勝者の中には？おそらく世界最高の広東料理レストラン、Lung King Heen。
提供：フォーシーズンズ
グルメの方は注目してください: 2017香港とマカオのレストランに関するミシュランガイドがリリースされたばかりで、合計 80 スポットがグレードにランクインしています。これらのレストランやカフェのうち、61 軒が香港に、19 軒がマカオにあり、当然のことながら、広東料理に大きな重点が置かれています。都市ごとに 3 軒ずつ、計 6 軒のレストランがミシュランで最高の 3 つ星評価を獲得しました。その中で最も注目に値するのは広東料理レストランです。肺王ヒーンでフォーシーズンズ ホテル香港は、中華料理レストランとして初めて三ツ星を獲得し、今年もその称号を守り続けています。 (2009 年に初めて 3 つ星評価を獲得し、当時はこの栄誉を獲得した唯一の香港レストランでした。)
ミシュランの評論家だけが賞賛しているわけではありません。コンデナスト トラベラー最近、Lung King Heen が私たちのリストに加わりました。世界の食べる場所、フードライターのディアナ・ソーカムがバーベキューポークバンズを推奨しています。料理長のチャン・ヤン・タク氏は、ミシュランで複数の星を獲得した他のシェフたちと比べると型破りな経歴の持ち主で、料理学校に通ったことがなく、正式な訓練も受けていない。金融資本における他の傑出した人物は?点心から一休みしたい場合は、市内にある他の 3 つ星レストラン 2 軒をチェックしてください。イタリア国外で初めてミシュランの星を獲得したイタリア人シェフ、ウンベルト ボンバーナの「8 1/2 オットー エ メッツォ ボンバーナ」や、ボーイノベーション、その冒険的な分子美食メニューを「中華フュージョン」と表現しています。
冒険好きな旅行者は長い間、素晴らしい食べ物を求めてアジアを目指してきましたが、ミシュランガイドが大陸の豊かな食文化を理解するまでにはもう少し時間がかかりました。香港とマカオへの最初のミシュランガイドは 2009 年に発行され、その後、香港とマカオの最初のガイドが発行されました。シンガポール（東南アジアで最初に認められた都市）および上海日本全体を対象とした 1 冊の本はありませんが、日本の都市に関するガイドも 5 冊あります。フランスで始まったミシュランガイドも、シンガポールのホーカーセンターやその他のレストランとともに、長年にわたって「高級レストラン」の意味を再定義してきました。屋台の名物料理より高級で伝統的な施設と並んでリストされています。 2015年に、Tokyo's Tsutaは、食事の価格がわずか 7 ドルで、ラーメン店として初めて星を獲得しました。
