要約: アンソニー・ボーディン監督の「パーツ・アンノウン」が香港を訪問

毎週日曜日、私たちは代理として生きていますアンソニー・ボーディンCNN の世界を飛び回る、顔を埋め尽くすほどの冒険部品は不明。今週、彼は私たちを次の場所に連れて行きます香港、彼は有名な映画監督であるクリストファー・ドイルと一緒にそれを探ります(重慶エクスプレス、イン・ザ・ムード・フォー・ラブ)香港在住約30年。ドイルのカメラワークと監督のおかげで、アーシア・アルジェント、エピソードは美しく撮影されており、そもそもボーディンが香港に行くきっかけとなったウォン・カーウァイの映画と同様に、余韻が残る親密なクローズアップで撮影されています。「したがって、結果として得られた香港のエピソードは、他のエピソードとは異なっていますが、…うーん…また…これほどの重鎮撮影監督がテレビの旅行番組に力を注いだことはこれまでなかったという意味で、歴史的でもあります」とボーディンは書いている。フィールドノート。

今週、アンソニー・ボーディンはどこにいますか?

香港のアイデンティティは変化しており、中国本土が政治的支配を強めるにつれ、古いものが新しいものに押されつつある。ボーディンによれば。「私たちは目の前で消えていく香港を、手打ち麺で見つめた。さあパイドン「芸術家や職人が経営する小さな店、屋台、漁村」と彼は書いている。「そして新しいことも少しだけある。未来とそれに伴うかもしれないことに警戒している若い香港だ。」とボーディンは書いている。元女性と作る麻雀タイル（3 人しかいない職人のうちの 1 人）、傘を修理する業者（3 時間以上かかる場合は修理していない）、そしてへの旅行タイオー（ランタオ島にある香港に残る最後の漁村の一つ）だけでなく、パンクバンドのメンバーなど、自分たちが育ったものを守ろうとする若い世代とも出会うデビッド・ボーリング共同監督を務めた映画監督のジェニー・スエン氏にホワイトガールドイルと一緒に。「過去について感傷的な気持ちになるのは香港では珍しいことだ。香港は常に変化しており、常に変化を受け入れている」とボーディン氏は言う。

そして彼は何を食べましたか？

香港には素晴らしく、驚くほど多様性があります食事シーン—そしてこのエピソードは私たちに重大なFOMOをもたらしました。ボーディンは、熱々のエビワンタンをトッピングしたビーフブリスケットヌードルからあらゆるものを試食します（見た目はヨダレがたれそうな）カスタードパンと鶏の足の煮込みに。香港の一つを訪れた際ダイポンドン（屋外の屋台）、私たちはそれがとても似ていることを学びますシンガポールさんのホーカーセンター、市内の屋台の食べ物の販売業者は緊張にさらされています。シェフのガザ・チェンと魚の胃袋、酔っぱらった鶏肉、そしてヨウティアオカスタードを添えた揚げブレッドスティックを食べているボーディンは、かつては何百軒もあった屋外レストランが、現在は 28 軒しか残っていないことを知りました。その減少は、政府が「街路の清掃」を求め、衛生管理を強化した結果です。チェン氏が説明する。ボーディンは大きな愛を持っていますダイポンドン子供の頃から香港を訪れており、「今では香港を訪れるたびに、急速に消えつつある香港に対して圧倒的な親近感と懐かしさを感じます」と彼は著書で書いている。ラブレター屋台へ。

ボーディン・スナックも見られます北インドでの食事重慶大厦彼はここを「商人、小規模起業家、安宿を探す旅行者、世界中からの移民」が集まる17階建ての複合施設だと説明し、ソマリアやイランからの難民と会い、社会人としての生活の複雑さについて話し合う。香港の難民。大澳漁村への旅行では、トウモロコシとフィッシュボールのスープ、干しエビと豚肉、塩味の天日塩漬け卵黄を添えたご飯、そしてカリカリの豚バラ肉が作られました。でチャイナカフェ、彼はマカロニ、スパム、卵が入ったスープを試しました。このエピソードのハイライトの 1 つ (そして「新しい香港」への希望に満ちた垣間見) は、ボーディンの食事でした。ハッピーパラダイスでは、シェフのメイ・チョウが伝統的な広東料理と現代の調理技術を融合させた料理を提供しています。メニューには、サワードウチキンとファットエッグのワッフル、鳩の紅茶スモーク、エビのソテー（干しエビの卵、カボチャのパンロースト、エビオイル添え）が含まれています。ボーディンの「なんてことだ、この食べ物は最高だよ！」という熱狂的な言葉を皆さんに伝えましょう。