(鳥のさえずり)
私の名前はマグナス・ニルソンです。
私はFäviken Magasinetレストランのシェフです。
スウェーデン北部のイェムトランド地方に位置します。
私たちはここでとても小さなレストランを経営していますが、
私たちが週に 4 晩サービスを提供しているのは、わずか 12 人のクライアントです。
私たちは非常に小さなチームを持っています
献身的で野心的な人々、
私を含めて総勢7名です。
私たちがフェビケンで提供する料理は、
私たちは大部分をその土地で生産しています。
自分たちで生み出せないものを生み出すのは、
私たちが地域で知っている人々。
そして、ノルウェーの隣人たちからも、
トロンデラーグの近隣地域にあります。
季節に大きく左右されるので、
私たちは本当に、本当に高品質の製品のみを提供しています。
そしてその品質を維持できるようにするために
ここではとても厳しい冬の間、
そして、非常に限られたものであり、非常に限られたものしかありません。
実は冬に成長するのですが、
私たちは興味深いテクニックをたくさん使っています。
歴史的なもの、またはその一部は歴史的なものです。
たとえば、漬けたり、乾燥させたり、発酵させたり、殺菌したり、
そして、さまざまな方法で食べ物を準備します
そのため、長い冬の間保存されます。
