東京北部にあるこのレストランは、ラーメン店として初めてミシュランの星を獲得しました。
Guilhem Vellut による写真（flickr 経由）
東京のTsutaは、9 席の近所のラーメン店で、長らく日本全国で最も高級な店の 1 つと考えられていましたが、この度、食の世界で最も切望される賞の 1 つであるミシュランの星を獲得しました。食のバイブルでラーメン店に星が与えられるのは史上初。全体として、日本の首都にはミシュランの星を獲得したレストランが 217 軒あり、蔦は特にポルチーニ茸やローズマリー豚などの風味豊かなスープで知られていました。自家製そばや、私はラーメンです, 「鶏ベースと天然醸造醤油に昆布、秋刀魚、蛤のだしを加えたすまし汁」。
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フォー、ベトナム
ベトナム人にとってのフォーは、イタリア人にとってのパスタと同じです。ハノイやホーチミンなどの都市では、地元の人々が毎日 1 時間ごとに、この熱々の麺スープをすすっているのが見られます。この料理は、牛肉または鶏肉のスープ、リングイネの形をしたビーフン、生姜、八角、コリアンダーシードなどの多数のスパイスで作られています。ボウルのフォーの一番の部分は付け合わせで、魚醤、海鮮醤、タイバジル、コリアンダー、ミント、ねぎ、唐辛子、もやしなど、それを一種の「自分で作る」食事に変えます。新鮮なライムの。フォーは全国各地で見つけることができますが、それを楽しむのに最適な場所は、歩道に席がある地元のレストランです。一般的に、その場所が気取らないように見えるほど、フォーはより良くなります。一例としては、ホーチミン市の落ち着いた雰囲気のスポット、フォー ビンが挙げられます。ここでは、伝統的でおいしいフォーを提供しています。
蔦の知名度は食の世界では大きな出来事だが、感銘を受けていない人物が一人いる。それはレストランのシェフの一人である伊丹貴敏だ。 「スターを獲得することは私たちの優先事項ではなかった」と彼は語ったフランス通信社。 「一番大切なのは、お客様にラーメンを気に入っていただくことです。」この店がいつも満員の理由の 1 つは、物価の高い東京では宝石のようなお手頃価格であることです。典型的なラーメン一杯の価格は 7 ～ 10 ドルです。ツタを求める新たな旅行者が増えて、価格が高騰しないことを祈りましょう。
東京の一日
