3 ～ 4 時間も立ちたくないです）。良いニュースは、今ではそれができるということです予約注文肉の多いおやつを少なくとも 3 ポンド食べると約束している場合に限り、6 週間前までに受け付けます。独特の胡椒のような外観を持つ、甘美なオークスモークのブリスケットをお見逃しなく。スプーンで切れるほど柔らかいです。
リチャード・カスティール
グエロズ タコス バー
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このテクス・メクス料理のレストランには何年も家族連れが来ており、地元の人々は週末の夜には喜んでテーブルに 2 時間以上待ち、セルフサービスのサルサ バーに行ったり、マルガリータを飲みながら時間を過ごします。 （常連のように注文して、フローズンまたはロックでクラシックなマルガリータを手に入れましょう。マルガリータは濃厚で、ここの雰囲気がとても活気に満ちている理由の 1 つです。） タコス、エンチラーダ、またはブリトーのコンボ プレートとリフライド ビーンズのサイド添えチリ・コン・ケソを筆頭に、ほとんどの人が米を好みます。週末に立ち寄った場合は、定期的に行われるライブ音楽を聴くことができるので、パティオに座ってみてください。
リチャード・カステル
オッド・ダック
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かつてはフード トラックだったオッド ダックは、店内で製粉した小麦粉を使用したパンに挟んで提供する豚バラサンドイッチで最もよく知られています。しかし、そこで止まらないでください。メニューはその土地で手に入る食材に基づいて決められているので、オースティンまたはそのすぐ近くで、シェフが伝統的なテキサス料理をひっくり返すこともできます。可能であれば、フライパンに盛り付けてアボカドクリームを添えたヤギチリフリットパイや、ししとうマヨネーズ、桃、カシューナッツを添えたウズラアルパストールをお試しください。自分好みの精神ですべてを洗い流し、オールドファッションで終わりにしましょう。
コートニー・チャバネル
ジュスティンズ ブラッスリー
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このブラッスリーの雰囲気は暗くてロマンチックで、夜が長くなるにつれてその雰囲気は大きくなります。深夜のディナー サービスで有名な Justine's では、キッチンは午前 1 時 30 分に閉まります。テーブルとバーで伝統的なフランス料理を提供します。サイドカーやフレンチ 75 と一緒に、ラミキンとエスカルゴのチーズを添えたフレンチ オニオン スープを思い浮かべてください。オースティンでは比類のないストリート スタイルなので、必ずベストな服装をしてください。レストランは早朝から営業しており、夜の外出を終えるのに理想的な場所です。
マッケンジー・スミス・ケリー
ニクスタ・タケリア
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アステカにインスピレーションを得たトウモロコシのトルティーヤからトウモロコシの神の壁画まで、ニクスタに来たと間違えるはずはありません。メジャーな曲、輝くゴールドのディスコ ボール、そしてコヨアカン ブルーなどの衝撃的な鮮やかな色が飛び交います。フリーダ・カーロの家）。内部は少しぴったりしていて肘置きスペースが短いですが、豪華な仕上げと頭上のスペースに欠けているものを、活気のあるエネルギーと、オーナーの先住民の祖先の道を模倣した、箱から出たタコスのおまかせ体験で補っています（ローストインゲン、リコッタチーズ、ハイビスカスオニオンのピクルス）カリフォルニアに移住するまで（水牛のナタとホジャを添えた鴨のコンソメ）サンタさん）。毎日のメニューとして、質素で素朴な殻の中に隠された型破りで高級な食材を考えてみましょう。キハダマグロのマリネとふりかけ、鴨のコンフィとサルサクルーダ添え、アボカドクレマ添えビーツのタルタル、マイクログリーン、サルサマチャアイオリなど、野菜を前面に出した「肉」の一品を添えてください。デザートには、評判の高いペルシャ ライス プディングや、ローズとライムを添えたストロベリー パレタをお楽しみください。
ジョディ・フォト
Kemuri Tatsu-ya
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ゴールドリスト 2021このテキサスのスモークハウス兼居酒屋は、オースティンの他の店とは異なります。 Kemuri Tatsu-ya のインテリアも、日本とテキサスの美学を融合させたものです。質素な木製パネルと親しみやすい雰囲気のブースは、昔ながらの小さなスポットを思い出させます。東京、しかし、テキサスプライドの剥製が壁に掛かっています。東と南が融合した完璧な雰囲気を醸し出しています。日本とテキサスの影響を受けたシェア可能な料理がこのメニューを魅力的なものにしています（ゴマとピーカンナッツのこすりとセラーノ・リモン味噌を添えたブリスケット、およびガーリックふりかけを添えたバークシャーポークリブのことです）。ここのサーバーは、気分がよければメニューを喜んで説明してくれます。腕を回すのが難しい。日本のウィスキーを一杯飲んですべての体験を終えれば、奇妙で素晴らしいオースティンの夜が過ごせます。
ライアン・フォード
レノア
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ここの 60 ドルのプリフィクスの価値はさまざまな理由から市内で最高であり、そのほとんどが毎週変わる個別の料理です。メニューには地元の季節の食材が使用されており、ブルーコーンとピーカンナッツのハッシュパップと和牛のスービス添え、カモシカのハートのタルタルと燻製鱒の卵とビーツ添え、ブラックサポテのキャラメル豚肩肉のハバネロ酢添えなどを提供しています。茹でたエビのトマトカレー煮や、鯛のたたきのリンゴ抹茶ポン酢添えも絶品です。ほとんどがヨーロッパのリストから選んだものは専門家レベルなので、ワインとの組み合わせもお勧めです。スペース自体は小さいので、居心地の良い空間は非常にロマンチックなので、数人の友人以上を連れてくるつもりはなく、またはデートだけを連れてくることに固執してください。
ゴールドリスト 2021ローガン・クレイブル
ハニー
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タイソン・コールが 2003 年に内陸部のオースティンで本格的な日本の寿司を提供し、Uchi をオープンしたとき、オースティンの料理シーンを全国地図に載せたと言っても過言ではありません。ここのシェフは伝統的な技術を使用し、毎日空輸される魚を使用しています。東京、そしていくつかのワイルドカードの動き（にぎりの魚をフォアグラに交換するなど）は、食べ物にこだわる人が何年も戻ってき続けるようにするためです ここはダイナーにとって一度は食べたいリストのレストランですが、予約が少ないため、ここでの行列は毎晩の伝統です。私たちのヒント: 寿司バーでの午後 4 時から 6 時までの日本酒ソーシャル アワーに行って、Uchi が依然としてトップに君臨する理由を自分の目で確かめてください。
提供：オルソン・クンディグ/ケイシー・ダン
ダイニングルーム
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控えめな黒塗りのレンガ造りの外観とは異なり、Comedor はモダンで、メキシコシティ–インスピレーションを受けたメニューには、創造性とユニークな料理が爆発しています。ホジャ サンタ ピーカン グレモラータを添えたバター風味の骨髄タコス、チルワクル ネグロとハクレイ カブを添えた 40 日間乾燥熟成させたリブロース、伝統的なカンパチ クルードのパシラ ミキシェ ポン酢添え、テキサス クレミニ マッシュルーム、ラム バルバッコアなどは、ここの数多くの名物メニューのほんの一部です。 。また、キャラメルミルクアイスクリームを添えたチョコレートタマーレや、みかんシャーベットを添えたタジンパブロワなどのデザートの前に急いではいけません。
ジャイアントノイズ
ヘスティア
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超高層のガラス張りの建物とショール クリークの眺めにがっかりしないでください。 Hestia は、外から見るよりも店内の方が居心地が良く、特注の 6 フィートの囲炉裏があり、牛肉や豚肉のトップカットを直火で焼いています。実火で調理したものはほとんどすべて大ヒットします。絹ごしのオヒョウと鱒の卵、スモーキーなエリンギとスイバ、ジューシーなバークシャー ポークチョップ、または口の中でとろける和牛など。パンのサービスのほか、牡蠣の唐辛子とメロン、和牛のタルタルとコチュジャンの小皿などもお試しください。最後は発酵リンゴとオルチャタのアイスクリームを添えたかき氷で締めくくりましょう。
