何を飲んでも、この街で気分が高揚して乾いた状態になることはありません。
礼儀美徳
東京は単なるグルメの中心地ではありません。ここは、世界で最も高級なカクテルの中心地の 1 つでもあり、漆塗りの髪型をした白スーツのバーテンダーが、靴下が脱げるような古典的なマンハッタンを混ぜたり、フォアグラ ジンとチョコレートを添えた格別なスモーク マティーニを組み立てたりすることができます。珍しい日本のウイスキーをお探しですか?おそらくゾートロープにあると思います。蒸留酒が苦手なら、ファンキーなナチュラルワインバーやおいしい日本酒の店がたくさんあります。何を求めても、この街で気分が高揚して乾いた状態になることはありません。以下に東京でおすすめのドリンク店をいくつか集めました。東京で最高のバーを厳選して読んで、一晩（あるいは二晩）楽しむ準備をしましょう。
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提供: SG クラブ
SGクラブ
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日本風のアレンジを加えた 19 世紀スタイルのサルーンである The SG Club は、実際には 2 つのバーが 1 つになったものです。2 階はよりカジュアルな Guzzle で、下は高級な Sip です。カクテルには、無限の想像力と揺るぎない正確さが組み合わされています。後閑氏は世界中を旅したことからインスピレーションを得ています。エイジアンのギムレットはジン、パイナップル、オリーブを爽やかにミックスしたもので、アマゾンからカゴシマはグアバとベチバーを芋焼酎にブレンドしたものです。ここにはいつもおいしいものがありますが、Gokan が次に何をするかはわかりません。バーでは定期的にゲストシェフによるディナーやテーマのある食のイベントを開催しています。
ロレンツォ・バラッシ
食前酒
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ギョーム・デュペリエとクロエ・デュペリエ夫妻は、東京のナチュラル ワイン コミュニティが集まる場所として、このシックな小さなスポットを立ち上げました。イヴ クラン ブルーの壁と大きな窓のある広々とした空間には、柔らかく光るグローブ ライトや生け花が温かみのある雰囲気で整えられています。ここは、地元のフランス人シェフ、ヨーロッパの高級ブランドの重役、フランスと日本のオーガニックワインやビオディナミワインを求めて近所の常連客を訪れる頼りになるお店です。塩分を加えたワインバーと同様に、肉厚な自家製テリーヌ、作りたてのマヨネーズを添えた厚切りフライドポテト、千葉のフロマジュリーセンの竹灰熟成チーズなどの厳選されたフランス産と国産のチーズなど、しっかりとしたバー料理のメニューが揃っています。週末のブランチは、地元農場からのオーガニック食材を使った美味しい料理の数々に加え、10,000 円で飲み放題のスパークリング ワインのオプションもお楽しみいただけます。
カノ・ロハス
ファラマルツ
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中目黒のうだつ寿司の横にある木製の引き戸の後ろに隠れている、この高級テキーラの店には看板がありません。しかし、知っているなら、知っています。ここは、フェッリの個人コレクションからのヴィンテージを含む最高級テキーラと職人技のメスカルの宝庫です。 Clase Azul テキーラの限定版セラミック ボトルが、朱色のバックライト付きバーの棚にカラフルな見張り番のように立っています。クラセ アズール ハイボールから始めて、季節のフルーツのマルガリータに進みます。メニューは単なるバースナックではなく、ペルー人シェフ、イヴァル・アクリオの創造性を示しています。彼は、はまぐりのセビチェ、手作りのコーンエンパナーダ、シソとミントのスパイシーなプルドポークサンドイッチなどのおいしい料理を靴箱ほどのキッチンで作ります。テキーラと組み合わせた鹿児島産和牛ステーキのテイスティングメニューは、最大10名様まで事前にご予約いただけます。
提供：メメント・モリ
メメント・モリ
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虎ノ門ヒルズ横丁のフードホールにあるこのカカオをテーマにしたボイテの外観は、ドライフラワーの束で飾られた壁、植物の煎じ薬が並ぶ棚、手のひらサイズのカカオで満たされたバスケットなど、医療者とマッドサイエンティストの出会いです。カウンターの上のポッド。南雲修造の独創的なレシピでは、カカオ果肉フィズやチョコレート風味のカカオ ネグローニなどのドリンクに、アマゾンの果物のあらゆる部分が組み込まれています。彼は、コロンビアの先住民栽培者と協力するカカオ ハンターズやメゾン カカオなどの企業と協力しています。季節のフルーツや地元産の花を使って、ペッパーリーフトニックやレモン、バラ、ゼラニウムのカクテルなどのお酒を作ります。食べ物に関しては、ドリンクと合わせるフェアトレードのチョコレートやスパイスの効いたスイーツが豊富に揃っていますが、メイン料理にはそれほど変わりません。
提供: グレイ・ルーム
灰色の部屋
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先駆的な女性バーテンダー栗原幸代が率いるこのおしゃれなカクテル ラウンジは、天然石の壁、幅広の革張りの椅子、牛柄の詰め物が施されたクッションなど、最高の方法でボンドの悪役の隠れ家を思い起こさせます。回り込み窓からは、きらびやかな銀座のスカイラインを眺めることができます。人気のアフタヌーン ティーにはランチを楽しむ女性が絶え間なく集まり、アフター 5 には仕事帰りの人々が集まります。南アジアの風味を刺激的に加えたカクテルがショーの主役です。代表的なムンバイ トニックは、アニスを注入したジンとローズマリーで作られた必需品です。ダージリン風味のラム酒で作られたマンゴー ダキリや、栗原氏がサフランの香りを加えたフレンチ 75 など、季節限定のシッパーは独創的で、万能薬です。私たちは食べ物だけを求めてここに来ました。タコを詰めたパニヤラムや揚げたシソチャートなど、ザクロを散りばめてヨーグルトをかけた日本風のインドの軽食です。スパイスベースのカクテルにはガラムマサラのフライドポテトがよく合います。
コーテシーバー オーチャード銀座
バー オーチャード ギンザ
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オーチャードは、サーモントーンの壁、座り心地の良い白い椅子、冷蔵キャビネットで冷やされているガラス製品を備えた、銀座の 7 階の隠れ家です。その名の通り、フレッシュフルーツカクテルが名物で、バーテンダーの宮之原卓夫さんとすみれさん夫妻が、メニューの代わりに季節のフルーツを詰めたバスケットをプレゼントしてくれます。彼らは、液体窒素や炭酸化マシンを時々使用し、軽くてモダンなタッチを加えたクラシックな作品に優れています。
ザ ベルウッド
ザ ベルウッド
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20 世紀初頭の日本のコーヒーハウスをモデルにしたこのおしゃれなバーには、バーの名前が記されたステンドグラスのパネルなど、モダンでレトロな雰囲気が漂い、富士山と月の下で飲むマティーニのイメージが飾られています。メインスペースは仕事後のドリンクや深夜のお酒に最適ですが、このバーは最近、一連の料理とカクテルのペアリング実験を開催するためにガラス張りの個室をオープンしました。古典的なカクテルに機知に富んだひねりを加えたセンスのよいカクテルが用意されています。米ベースの焼酎で作られた米トニックで軽く始めてから、ジンとフェルネット ブランカをロースト マテ茶で和えたタンゴ ミュールや、バーボン、きな粉、ほろ苦いヨモギを加えたオクシブ ファッションなど、季節のメニューをお楽しみください。
礼儀美徳
ヴァーチュ
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ここは、特に夜になると人々が熱狂する場所です。このスペースは劇場的なもので、アールデコ調の備品やプラットフォーム席があり、人間観察に十分な機会を提供します。ヘッドバーテンダーのジョシュア・ペレスは、ニューヨークのブッカー・アンド・ダックスでの風味科学の初期トレーニングを活かして、レミーマルタン 1738 を加えたベルベットのような滑らかなクリスマスエッグノッグや、リレブランとフレッシュ白で作る夏のフローズンマルガリータなどの季節の表現を生かしています。桃。代表的なタカラは、日本のウイスキー、シャルトルーズ、そして 1893 年に東京で誕生した電気ブランと呼ばれるブランデーのような蒸留酒の魅力的なブレンドです。
アンドリュー・フォーク
アナザー8
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京都にあるクラフト ビア バー Before9 の東京支店も同様におしゃれで、すっきりしたライン、明るい色の木製家具、質感のある泥仕上げの壁に設置された 8 つのビアタップが特徴です。落ち着いた雰囲気の目黒地区の脇道にある Another8 は、（群衆と同じように）落ち着いていてスタイリッシュで、夕方のドリンクを飲みに立ち寄るのに最適なリラックスした場所です（ここでは日本のビールが人気です）。正面にはスタンディングエリアがあり、いくつかのテーブルと壁に埋め込まれた座席があります。
提供：ワインスタンド・ワルツ
ワインスタンドワルツ
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恵比寿駅から約10分、GPSが不安定な場所にある立ち飲み専用のワインバー「Waltz」には、8人ほどしか席がない。ガラスのドアをスライドさせて開けると、ジャック・タティのポスターと、主にフランスとイタリアからのナチュラルワインのボトルが隅で静かに冷えているのを見ると、ここが正しい場所であることがわかります。ひげを生やし、眼鏡を掛けたオーナーの大山泰弘氏は、常に何か興味深いものをローテーションリストに入れています。彼はジュラワインと日本ワインを好みますが、フランスに拠点を置く日本の生産者によって作られたボトルもいくつか持っています。
アンドリュー・フォーク
モトによるジェム
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恵比寿と広尾の間にあるカウンターのみの専門店「Gem」（ジュエルは「ジェム」と読みます）では、日本酒のメニューを取り揃えています。落ち着いた整然とした空間は、キュートで風変わりなミスマッチのガラスランプで柔らかく照らされています。バーの白い壁には、醸造所のオーナーや日本酒関係者からの墨書きのメッセージが書かれています。千葉マリーさんは、アフター 5 のくつろいだ人々のために、お気に入りのブティックの生産者からビールを注いでくれます。最近訪れたブティックの生産者には、仙金や慈魂も含まれていました。
提供バー トレンチ
バートレンチ
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バー トレンチのセピア色の雰囲気は、レンガ壁がむき出しになった木とガラスのファサードと、充実した酒類文献のライブラリーを備えており、カクテル文化の黄金時代を思い出させます。スツールに座り、ロジェリゴ・イガラシ・ヴァズの有能な手に身を委ねましょう。トレンチの穏やかで恐ろしい口ひげを生やした日系ブラジル人の共同オーナー兼ヘッドバーテンダーは、ベルモットの代わりにアマロを使った意地悪なブラック・マンハッタンを調合します。
シティフードスターズ提供
Gen Yamamoto
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山本源の名を冠したバーは、樹齢 500 年のミズナラで作られた美しいバーを囲む 8 席の静かなオアシスです。彼はシェフのように素材を尊重し、バランスを重視してカクテル作りに取り組んでいます。山本のドリンクはフレッシュで集中力があり、決して酒っぽくありません。地元の旬のフルーツを使った 4 種類のミニチュア カクテル (6 種類のオプションもあります) のテイスティング フライトをお選びください。彼の選ぶスピリッツは、繊細なガラス製品と同じくらいユニークで素晴らしいものです。
ブノン
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静かな西麻布にある風変わりなナチュラルワイン専門店「ブノン」は、雰囲気抜群。風変わりな扇形の窓が壁に切り込まれ、美しく彫刻された木製の欄間が特徴の改装された日本家屋に位置するこのバーは、私たちが今まで知らなかったが懐かしい時代への郷愁を呼び起こします。 2 階のロフト席からは、下のニスを塗った木のバーを見下ろします。テーブルは狭いですが、他の場所に座ることは夢にも思わないでしょう。
ブライアン・フィンケ
ベン・フィディック
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ベン・フィディックでは、見事に髪を整えた加山宏泰が、ミクソロジーの夢のような白いスーツを着た魔法使いです。スピリッツのヴィンテージボトルの間には、加山氏が特注した植物性の浸出液が置かれており、彼はそれを使って、フェルネット ブランカのような魔法のホームスパン バージョンのリキュールを作っています。最近の訪問では、季節限定のジンフィズをイメージしたモリ カクテル (ジン、フレッシュ ハーブ、蜂蜜、炭酸ミント ティー) が気に入りました。一方、コーヒー水とブレンドされ、ピューターのぐい呑みで提供されたニッカ コフィー グレーン ウイスキーは、適度に心地よい食後酒。
提供：リッツ・カールトン東京
ザ・リッツ・カールトン東京 ザ・ロビーラウンジ＆バー
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ザ・リッツ・カールトンのロビー ラウンジ アンド バーは、東京の人気のスカイバーで、45 階の高層階からきらめく巨大都市を一望できます。一般的な響きの名前に騙されないでください。ダークウッドとガラスを使用し、現代的な日本と西洋のモチーフを融合させた素晴らしい空間です。ヘッドバーテンダーの和田健太郎氏は、フラワー オブ ディライト (カモミール注入ジン、フラワー シロップ、エルダーフラワー コーディアル、レモン汁、卵白) などの革新的なカクテルを優雅に混ぜ合わせます。
ゾートロープ提供
ゾートロープ
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堀上篤は日本のウイスキーの初期の伝道者の一人であり、ゾートロープ社の 300 を超える国産ウイスキーのライブラリは彼の献身の証です。彼のコレクションには、富士御殿場蒸留所の18年熟成シングルモルト「キリン富士山麓」や、入手困難なイチローズモルトカードシリーズのアイテムなど、珍しい発見物が含まれています。ゾートロープへの旅行は学習体験です。ホリガミは、ニッカとヤマザキの縦横のテイスティングを設定したり、無名の限定生産ドラムを案内したりできます。
ソフィア・ヘルステン
Ahiru Store
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渋谷駅から10分の緑豊かな一角にあるあひるストアは、入手困難なナチュラルワイン（主にフランス産）のメッカです。素朴な装飾はバーの優先事項を反映しています。空のボトルや、パカレやドメーヌ・ドゥ・ラグローレなどのカルト生産者のサインが壁や窓を飾り、重い黒い黒板にはその日の商品がリストされています。あひるストアが午後 6 時に開店する前の午後遅くに、熱心な（そして頻繁にひげを生やした）自然派ワイン愛好家の列ができ始めます。
アンドリュー・フォーク
私は推測する
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矢田は、ネオンが輝く熱狂的な新宿東側の 10 階に浮かぶ、温かく輝くオアシスです。この居心地の良い日本酒専門店は立ち飲みのみなので、六角形の木製テーブルのいずれかに車を停めるか、部屋の周りをカーブして景色を一望できるカウンターに寄りかかりましょう。ブレードランナー以下のようなシーン。豊富な日本酒メニューは日替わりで、様々な銘柄を試飲できるテイスティングフライトがおすすめです。
アンドリュー・フォーク
東京ウイスキーライブラリー
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東京ウイスキー ライブラリー内の広大で贅沢な空間は、レンガの壁とダークウッドに豪華なソファや複数のシャンデリアが備え付けられており、ウイスキーの世界への一流の入門書を提供しています。このバーには 1,000 種類以上の国際品種があり、バックライトに照らされた図書館の棚に巨大な琥珀のインスタレーション アートのように展示されています。受賞歴のあるミクソロジスト金子道人氏は、オールド・ファッションドなどの古典をベースにした崇高なカクテルを作ります。自家製燻製肉からカレー、パスタ、熟成ステーキ、デザートまで、レストランサイズのメニューを取り揃えています。
ニッカブレンダーズバー
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ニッカのウイスキーは 2001 年以来、国際コンクールで優勝し続けており、東京で最も多くの蒸留所のウイスキーを取り揃えたニッカ ブレンダーズ バーでは、過去と現在の勝利の味を体験することができます。 15mlずつ6種類が木製トレーに並べられたテイスティング便で、ブレンドの技を体験してみませんか。余市産の「ピーティーで塩味のあるナンバー２」と、宮城峡産の「ソフトでドライな」ナンバー５を混ぜるとどうなるでしょうか？それを知る方法は 1 つだけです。
