[柔らかなオーケストラ音楽]
それがおいしい食べ物の鍵だと正直に信じています
その中に入れる成分です。
あなたはそれに駆り立てられなければなりません、
それがあなたの行動の原動力となるはずです。
私はいつも自分が働ける仕事を探していた
地面からまっすぐ、それが私がここで得たものです
それがとても特別なものになります。
準備ができて。
[穏やかなオーケストラ音楽] [鳥のさえずり]
ここサマセットのニュートでは、
約17エーカーの整った庭園があります。
私たちのバックボーンは園芸です
そして優れた園芸技術、
しかし、世界クラスのレストランもあります。
私たちの食べ物と飲み物。
ここには素晴らしいサイダー、生産施設があります。
私たちと庭園との関係は、そのすべてに関わっています。
[柔らかなオーケストラ音楽]
[アラン] ガーデンカフェが見えてきました
才能ある庭師たちの活躍の場として、
私たちは自分たちがやっていることを正確に表現しようとしています
私たちの美しいガラス窓の外には、
生産性の高い庭園とは
ここの敷地内で生産しています。
アラン・スチュワートを見るのは珍しいことではありませんが、
ガーデンカフェの料理長は誰ですか？
彼と彼のチームが時々落ち込むのを見るだろう
ランチサービスの直前に農産物園へ
そして色々なものを収穫
そして彼らをカフェに連れて帰ります。
彼らのトラックを見ればわかります
昼食に何が入っているかだけです。
カフェで何を食べるかが私にとって本当に重要です
窓から見えるものを表します。
ビーツは私が大好きな料理の一つです。
それは本当に私の考えていることの大部分を表しているから
これで、美しく砕かれたパブロレッドビーツが手に入ります
庭から直接。
本当にシンプルにキャラウェイソルトで塩焼きしてるんですが、
キャラウェイの風味が伝わってきます。
それで、私たちはバッファローの高い群れを持っています、
そこで私たちは水牛の乳から新鮮なカードを作ります。
色々なものを載せていきますので、
その時々の季節によって異なります
とても遊べる一品です
見た目もクリエイティブに
それからスペルト小麦のクラッカー、
シャーハムスペルで作られたもの
ここサマセットの道のすぐ下から。
最近、フードマイレージについてよく話題になっています。
ここではフードマイレージという言葉は聞きたくないのですが、
私たちが聞きたいのは「食の足」という言葉だけです。
あなたが手に入れたカリフラワー料理はそれを示していると思います
ここの料理にはさまざまな側面があります。
カリフラワーを丸ごとスパイスオイルでローストします
ターメリック、チリ、フェヌグリークを加えて。
可能な限り無駄を省くよう努めております
それで私はカリフラワーの茎を使います
底にとても甘いピューレができるように、
それで甘さが増すだけです
あらゆるスパイスを使い、葉を使います。
それをスパイスの効いたザワークラウトのようにして、
次のように定義すると思います。
それで私たちはそれを細切りにして、生姜と唐辛子と一緒に発酵させます
最後に英国産の素敵な緑レンズ豆を添えます
ほんの少しスパイスの効いたオイルと新鮮なコリアンダーを入れて
そして自家製アーモンドヨーグルトを少し。
完全ヴィーガン料理ですので
そしてそれはまったく無駄ではなく、
野菜のあらゆる部分を使用しているため、
そしてそれは私にとって重要なことだと思います、
他の人の頑張りを本当に見せつけることができる
それがここでの仕事の本当の喜びだと思います。
それだけではなく、そのすべてを見せています
そこに座ることができる顧客のところへ行きます
この素晴らしい環境で、そのすべての一員になってください
私にとって、それが食に関して重要なことだと思います。
食べ物は私にとって単なる燃料ではありません、今までそうでしたことはありません、
それは人々を結びつけるものです。
食べ物は私が言うところの促進剤です
良い時期だし、それが鍵だと思う
私たち全員がここで達成しようとしていることに。
[柔らかなオーケストラ音楽]
