単なるディープディッシュ以上のことに心を揺さぶられる場所。
ジェフ・マリーニ
ホットドッグやイタリアンビーフももちろん美味しいですが、シカゴの象徴的な食べ物と言えばピザです。街を通過するとき、ほとんどの旅行者は、分厚い生地、山盛りのチーズ、たっぷりのトマトソースの層など、最もよく知られた料理を味わうチャンスであることを知っています。そして、この街は確かに何十年にもわたって（正確には 1940 年代から）ディープディッシュを主張してきましたが、紙のように薄いナポリのスライスやサクサクのデトロイト スクエアなど、他のスタイルの組み合わせをパイ パーティーにすぐに歓迎してきました。 、 そしてニューヨークスタイルの折り返し、いくつか例を挙げると。ゴールドコーストの有名店からレイクビューの名店まで、現在シカゴで最高のピザ店をご紹介します。
完全版を読んでください シカゴの旅行ガイドはこちら。
このギャラリーは、最初の公開日以降、新しい情報で更新されています。
ニール・バーガー
コーダ・ディ・ヴォルペのフォックスホール
$$
探しているのが古典的なナポリタンのスライスなら、ここが最適な場所です。母国でキャリアをスタートさせた後、パレルモ, シェフのサルヴァトーレ・“サル”・ロ・カシオはピザの腕前をシカゴに持ち込み、街中に忠実なファンを獲得した後、ゲイジ・ホスピタリティとバリーフーと提携して、南イタリア料理で知られるレイクビューのレストラン、コーダ・ディ・ヴォルペをオープンしました。 2020年の夏、彼らは本格的なイタリア料理ともちろん目を引くパイを提供するウォークアップウィンドウであるフォックスホールをデビューさせました。
キャビア
ポーリー・ジーズ
$
私たちは、シカゴ住民の中には、ニューヨークを拠点とするピザ店冒涜。まあ、ピザは無視できないほどおいしいです。噛み応えのあるサクサクの生地と、バークシャー・グアンチャーレ、パイナップルのピクルス、オレンジの花の蜂蜜などの創造的なトッピングをチョークでトッピングします。シカゴ版のポーリー ジーズには、他のものにはないものがあります。風通しの良いデトロイト スタイルの四角形で、月ごとにトッピングが変わります。ただし、各日数に限りがあるので、早めに訪れるようにしてください。
ジェフ・マリーニ
バーツ プレイス
$
垂れ下がった日よけとビールのネオンサインが、モートン グローブ郊外にある伝説的なピッツェリア、バーツ プレイスの飾り気のない内装にあなたを導きます。ここには地元の人々も市外の人々も同じように訪れます。このピッツェリアの有名なパンピザは、雲のような内部と、長い発酵プロセスによるサクサクとした歯ごたえで知られています。ピザで有名なこの都市において、おそらく最高のピザが市の境界外にあるというのはほろ苦い皮肉ですが、巡礼する価値はあります。信じてください。
マンダリン・レニッカー
バンガロー バイ ミドル ブロウ
$$
ポリー・ネビンズ、ブライアン・グローンケ、ピート・テルンズは、何年にもわたって独自のワイルドビールを醸造した後、このブルーパブ・ベーカリーをニューヨークの中心部にオープンしました。ローガン・スクエア。ここでは発酵が最重要視されており、裏庭で栽培した酵母をさまざまな既製ビールに使用していることからもわかります。その哲学は、さまざまな果物や野菜を乳酸発酵させたペストリーやピザのキッチンにも拡張されています。この発酵第一のアプローチのおかげで、ここでの大きなピザイベントは、準備に丸 1 週間かかることもある生地です。
ジェフ・マリーニ
ジーノズ・イースト
$
1966 年にオープンした初代 Gino's は、顧客のサイン、ブルース ブラザーズの道具、落書きだらけのレンガの壁、そしてブルース ブラザーズのシーンで覆われています。シカゴ。照明が暗く、快適で親しみやすい雰囲気があり、マグニフィセント マイルに近いことから、このピッツェリアの象徴的なパイを求めてやってくる観光客が集まります。ジーノのディープディッシュに対する注目すべきひねりは、コーンオイルで味付けされたクラストと、ソースのすぐ下に置かれたソーセージのディスク（はい、その通りです）です。フェンネルでスパイスを効かせた肉のおかげで、クラストがべたべたになりません。ボーナスポイント一口ごとにソーセージが入っているからです。
キム・コバチク
ピザフレンドリーなピザ
$$
新型コロナウイルス感染症危機が発生し、シカゴのいくつかのレストランが閉店に追い込まれたとき、レストラン経営者のブルース・フィンケルマン氏は、ミシュランの星を獲得したシェフ、ノア・サンドヴァル氏の助けを借りて、バイト・カフェのビジネスモデルをロックンロールにインスピレーションを得たシチリアピザ店に変更することを選択した。オリオールや久美子。音楽、ピザ、コミュニティへの情熱から生まれたウクライナの村のスライス店、Pizza Friendly Pizza に入りましょう。ここのチームは、忍耐力と技巧を等しく組み合わせてピザ作りを実践しています。彼らは水の温度、焼き時間、そしてもちろん最終発酵を注意深く監視しており、このプロセスには最低 12 時間かかります。代表的なサラダの 1 つをミックスに追加します。ハングオーバー シーザー (小さなジェム レタス、ホワイト アンチョビ シーザー、歯ごたえのあるクルトン、熟成パルメザンチーズ入り) または文字通り、その他のサラダ (ケール、ピーチ、ホワイト バルサミコ、シェーブル入り) 。
炭火
炭火
$$
1876 年に建てられた 4 階建てのアパートに位置するこのレストランは、クラシックな魅力と豊かな歴史的なディテールを随所に呼び起こします。石炭を燃料とするピザオーブンの温度は 1200 度を超え、極薄のパイを 2 分以内に平らに焼き上げます。これは特別に調達された石炭によってのみ可能となる偉業です。結果？非常にサクサクした生地と、満足のいく歯ごたえのあるミドル。ゲストはさまざまなアドオンをトッピングできます。ここのチームはシンプルで高品質な食材を重視しており、その調達者である地元の農場や肉屋がそれらを入手する過程で重要な役割を果たしています。例としては、受賞歴のあるテンペスタ アーティザン サルミのペパロニ、サルミ、ポーク ソーセージなどがあります。 Gotham Greensのバジルとグリーン。リバーバレーマッシュルームファームやニコルズファームなどからのさまざまな野菜も販売しています。 1 人でも、みんなでも、このスポットは、デートの夜、家族の集まり、友人とのお祝いなど、あらゆる機会に最適です。
アンジェリーナ・サンティアゴ
ルー・マルナティの
$
Lou Malnati's が世界中でシカゴ ディープ ディッシュの旗手であるのには理由があります。1971 年に創業したこのピッツェリアは、現在地元に 60 以上の店舗を構えており、安定してしっかりしたチーズのようなパイを提供しています。 Lou Malnati のトレードマークであるバタークラストは底がカリカリで、トッピングの重みがあってもその完全性を維持します。代表的な深皿料理の 1 つであるルーには、ほうれん草、マッシュルーム、トマト、モッツァレラ、ロマーノ、チェダー チーズのトリプル ブレンドが含まれます。
ジェイコブ・ハンド
スプリット・ナポリ
$
オーナーシェフのジョナサン・ゴールドスミス氏は、ナポリ風ピザの職人技に専念する前は、社会福祉事業や不動産業で働いていたが、その象徴的なスタイルの技術を習得した。ここには深い皿はありません。黄金色の皮と季節のトッピングのディスクが本物です。スパッカ ナポリ ピザは、高品質の食材と献身的な技術のおかげで伝説的な評判を獲得しました。カジュアルで家庭的で親しみやすい雰囲気で、家族連れやテイクアウトにも最適です。
キム・コバチク
ザザス ピッツェリア
$$
シェフのブレット・ネメックは、高級レストランで何年も働いた後、家族とともにピザ全般に軸足を移すことを決意しました。薄い中心部と完璧に膨らんだ生地が、あの象徴的なニューヨークの折り目にぴったりと合うことを期待してください。 9 種類のパイが用意されており、それぞれが特別です。トリュフ マッシュルーム (椎茸、ローズマリー、ガーリック トリュフ クリーム、ヤギ チーズ、海塩入り) とペパロニ (エゾ ペパロニ、ガーリック、バジル入り) です。さらに、マイクのホットハニーを追加すると、燃えるような効果が得られます）。本格的なごちそうを求めるなら、午後 4 時前に到着して、おばあちゃんスタイルを試してみてください。2 時間の発酵時間の後、生地をかろうじてオリーブ オイルでフライパンで揚げ、カリカリに仕上げてから、トマト ソースとオリーブ オイルをかけて仕上げます。 、ペコリーノ・ロマーノ。ジャンボチョコレートチップクッキーや濃厚なドゥルセ・デ・レーチェソースがかかったバスクチーズケーキなどのデザートも自家製です。ここではテイクアウトがビジネスの大部分を占めていますが、チームはオンサイトのゲストも相応の割合で受け入れていると考えており、ゲストはBYOBを歓迎しています。
マックス＆イッシーズ
$$
West Loop のハングアウトチーム、Kaiser Tiger がこれを支えていますリンカーン・パーク1937 年以来近所のバーとして機能してきたスペースです。合理化されたメニューにより、キッチン チームはメイン イベントであるピザに集中し、最高のピザを作ることができます。つまり、2日間低温発酵させて、底はカリカリ、中はもちもちとした食感を実現します。メニューには 10 種類の特製パイがあり、ホット ハニー ペッパー (ヤギのチーズ、モッツァレラ、バジル、ペパロニ、地元産のハチミツに唐辛子のフレークを加えたもの) やモッツァレラ、パルミジャーノ レッジャーノ、スパイシーなソーセージなどが人気です。自家製イタリアンソーセージ。家族や友人と一緒にここに来たり、テイクアウトやデリバリーを注文して、ボリュームたっぷりのスライスで居心地の良い夜を過ごしましょう。
提供：マイパイ
私のピザ
$
カウンターサービスのピザ？でストリップモール?そして、私はここに行くべきですか？信じてください。他の深皿ジョイントとは異なり、My Pi のクラストは比較的薄く、つま先は軽いです。濃厚なソースはよく味付けされており、チーズは脂っこくなくクリーミーです。すぐに歩いて行き、自分用のパイを選び、席に着きます。午後の昼休みには、母親と子供、あるいは近所の人たちと肘を合わせて座ることになるでしょう。正しく行われたディープディッシュの短期コース、My Pie、中心部から数分ウィッカー パーク、ここから始めるのが確実です。ニューヨーカー彼らはディープディッシュについてシカゴ人をからかうのが好きですが、おそらく彼らはMy Piのバランスの取れた料理を食べたことがないでしょう。
パンデミック中の現状では、レストランへの立ち入りは禁止されていますが、テイクアウトは可能です。
提供：ボンチ
ボンチ ピッツェリア
$
これはシカゴディープディッシュではありません。ローマ風ピザを初めて食べる人にとって、特徴的な生地は、スポンジ状（フォカッチャのような）、サクサク、そして歯ごたえという、楽しい矛盾を感じます。メニューは毎日異なり、20 種類の創造的なトッピングの組み合わせ (サクサクのパンチェッタとスクランブルエッグ、紙のように薄いポテトのスライスとローズマリー、場合によってはタコも) が実際に量り売りで販売されています。番号を取得して、呼ばれるのを待ち、恐れずに試してみましょう。一人で軽食を探している場合でも、ピザの世界観でデートを印象づけたい場合でも、Bonci は特別な日の食事で知られるエリアにあるカジュアルな選択肢です。
クラフトピザ
$$
この角のスポットは、ニューヨークのピザ屋をイメージしたスタイルで、近所のダイナー向けのサービスに重点を置いています。ニューヨーク風の薄い生地がここの名物です。チームは、こだわりの味と、考え抜かれたバランスのとれた（うれしいことに）折り畳める食感によって、それに忠実に取り組んでいます。ここの生地は、提供される前に 36 ～ 48 時間かけて発酵させます。これが、このレストランの忠実なファンを獲得し、他にはないトッピングのメドレーを獲得する重要なステップです。たとえば、新鮮な全乳モッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ルッコラ、生ハムを添えた「ヒップスター」や、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、スパイシーなカピコロ、ベースはオリーブオイルかトマトソース。ジョーンズ ソーダ マシンで提供されるフレーバーをチェックしたり、パイ (または 3 つ) をテイクアウトしたり、友人とテーブルを囲んで楽しい前夜を過ごしたりできます。
