この街を知るための最良の方法の 1 つは、メルカドを利用することです。まずは試食を始めましょう。
提供：サンフェルナンドマーケット
マドリード滞在中にレストランやタパスバーだけで食事をしていると、街で最も賞賛に値する、そして手頃な価格の料理を逃すことになります。食に夢中のマドリレーニョ人が知っていること（そして多くの観光客はまだ知らない）は、最近、この街の美食の最前線はミシュランの星を獲得したレストランや超トレンディなタパスバーではなく、素朴な近所の商店街だということだ。近所の市場はもはや昔ながらの肉屋や八百屋に限定されるものではなく、レストランや伝統的な屋台が敷地を共有するハイブリッドな多文化空間に変わりました。これを料理の共生と呼びます。市場内のレストランが最初に新鮮な食材を手に入れ、販売者は安定したビジネスの流れを得ることができます。ここでは、その中から最高のものをまとめました。パス市場でスパニッシュ オムレツを注文したり、ロス モステンセス市場でワンタン スープを注文したり、バジェエルモソ市場で複数コースのテイスティング メニューを注文すれば、文字通り、マドリッドの多様な味を味わうことができるでしょう。フードシーン、バリオバイバリオ。
セザール・ルーカス・アブリュー/提供: Mercado San Miguel
サンミゲル市場
サンミゲル市場はマドリッドにとって何ですか？ボケリアすることですバルセロナ：象徴的で驚くほどゴージャスなマーケット。カバのリザーブボトルや新感覚のタパス、スーツケースに入る高級スペイン産シャルキュトリの封筒などで、独占欲を満喫できる場所です。 19 世紀の建造物は、すべて輝くガラスとねじれた錬鉄でできており、この建物のすぐ西にあります。マヨール広場観光の途中に立ち寄るのに最適です。過度に商業化され、観光地化された荒地における美食のダイヤモンド、ダニエル ソルルートでアルバリーニョ 1 杯と牡蠣 6 個を求めて立ち寄り、その後は草を食べながら屋台の間を散策しましょう。マドリレーニョの人々は、絶え間ない混雑と高騰した価格のためにサン ミゲルをほとんど見捨てていますが、初めての訪問者にとって市場は必見です。食欲をそそるタパスや素朴な農産物の屋台は、グルメ愛好家なら誰でもキャンディーショップの子供のような気分を味わうことができます。 。
ゲッティ
大麦市場
ラ ラティーナは市内で最もカスティーソ—マドリードのスラングで「本物の」または「根深い」—何世紀も前のランドマークと、ハードなブルーカラーの活気のおかげで、この地区。したがって、ここの中央市場であるラ・セバダが気取らないのも不思議ではありません。有名な寿司のメッカやセクシーなシャンパン バーはありませんが、食べ物は常に豊富で予算に優しいです。伝統的な料理の対極には、ボリュームたっぷりの胃袋シチューで有名なポケット レストラン、Bar Toñi があります。より近代的な前哨基地としては、Cosafina (ハモン イベリコとコンセルバ向け) や Gelato Lab などがあります。
提供：サンアントン市場
サンアントン市場
チュエカの中心部にあるスタイリッシュなサン アントン市場は、食料品のショッピングよりもグルメな放牧を目的としており、スペイン料理と各国料理の屋台が 3 階建てで並び、地元の人も観光客も同じように魅了しています。まるで洗練されていて心地よいサンミゲル市場しかし、観光客の半分が集まるので、ビールを買うためにファニーで詰め込まれた大群をかき分けて歩く必要はありません。 7 デリカテッセンの緑 (コリアンダー) と赤 (マイルドチリ) のモホ ソースがたっぷりかかったパパス アルガダス (「しわの寄るジャガイモ」) を探してみてください。スペインの首都では、このカナリア諸島の名物料理をこれ以上に再現したものはありません。
提供：サンフェルナンドマーケット
サンフェルナンド マーケット
マドリード随一のナチュラル ワイン バー (Bendito Vinos y Vinilos)、ポンド単位で購入できる唯一の書店 (La Casquería)、そしてマドリッドでも十分に存在できるラーメン カウンターがあります。東京（ヤン ケン ポン）, サン フェルナンド市場は、周囲のラバピエス地区と同じくらい気骨があり、多文化的です。ラ・サルで魚の缶詰、チーズ、ソーセージなどのスペイン料理のお土産を買う伝統的な屋台の中に、メキシコのタコス屋台、ヒッピー・ディッピー工芸品の店、専門のエンパナーダメーカー、あらゆる種類のタパが軒を連ねています。道に迷って鼻を辿ってください。後悔はしないでしょう。
ゲッティ
ピースマーケット
1882 年にオープンしたマドリードで最も歴史のある市場の 1 つであるメルカド デ ラ パスは、サラマンカの象徴です。それはまた、売り子が顧客の子供の名前を知っている賑やかな迷路でもあります - 「パコはもう修士課程を終えましたか？」 「エレナの無愛想なボーイフレンドに何が起こったのでしょうか？」そして、最高の部位と最高級のシーフードが忠実な常連のために予約されている場所です。カサ ダニの、驚愕の美味しさのトルティーヤ エスパニョーラ スライス 3 ユーロをぜひお試しください。中心部がねっとりしていて、飴色になった玉ねぎがたっぷり入っているので、これに匹敵するものはありません。
アラミー
アントン マーティン マーケット
ソルから徒歩圏内にありますが、明らかに観光地ではありません。ラバピエスの北端にあるアントン マルティン市場には、昔ながらのバーと各国料理の屋台が楽しく混在しています。ひび割れたマラガ オリーブ (ヴァリアンテス フアンホ)、手でスライスしたイベリコハム (ロメロ)、熟成させたマンチェゴ (ケセリア アントン マルティン) をピクニック バスケットに詰めて、近くのティルソ デ モリーナ広場にある公園のベンチを占領しましょう。または、お食事をお楽しみください。Cutzamala では、絶賛に値するワクを作ります。フィアスケッテリア ラ サレッタはあなたのポルケッタへの欲求を満たします。 Latazo の手頃な価格の缶詰珍味には、気に入らないものはありません。
提供：ロス・モステンセス
モステンス マーケット
スペインの新聞「エル・パイス」は、グランビアから 1 ブロック北にあるマラサーニャの荒れた地区に位置するロス モステンセス市場を「反高級」と表現しています。ここにはラテ アート、ケール スムージー、クラフト ビールはありません。 。しかし、型にはまったイータリー風のフードホールの時代にあって、人々の、人々による、人々のために悪びれずに残っている市場を見るのは新鮮だ。アサデロ ミゲル アンヘルの豚肉入りの緑色のオオバコ餃子や、中国とペルーの融合料理の穴場店、リリーのワンタン スープの大釜を買わずに帰らないでください。
アラミー
ワンダーマーケット
市街全体にサッカー場以上の活気に満ちた屋台が並ぶマラビージャス市場は、ヨーロッパ最大の市営市場であり、地元のシェフや冒険好きな料理人が、入手困難な食材を調達するために大挙して訪れます。市内中心部から北に約 3 マイル、テトゥアンという遠く離れた場所にあるため、最も勇敢な観光客以外は寄せ付けず、他の市場にはない真のマドリレーニョ体験が保証されています。カーサ・セラーノでは、自宅で天国の香りのパエリアを作るために、ラ・マンチャ産の手摘みサフランの小袋を持たずに帰ってはいけません。
アラミー
バジェエルモソ市場
食に夢中のマドリレーニョ人が知っていることの 1 つは、この街の料理の北極星が北のチャンベリ地区に移ったということです。それは主にバジェエルモソ市場のおかげです。かつては廃業した屋台は、今では実験を恐れない若い注目のシェフたちによって占められています。鼻をたどっていくと、アルゼンチンのエンパナーダスタンド、グラシアーナや、羽毛のように軽い皮の古代ローマのフラットブレッド、ピンサを提供するイタリアの小部屋、ディ・ブオーノにたどり着くかもしれません。ただし、市場の美食の至宝、ミシュラン ビブグルマンに認定されたチーファ (ペルーとアジアの融合) テイスティング メニューのみのレストラン、Tripea を体験するには予約が必要です。
