オースティンで食べた最高のもの
オースティンのシェフ、ブライス・ギルモアは、故郷で最近味わった最も美味しかったもの、エピスリーのフレンチオニオンスープについて語ります。
私たちは毎週、1人のスーパースターシェフに、地元の街で最近味わった最高のものについて語ってもらいます。
今日私たちはオースティンにいて、地理を無視して市場主導のテイスティングメニューを提供するブライス・ギルモアと話をします。大麦豚シェフは、2013年にジェームズ・ビアード賞に2回ノミネートされました（「ベストシェフ：サウスウエスト」と「ライジングスター」）。 2 軒目の実店舗レストランをオープンする真っ最中、待望のオッド・ダック, ギルモアは泡立つフレンチオニオンスープのボウルでエネルギーを補給しました。ここで彼は、エピスリーの温かい、グリュイエールのトッピングが持つ回復力について語ります。
食べたもの：フレンチオニオンスープ
食べた場所：食料品店(2307 ハンコック博士、オースティン; 512-371-6840)
おいしい理由: フレンチオニオンスープは完璧にするのが難しい古典的な料理ですが、エピシリーはそれを解明しました。シェフが1バッチを作るのに3日かかり、上質なグリュイエールのスライスをトッピングするととても美味しいです。エピスリーは、カウンターで注文して席に着く、ファストカジュアルなビストロです。特にこの日は時間がなかったので、早くて美味しいもの、価値のあるものが欲しかったです。オースティンには本格的に雪の降る冬はありませんが、ここが寒いときは、ボリュームのある温かいものが欲しくなります。これはうまくいきます。
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