ジャッキー・ニール
ブルックリンキッチン
「料理は楽しくあるべきです」とブルックリン キッチンの共同創設者テイラー エルキネンは言います。 「レストランや雑誌にふさわしいものを作ろうというプレッシャーを自分に課す必要はありません。」しかし、ゴッサムの 2 つのロケールのいずれかでまな板の後ろで十分な時間を費やせば、そこに到達できるかもしれません。手作りの食料品や高級調理用品も、ピザ (ブッシュウィックのロカボア店 Roberta's のスタッフが教えます)、自家製ビール、ナイフのスキルなどのテーマに関する小規模クラスに参加します。ウィリアムズバーグの敷地には、動物を丸ごと屠殺するザ・ミート・フックもある。独自の料理本を出版したばかりです。
デランシーのパントリー提供
デランシーのパントリー
評判の高い薪窯ピッツェリア デランシーに併設されたザ パントリーは、パティシエで料理教育者のブランディ ヘンダーソンの発案によるもので、テクニックを重視したクラス (手作りパスタ、季節のクラフト カクテル、ジャム作り)、家庭的な 5 コースのファミリー ディナー、 1冊の料理本のレシピに基づいて、時折ポットラックを開催します。この活気あふれる空間は、昔ながらの肉屋と豚肉の製造を称えるシアトル ミート コレクティブの本拠地でもあります。
チャールストン・クックスのご厚意により！
チャールストン・クックス！
南部で最も美しい場所の一つに自分自身を見出している野心的な料理人 (そしてフレンドリーな) の都市は、チャールストン クックスをチェックしてみてはいかがでしょうか。ナイフ、調理器具、電化製品、料理本で満たされた小売店側は、スペースの広々としたスタジオにつながり、さまざまなスキルレベルにアピールするように設計されたイベントの主催者として機能します。定期的に開催されるイベントの 1 つである「The Taste of the Lowcountry」では、カロライナ海岸の魅力的で国際的な影響を受けた料理について参加者を教育します。
提供: The Chopping Block
まな板
90 年代後半に趣のあるアンティーク調理器具の店として始まったこの店は、中西部の料理愛好家のためのシカゴの最高の知識共有アトリエに成長しました。現在、2 つの補完的なサイトで運営されている Chopping Block は、小売部門に加えて参加型のラインナップを推進しています。クラスでは、スキルの向上、郷土料理、エスニック料理について触れます。元のリンカーンスクエアの場所には、喫煙とグリルの指導のための屋外スペースもあります。
マイケル・スペイン・スミス
料理する
センター シティのソワニエ リッテンハウス スクエアのすぐそばにある COOK は、同じブロックで 2 軒のレストランを経営するオードリー クレア タイチマンによる食にこだわるブティックです。買い物客は、日替わりで厳選された書籍、雑誌、キッチン用品を閲覧できます。夜になると、16 席のカウンター席が満席になり、地元や各国のシェフによるテーマ別の会席料理が楽しめます。最も人気のある行事の 1 つは、毎月開催されるオープン ストーブ イベントです。このイベントでは、2 人の新進気鋭の副料理長またはライン料理人が、予測不可能な (そしてしばしば酒の影響による) 謎の食材コンテストで互いに競い合います。
メルキュール写真
かき混ぜる
セレブシェフ、バーバラ・リンチによるこのスタジオスペースは、250 平方フィートの広さで、一度に 10 名しかゲストを収容できません。しかし、席を確保した人は、食べ物や飲み物に夢中になる人向けにカスタマイズされた体験を得ることができます。 Stir は、料理本のショップやレストランとして日中の時間をやりくりしながら、プライベート イベントを主催するなど、幅広い分野をカバーしており、その考え方を授業スケジュールにも拡張しています。セッションの 1 つである「アームチェア トラベル」では、実践的な機会や象徴的なゲスト シェフ (最近ではヨッタム オットロンテリ) がカレンダーの残りの部分を埋め、フランス、イタリア、その他の料理の伝統を深く知ることができます。
マイケル・ペルシコ
家宝のキッチン
ニューヨーク市から 1 時間以内に移動すると、エアルーム キッチンに本格的なグルメスポットがある魅力的な町、ニュージャージー州オールド ブリッジがあります。ジュディ ローゼンブラムとニーリー ロビンソンの母娘デュオが経営するこのレストランは、ゲストを安心させ、十分な食事を提供し、少しでも使えるものを確実に手に入れられるようにするという、現実的な願望を備えた最先端の施設です。自宅で。ニュージャージー州とペンシルバニア州にある 80 以上の地元農場で食材を確保しているエアルームのインストラクターは、基本的なスキルと国際的な影響を受けたレシピの両方を学びます。ワークショップ後に道具を買いたい場合は、スタイリッシュなキッチン用品を取り揃えた敷地内のブティックをご利用ください。
提供：ファラデー氏
ファラデーの
ファラデーズでは、6,000 点以上のユニークなアイテムを在庫しており、美食家を品物、道具、鋭く鋭い鋼で武装させています。しかし、それらすべてをどうすればよいかを彼らに確実に理解してもらうために、キッチンストアは料理教室の詰め込みカリキュラムを推進しています。基本レベルのスキル構築セッションはすべて用意されていますが、オプションには、モロッコのタジン料理、スペインのパエリアの準備、アジアの冬のスープの芸術など、高度なトピックも含まれています。クラスは、スタッフの専門家と、ローンスター州内外からの訪問シェフの両方によって教えられます。
提供：ニュー・スクール・オブ・クッキング
新しい料理学校
カルバーシティのニューススクールで訓練中の学生たちが、自分たちはビジネスに携わっていると人々に話すとき、それはハリウッドのことを意味しているわけではありません。これは本格的な料理アカデミーであり、ロサンゼルスやその他の地域のレストランのキッチンに就く準備ができている料理人を養成するフルタイムのプログラムを提供しています。しかし、このプログラムには公共のレクリエーション的な側面もあり、地元の著名人が主導する一回限りのイベント（Sqirlのジェシカ・コスローとのジャム作り、アルマのシェフ、アリ・テイモアとの夜）や、食べ物の写真撮影スキルを完璧にする方法に関するコースさえあります。 。
