ヨーロッパ、北アフリカ、中東、地中海の影響を受けるテルアビブは、世界有数の料理のるつぼのひとつです。洗練されたイスラエル料理から旧市街のストリートマーケットや屋台まで、ここに住む料理のセンスメーカーが語る、この街の今のトレンドをご紹介します。
ローカルへ
文字通り、そして比喩的に成長段階にある都市として、すべての街区にクレーンが建設され、デザインに重点を置いた新しいブティック施設が建設されることを考えてください。ブラウン ホテル, テルアビブはついに海外の影響をあまり気にせず、地元の料理の起源を重視するようになりました。 「食文化は享楽的です。私たちは日常生活からのちょっとした逃避を簡単に受け入れます」とトレンディーなレストランのシェフ、トマー・アゲイは言います。サンタ・カタリナ。彼の評価はアゲイ氏だけではない。オハド・ソロモン、愛されるアメリカのビストロのシェフコーヒーバー「ここテルアビブでは、より思いやりのある、より健康的な食品を消費する文化が見られます。」と同意しました。
バイバイ、ボリュームたっぷりのメインディッシュ
分かち合うことは親切なだけではなく、テルアビブではそれがトレンドになっています。 「季節の食材に新たな焦点を当て、メニューは常に変化しています」とシェフのモラン・ヤナイは言います。ホテル モンテフィオーレのレストラン、新しい小皿メニューが自慢です。新しくオープンしたレストランでのダイニングザ ノーマン テルアビブは、揚げ出し豆腐、スズキのカルパッチョとトリュフサルサとポン酢ゼリー添え、乾燥熟成牛肉のガーリック、バター、醤油添えなどの居酒屋スタイルのタパスで、高尚な日本料理を街に提供しています。
ダイニング
サービス付きダイニング市場へ、市場へ
それほど遠くない昔、市場は主に観光客向けのものだったかも知れませんが、今ではこの街の美食家たちが、古いもの（カーメル旧市街）から、まだ名前が決まっていない新しいものまで、買い物や軽食を求めて賑わっています。トレンディなロスチャイルド通りとアレンビー通りの交差点に現在建設中の市場。 「この都市の食品市場には、ペルシャ料理からギリシャ料理、トルコ料理、ブルガリア料理に至るまで、何世代にもわたる伝統が残っています」と、レストランのシェフ、オマー・ミラーは言います。シュルチャンモダンなイスラエル料理の前哨基地であるレストラン。ミラー氏によると、市場は伝統にちょっとしたひねりを加えたもので、「肉の代わりに魚が入ったイラクのクベ（ミートボール）を作ります」という。シバン全体については、ザクロのツアー市内の市場を巡るおいしい小旅行を専門としています。
