オースティンで最高のバーベキュー
ローンスター州のあらゆる街角にバーベキューがあるように見えるかもしれませんが、肉の至福の境地を達成できるのはほんの一部の人だけです。
ニコライ・マクラリー
テキサスバーベキューを台無しにしないでください。ローンスター州の多くの人にとって、燻製肉はスピリチュアルな体験に近いものです。言うまでもなく、最もジューシーで風味豊かなブリスケット、牛カルビ、プルドポークをどこで見つけることができるかについては、激しい議論が巻き起こっています。州のファンキーな首都を訪れながら、この熱い恋愛に参加したいと考えているなら、良いニュースは、そこには世界でも最高のバーベキュー スポットがいくつかあるということです。堅実なクラシックから注目の新参者、伝統的な座り式店からビンテージ トラックまで、お腹が空いたらすぐに始められるリストをご紹介します。地元の人が語る、オースティンで最高のバーベキューのおすすめ情報を読んでください。
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このリストにあるすべてのレストランは、コンデナスト トラベラーの編集者によって独自に選択され、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされています。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。
リアン・ミューラー
バーベキュー
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一部の人はそれを「バックアップ」と考えていますが、フランクリンなくなり、ついにイースト・シーザー・チャベス・ストリートの恒久的な場所に置かれたラ・バーベキューは、単に世界でも運営されていると決して考えるべきではありません。オースティンのバーベキューワールド。ここでは、肉に塩味と風味のよいこすりをたっぷりかける、テキサス中部スタイルのバーベキューを専門としています。スモーキーなブリスケットをピクルスと玉ねぎと一緒にサンドイッチとして包み、チポトレスローを添えるのもおすすめです。肉好きの友人たちが肉屋の紙で覆われたトレイを囲んで屋外パティオに集まるので、ほぼ確実に混雑するでしょう。
提供：フランクリンバーベキュー
フランクリンバーベキュー
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内なる傑出したスターオースティンの重量級バーベキューシーン, フランクリンは、世界的に有名なブリスケットと同じくらい壮大なラインを描きます。常連さんからのアドバイスは、早めに来て、お腹を空かせて、折りたたみ椅子を用意して来ることです（できれば 3 ～ 4 時間も立ちたくないです）。良いニュースは、今ではそれができるということです予約注文肉の多いおやつを少なくとも 3 ポンド食べると約束している場合に限り、6 週間前までに受け付けます。独特の胡椒のような外観を持つ、甘美なオークスモークのブリスケットをお見逃しなく。スプーンで切れるほど柔らかいです。
ジェフ・ダンカン
KGバーベキュー
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シェフ カリーム エル ガイシュによるこのフード トラックと、テキサスのバーベキューと伝統的なエジプトの味を革新的に融合させたフード トラックが、街中で大人気のポップアップを次々と開催した後、ついに 2022 年の夏に登場しました。 KG BBQ の人気は本格的に高まっています。これは、他とは違う、そしておいしいという 2 つの最も重要な条件を満たしているからです。地中海風ライスボウルのブリスケットが目玉商品です。完全に燻製したブリスケットに、香り豊かなご飯、ガーデンサラダ、砂糖漬けのナッツ、ザクロの種を添えます。メニューには、骨から剥がれる信じられないほどのラムベーコンリブなど、ラム肉のオプションも多数含まれています。手入れの行き届いた屋外テーブルがいくつかありますが、確実に場所を確保したい場合は早めに来てください。注意深く考え抜かれた、ユニークでおいしいメニューを備えた真のゲームチェンジャーです。
提供：カウンティラインBBQ
湖上の郡線
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カウンティ ラインは 1975 年以来、テキサス BBQ をゆっくりと燻製しており、レイクの会場はオースティンで 2 番目の会場です。この場所の主な魅力はそのロケーションです。素晴らしい屋外デッキのある素晴らしい川沿いの環境です。雰囲気はとてもリラックスしています。素晴らしい景色を眺めながら、のんびりとした長いランチを楽しむのに最適な場所です。 BBQ 愛好家がこの店を愛するのには理由があります。その理由は、素晴らしいセカンドカットのブリスケットです (通常のファーストカットよりも霜降りが多く、調理すると非常に柔らかく風味豊かになります)。ここのサイドメニューも格別で、特にブリスケットを詰めたベイクドポテト、クリーミーなポテトサラダ、そしてハニーバターと組み合わせると本当に美味しい自家製パンが絶品です。
サムズバーベキュー提供
サムズ・バーベキュー
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これはまさに昔ながらの、飾り気のないオースティンのバーベキューです。このイースト・オースティンのレストランは、外から見ると少し荒廃したように見えます。しかし、内部では、食べ物は非常に適切です。最近ブラック・フード・ウィーク賞を受賞した彼らは、肉を完璧に調理する方法を熟知しており、それを何十年もお得な価格で提供してきました。 「私の肉を食べるのに歯は必要ありません」というこのレストランのモットーは、壁に大きな文字で書かれています。そして、その感情は真実です。ブリスケットは厚くカットされ、非常に柔らかく提供されます。半身鶏も骨からホロホロと崩れて絶品です。 MVP は、巨大であふれんばかりの BBQ サンドイッチです。犬歯を使う必要はありますが、それだけの価値は十分にあります。
ジョン・デヴィッドソン/提供: Loro
彼らは
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オースティンの2人のスーパーシェフの発案で、フランクリンバーベキューズアーロン・フランクリンとUchi'sタイソン・コール、ここはサウス・ラマーにある革新的なアジア料理のスモークハウスで、2018 年にオープンして以来、非常に人気があります。このような尊敬される 2 人のシェフから期待されるように、メニューは興味深くユニークです。スモーク バベット (スライスしたハンガー ステーキにシシトウ サルサと玉ねぎのピクルスを添えたもの) や、伝統的なフライド チキンをスパイシーに日本風にアレンジしたチキン カラアゲも必注文です。興味深いことに、メインディッシュの多くは丼形式で注文できます。これは素晴らしい選択肢です。デザート、特に塩漬けピーナッツブリトルを添えたセラフィックスモークチョコレートクリームブリュレを入れるのに十分なスペースを残しておくようにしてください。
ローガン・クレイブル
リロイとルイスのバーベキュー
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黒板メニュー、実験的な料理、芝生の広場に並ぶピクニック テーブルなど、紺碧のバーベキュー トラックで営業するリロイ アンド ルイスの魅力がにじみ出ています。ただし、カジュアルな設定に騙されないでください。このフード トレーラーは、燻製肉に対する野心的かつ個人的な解釈で、2017 年のオープン以来、賞賛を集めています。スモークした牛ほほ肉や豚の丸ごとプルドなどの代替部位もメニューの主役ですが、アメリカンチーズを添えたブリスケットバーガーなど、その他のメニューも立ち寄る価値があります。
提供: Micklethwait Craft Meats
ミックルスウェイト クラフト ミート
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オースティン生まれのトム・ミックルスウェイトさんは、製パン業でのキャリアを経て、現在はビンテージのコメットトレーラーからヒントを得て、この地域で最も切望されている料理を提供しています。通りを下ったところにあるという立地を考えると、フランクリンバーベキュー, ミクルスウェイトはもともと、より短い線を求める人々を描いていました。その後、州全体の多くの報道が集まり、独立して立ち、テキサス中から人々がここに集まります。伝統的なテキサスのバーベキュー店のほとんどはブリスケットに重点を置いていますが、ミックルスウェイトはスモーク ソーセージ (ブリスケットもありますが) で知られており、チェリー入り鴨肉からみかんの皮添え子羊肉まで多岐にわたります。ただし、オプションは毎日変わります。
ニコライ・マクラリー
遠い親戚
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Distant Relatives は、South Austin で非常に人気のあるフード トラックで、while Brewing Company の敷地内にあります。現代のアフリカ系アメリカ人のバーベキューに独創的なひねりを加えたこの店は、今街で最も人気のあるチケットの 1 つです。つまり、ここでのバーベキューは、アメリカのプランテーションで奴隷にされた人々が使用していた技術と食材からインスピレーションを得ているということです。どの料理にも興味深いスパイスのプロファイルがあり、混合された広葉樹のスモークのより強力な要素も含まれています。メニューの傑出した人気メニューには、コールラビスローとチリソースを添えたプルドポークサンドイッチや、スモークマスタードバターソースを添えたビーフブリスケットなどがあります。タマリンド糖蜜のバーベキューソースを添えた、ジューシーでスパイスの効いたチキンレッグクォーターも見逃せません。
インターステラーBBQ
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テキサスのバーベキューでは、何か新しいことをするのではなく、定番の料理をうまくやることが重要です。その点から言えば、『インターステラー』は絶好調だ。霜降り牛ブリスケット、ジューシーなデュロック プルドポーク、ピリッとしたレッドペッパーチキン、そしてハラペーニョ ソーセージはすべてスターです。甘茶漬けのポークチョップなどの特製料理は、ちょっとしたセンスを加えます。食べ物は金属製のトレイにブッチャーペーパーが敷かれ、まさにその通りに提供されます。
提供: Valentina's テックスメックス BBQ
ヴァレンティーナのテックスメックスバーベキュー
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このトレーラーでは、メキシコ風にアレンジした伝統的なテキサスのバーベキューを提供しています。この船を経営する結束の強い家族は、顧客を自分のことのように扱うことで評判であり、観客もそれと同じです。並んでいる隣の人とおしゃべりをしましょう。しばらくそこにいることになりますが、パラソルの日陰のあるピクニック テーブルの 1 つに席を見つけて、トレイを広げて寝ましょう。 Valentina's のバーベキューは、サンドイッチ、タコス、またはポンド単位で提供されます。お気に入りには、スモーク カルニータや、ピリッとしたコールスローとバーベキュー ソースをかけたプルドポークのサンドイッチなどがあります。
ブラックズバーベキュー
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混同しないでくださいテリー・ブラックのバーベキュー（オースティンのもう 1 つの伝説的な肉の殿堂）これは、ロックハート近くにある、そのルーツとレシピを 1930 年代に遡る「オリジナル ブラックズ BBQ」です。ここの肉はまさに伝説のものです。テキサスではよくあることですが、ブリスケットは主役の一品です。ゆっくりと燻製して素晴らしい皮を添えて提供されます。しかし、フリントストーン風巨大ビーフリブも本物のご馳走で、重さは1ポンド以上あります。過小評価されていますが、同様においしいのは、素晴らしいスモーキーなバーベキューチキンと、このしっとりとした七面鳥をどのように作ったのか口の中でとろけることです。
ローリン・スモーク提供
ローリンスモーク
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最近アーバー フード パークに移転したローリン スモークは、世界にフード トラックを紹介した都市であるオースティンでも伝説的なフード トラックです。肉々しいゴリアテが住むこの都市では、それはしばしばダビデと呼ばれます。最初の戦いがどうだったかは誰もが知っていますが、この人気の元気いっぱいのトラックは、次のような巨人に対しても負けません。フランクリンそしてバーベキュー。食べ物は素晴らしい品質で、その素晴らしさの割にほとんど犯罪的に低価格です。何を注文すればよいかわからない場合 (または、シックスでバーをはしごした後でメニューを読むのに苦労した場合)、MVP であるプレイボーイ サンドイッチに直行してください。 4分の1ポンドのブリスケットの上に4分の1ポンドのプルドポークを乗せ、その上にハラペーニョチェダーポークソーセージのハーフリンクをトッピングすれば、すべての重要なバーベキューボックスにチェックを入れることができます。
ベサニー・オックス/提供: Lamberts
ランバーツ
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これは本当に独創的なバーベキューなので、好奇心旺盛な燻製肉愛好家は天国にいるでしょう。もちろん、基本料理 (プライム ブリスケット、スモーク ベビー バック リブ) は非常にうまくできていますが、ハニー グレーズをかけたカリカリのイノシシのリブ (ディップ用のバターミルク ブルー チーズを添えて)、ウズラのエンチラーダ、繊細な料理などもあります。スパイスを加えたアサリのバーベキュー。これは、暖房の効いた屋外の座席エリアとライブ音楽会場を備えた、取引を成立させたい場合に実際にデートや顧客を連れて行くことができる種類の店です。
