ここには世界的な魅力があり、伝統的な中国の最高のものだけでなく、日本、ヨーロッパ、さらにはスカンジナビアからも集まります。
ノア・フェックス
世界中からシェフが集まる香港は、食に興味のある旅行者にとってはワンダーランドです。点心と中国の伝統の間で、国際色豊かな味を選ぶことができます。レバノン料理のシェアプレートやスリランカ料理、しびれるような四川料理や日本と北欧の創作料理からお選びいただけます。香港の国際色豊かなメニューは、1950 年代のチャー チャーン テン ダイナーから、もぐり酒場スタイルの店、空高く広がる広東料理、伝統的なティーハウスまで、多様な雰囲気にのみマッチします。香港の最高のレストランのリストにはすべてが揃っており、きっとがっかりすることはありません。
提供：肺王ヒーン
肺王ヒーン
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ミシュランの 3 つ星を獲得した「Lung King Heen」は常に予約でいっぱいで、この広東料理の高級レストランでテーブルを確保するのは宝くじに当たるような気分です。レストランには、温かみのある木材、銀のアクセント、そして香港の素晴らしいビクトリア ハーバーを囲む窓いっぱいの壁が特徴です。幸運にも予約を確保できた場合は、Lung King Heen でおいしい点心、ジューシーなロースト肉、カリカリのポークリブ、そして走り回るシャンパン カートをご堪能ください。
提供：カプリス
カプリース
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フォーシーズンズ香港の人里離れた一角に位置し、ミシュランの 2 つ星を獲得したカプリスでの体験は、壮大なエントランスから始まります。絵のように高い彫刻が施されたドアと、華やかなフレンチ ダイニング ルームへと続く長い廊下です。左側には、魅力的なオープン キッチンがあり、数十人のシェフが仕事をしている様子が見られます。この評判の高いフランス料理レストランは、最近、2017 年に料理長に就任したギヨーム・ガリオ氏を迎えました。シェフ・ガリオ氏は、ニューヨーク、カリブ海、中国、シンガポール、マカオを旅した経験から得たインスピレーションの世界をもたらします。結果？古典的なフランス料理のアンタックバージョン。
礼儀浪人
浪人
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Ronin はシーフード中心のウィスキー ワンダーランドで、温かみのある照明、長い木製のバー、レトロな雰囲気の革製のスツールで洗練された雰囲気を醸し出しています。 Ronin は日本のウイスキーを専門としており、100 を超えるコレクションには確かに圧倒されます (ワインや日本酒も豊富に注文できます)。 Ronin のフード メニューは、生、小さめ、大きめの 3 つの異なるセクションに分かれています。メニューの各セクションからおよそ 2 品の料理を注文することをお勧めします。特にお腹が空いている場合は、さらに多くの料理を注文することをお勧めします。ヒント: この小さなお店は一度に 15 ～ 20 人が入れるのがほとんどないので、必ず事前に予約してください。
提供：ティン・ルン・ヒーン
ティン・ルン・ヒーン
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香港港の上空、ザ・リッツ・カールトン香港の102階に浮かぶティン・ルン・ヒーンは、格別な広東料理の代名詞となっています。装飾は、大理石の柱、白いテーブルクロス、窓だらけの壁を備えた現代的な赤いパレットを中心にしています。シェフ・ド・キュイジーヌのポール・ラウ・ピン・ルイは賞賛に値する料理に事欠きませんが、ほんのりキンモクセイの蜂蜜をまぶしたバーベキュー豚のイベリコチャーシューは、今後何年も夢見る料理です。ティン ルン ヒーンの世界最高峰の景色と完璧な料理のスキルに勝るものはありません。友人、家族、または将来の顧客と最後の一口まで味わいたくなるでしょう。
提供：アンバー
アンバー
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ランドマークであるマンダリン オリエンタル ホテルの 7 階にあるミシュラン 2 つ星の琥珀は、温かみのある木材、ブロンズのアクセント、壁一面の窓で輝き、眼下に広がる賑やかな街を映し出しています。メイン ダイニング ルームの中央には、4,320 個の琥珀で作られた光り輝く彫刻「ピース ドゥ レジスタンス」があります。厳選された日本の食材とコンセプトをフランスの厳格な技術と組み合わせた独創的な料理から、素晴らしいワインリストまで、アンバーは世界のトップレストランにランクされています。
ルイス・チェン
サムセン
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この騒々しいレストランは、目に入る前から聞こえてくるでしょう。湾仔の歴史的な青瓦台のすぐそばにある、古い中国のショップハウス内に建てられたこの賑やかなタイヌードル レストランは、おいしいバンコク スタイルのヌードル料理を試したい、お腹を空かせた客で溢れています。有名な牛肉ボート ヌードルを求めて長蛇の列ができており、予約不可のポリシーを補って余りあるもので、オープンエアのレイアウト、みすぼらしいクールな家具、社交的な雰囲気を求めて長蛇の列ができています。
写真提供者: ステファニー・テン
鹿裕茶館
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1930 年代に創業した Luk Yu Tea House は、香港の中環地区で最も歴史のあるレストランの 1 つです。この施設は、アンティークの木製家具、ステンドグラスの窓、白いテーブルクロス、上海のアールデコ調の装飾で装飾されています。ミシュランが推奨するこの茶館では、点心は芸術品です。蒸した牛団子や豆腐シート、チャーシューバオ (バーベキュー豚まん)、ハーガウ (エビ団子)、揚げたエビをトーストに乗せたものが入った竹かごの行列が歓迎されます。雰囲気と伝統的な中華料理は、古い香港の魅力的な一面を垣間見ることができます。
提供：ウーリーピッグ香港
12,000フラン
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ソーホーのベロン・レストランのすぐ隣、エルギン・ストリートに位置する12,000フランは、正面に巨大な共用テーブル（製氷皿にもなる目を引く真鍮製の豚の容器が設置されている）、いくつかのフォートップ、奥にある居心地の良いブース。シェフのコナー・ビーチは昔ながらの保存技術を支持しているため、メニューには発酵、漬け物、塩漬け、塩漬け、燻製などの食材が数多く使われており、香港で最も手頃な価格のグラスワインもいくつかあります。これらは主流のボトルではありません。
提供：リトル・バオ
リトルバオ
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Little Bao は中も外も涼しさがにじみ出ていますが、その小さなスペースには驚かれるでしょう。バーにはわずか約 10 席、その右側にさらに 10 席しかありません。香港のクリエイティブなショーン・ディックスがデザインしたタイル張りの床、白いタイル張りの壁、光沢のあるステンレススチール、バースツール、ヴィンテージの香港の郵便ポストの写真がモダンなダイナーの雰囲気を作り出しています。シェフのメイ・チョウは、雰囲気と同じくらい料理にも気を配り、美味しくてクリエイティブな大人気の包子を提供したり、料理をシェアしたりしています。ただし、警告: ダイエット中はリトル バオに行かないでください。
会長のご厚意により
会長
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ザ チェアマンは 2009 年にオープンしたとき、モダンな雰囲気の中で新鮮な地元の食材を提供する市内で数少ない広東料理レストランの 1 つでした。 10 年近く経った今でも、このレストランはその伝統的な料理で忠実なファンを集めており、料理が流れ始めると、ほとんど誰も食事から顔を上げないほど魅力的です。基本的に、会長は理由があって毎晩満員です。この根強い人気店は、高級な雰囲気、地元産の食材、そして時間のかかる技術を用いた伝統的な広東料理への真剣なこだわりを約束します。
レック提供：アラン・デュカス
アラン・デュカスのレシュ
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インターコンチネンタル香港ホテルに新しく加わったレストランの 1 つである Rech by Alain Ducasse は、香港のビクトリア ハーバーの最前列の席をお約束します。この新しい住所に足を踏み入れると、シャンパンや海霧のパレットから流木風の家具に至るまで、あらゆるところで微妙な海洋デザインのディテールに出会うでしょう。 Rech の繊細な航海の雰囲気は、2,000 種類以上のワインから選べるシーフード中心のメニューと完璧に調和しており、デートの夜に最適です。
提供: 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
8-1/2 8 半ボンバーナ
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香港で最も豪華なショッピング モールの 1 つに佇む、ミシュラン 3 つ星の 8-1/2 オットー エ メッツォ ボンバーナは、上質な木材、革、さわやかな白いテーブル クロスのビジョンを体現しています。ゲストは日本風のバーを通って入ります。メイン ダイニング ルームに入る前に、食前酒に立ち寄るのもいいかもしれません。メイン ダイニング ルームでは、シェフ ウンベルト ボンバーナ (元ザ リッツ カールトン香港) が一流の食材を使った現代イタリア料理を専門としています。彼のイタリアの伝統と細心の注意を払った職人技が、この温かみのある洗練されたミシュランの 3 つ星レストランの各料理に輝きます。
写真提供者: ステファニー・テン
ハイオンカフェ
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二代目オーナーが愛情を込めて修復したホイオン カフェは、真っ赤な漢字が描かれた白いファサードが特徴の、地元で根強い人気のカフェです。チャ チャン テン (1950 年代スタイルの香港のダイナー) の店内では、伝統的な床タイル、素朴なレッドウッドのブース、プラスチックのプレートが、あなたをタイムスリップさせてくれます。簡単なアフタヌーンティーと生意気なペストリー、または週末のカジュアルな朝食に最適です。
キャラハン・ウォルシュ
風船
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セントラルのにぎやかなエルギン ストリートに面したコンクリートの壁から、全木製のファサードが際立っています。重厚な木製ドアの向こうにある新鮮で魅力的なビストロは、ブルーレザーの低いブース、風変わりな地球儀のような照明器具、レトロなフランス風のカフェ テーブルがあり、芸術的なパリ 11 区にあなたを連れて行ってくれます。注ぐことに関して言えば、ベロンは 2 つのことで知られています。それは、素晴らしいカクテルと美しいフランス ワインです。そして、料理に関して言えば、シェフのダニエル・カルバートは、高級食材を輝かせること、そして素材そのものを輝かせることを目指しています。雰囲気と食事がベロンをのどかなデートスポットにしています。
ラクシュミハリレラ
ゴフはゴフについている
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ゴフの扉を開けると、大理石と金で覆われたロビーがあり、風変わりな水族館 (実物大の小道具のスキューバ ダイバーを完備) が風変わりな夜の雰囲気を整えています。メニューは季節ごとに変わりますが、いくつかの名物は時の試練に耐えるはずです。完璧な食感のオーストラリア産牛肉のタルタル。栗、かぼちゃ、チェリーを添えた温かいホロホロ鳥。ボリュームのある素晴らしいイングリッシュエールソースで煮込んだ野生のヘレフォードビーフ。目を見張るような雰囲気、クラシックなカクテル、懐かしさと先進性を兼ね備えたモダンなイギリス料理のメニューなど、Gough's on Gough には誰もが楽しめる何かがあります。
ルーク・ヘイズ
アバブ＆ビヨンド
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紅磡地区にあるホテル アイコンの最上階にあるアバブ & ビヨンドは、印象的な港の景色を望む、リラックスした住宅スタイルのラウンジとバーを併設しています。エグゼクティブシェフのポール・ツイは、古典的な料理と現代的な料理の両方に手を出し、複数世代の食事を楽しませています。贅沢なクリスピーチキンなど、いくつかの料理がこのパックの中でも際立っています。子豚のように調理され、噛むたびにパリパリの皮が割れ、ジューシーな肉の食感が対照的です。ドラマチックな港の景色と現代的な広東料理を提供するAbove & Beyondは、その名に恥じないお店です。
テイト・ダイニングルーム提供
TATE ダイニング ルーム アンド バー
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TATE ダイニング ルーム & バーの白い大理石の階段を上がると、香港の賑やかな通りが背後に消えていくように見えます。受賞歴のあるシェフ (元グラフィックデザイナー) ヴィッキー・ラウの発案による TATE の「食べられる物語」コンセプトは、パブロ・ネルーダの All the Odes コレクションに敬意を表しています。チリの詩人が 225 の頌歌をそれぞれ記憶や感覚に捧げたように、ラウは刺激的なテイスティング メニューの 8 つの「章」をそれぞれ頌歌としてデザインしました。栄養だけではなく、食べ物について考えさせられるような食事です。
ハッピーパラダイス提供
ハッピーパラダイス
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2017 年初頭にオープンした Happy Paradise は、Little Bao や Second Draft も手掛けた香港人シェフ、May Chow 氏による最新のレストランです。受賞歴のあるシェフは、アバディーン ストリート沿いの階段を上ったバナナ柄のドアの後ろに隠れたハッピー パラダイスで、ネオチャイニーズ スタイルを新たなレベルに引き上げています。 2階のスペースに入ると、すぐにピンクとブルーのネオン照明、レトロな雰囲気のバー、1980年代のアメリカを思い出させるダイナー風のブースが目に飛び込んできます。
写真提供者: ステファニー・テン
第 2 稿
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静かな大行地区にある 19 世紀の林法寺の隣に位置する Second Draft は、すぐに自宅にいるような気分にさせてくれます。中に入ると、巨大な U 字型のバーが部屋の約半分を占め、残りはテーブルと木製のブースで占められています。このガストロパブはビールを専門としており、世界各国の職人と地元の御用達を組み合わせた新鮮なビールを厳選しており、料理にも同じくらい真剣です。だからこそ、オーナーは受賞歴のあるMay Chowをメニューのデザインに採用しました。
四街四川プライベートキッチン
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味覚を麻痺させる四川料理の香りを感じたら、ここが正しい場所であることがわかります。一度に約 30 名様まで収容できる Sijie は、昔ながらの金属製の椅子、円形のテーブル、レトロな食器を備えた、カジュアルで家庭的な雰囲気のスパイス愛好家にとって夢のような空間です。数人の友人と一緒に、冷たい青島とスパイシーな麻婆豆腐を楽しんでください。ただし、相手もスパイス好きであることを確認してください。
提供：フランツェンズキッチン
フランツェンズキッチン
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フランツェンズ キッチンは、ミシュランの星を獲得したスウェーデン人シェフ、ビョルン フランツェンによる初の国際拠点です。中環のすぐ西、芸術的な雰囲気の太平山地区の静かな一角に位置します。控えめな外観からは想像できないほど、店内にあるエキサイティングな料理が楽しめます。スウェーデンの伝統と日本の食材、そしてフランスの技術が融合していると思います。引き戸を開けると、独立したテーブルがいくつか置かれた親密な空間に入ります。オープンキッチンを囲むように店内で最も熱い席があり、それぞれの料理の繊細な準備や盛り付けを見ることができます。
提供：ブラックソルト
ブラックソルト
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中環から西に地下鉄で 2 駅ほど西営盤の小さな路地にひっそりと佇む BlackSalt は、切手ほどの大きさではありません。新鮮な白いペンキがあふれ、シャビーシックなインテリアとキャンドルの灯る空間は、ちょっとした放浪癖があり、折衷的で家庭的な雰囲気を感じます。インド、スリランカ、ブータン、ネパールの影響を取り入れたメインのシェア料理は、野菜、肉、シーフードごとに明確に整理されており、メニューの約半分はベジタリアン向けです。 BlackSalt は間違いなく誇大広告を獲得しています。
提供：ハク
ハク
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香港最大かつ最も賑わうモールの 1 つであるハーバー シティに、香港最高のレストランが集まる場所はありそうもないように思えます。しかし、HAKUのカーテンをくぐると、あなたはすぐに静かで薄暗いオアシスに連れて行かれます。大阪でミシュラン三ツ星の柏屋を経営する料理界のスター、松尾英明氏による現代的な居酒屋（日本のガストロパブ）のコンセプトであるこの日本空間には、数席の親密なテーブルと、左手にあるシェフズテーブルの約12席の人気の席が設けられている。 HAKU の日本料理を体験する最良の方法は、季節ごとに変わるシェフの 8 品コースのテイスティング メニュー (1 人あたり 175 ドル) です。
ヤードバード提供
ヤードバード
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香港で本格的な騒動を巻き起こした最初の独立系レストランの 1 つであるヤードバードは、日本の焼き鳥 (串焼き) からインスピレーションを得て、常に活気に満ちた夜をお届けします。食べ物は日本の路上で見つけられるものほど控えめでも安いわけでもありませんが（実際、価格は法外なものに近いです）、活気のある雰囲気、賑やかな音楽、そして高級食材を常に期待できます。このクールな施設で。
ジャスティン・リム
レバノン ハウス
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メゾン リバネーズの入り口は、テイクアウトを待つ人々で少し混沌としているように感じられますが、2階に上がると、住宅風の雰囲気、モザイクタイル張りの床、高い天井、フレンドリーな雰囲気など、素敵な空間が広がっています。しかし、一番の魅力は食事です。メゾンでは、ヨーグルトのラブネ、フムス、ババガヌーシュを社内で製造しており、枕のようなスモーキーなピタも同様です。夜のデートや友人との交流の場として最適です。
写真提供者: ステファニー・テン
東坡
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中環の東、ノース ポイント地区のジャワ ロード ウェット マーケット内に隠れているトン ポー シーフード レストランには、青と白の小さなボウルで冷えたビールを飲みながら、陽気なレストラン オーナーの様子を眺めるために、毎晩活気に満ちた人々が集まります。ロビー・チャンは白いブーツを履いて部屋をムーンウォークします。クリスピーチキン チキン (風砂チキンと呼ばれる) やイカと青島のイカスミ スパゲッティを食べて、雰囲気をお楽しみください。
IB写真
難解な
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Arcane がどこで見つかるのかを知っておく必要があります。ミシュランの 1 つ星を獲得したヨーロッパの高級レストランは、香港の有名な蘭桂坊ナイトライフ地区のすぐそば、中環のタワー内に美しく佇んでいます。レストランに入って最初に目に入るものは何ですか？まっすぐ前にあるガラス製のワインセラーは、好酸球にとって明るい兆しです。このレストランでは、ゴージャスなデザイン、焼きたてのパン、入手困難なフランスワイン、高品質の食材（日本、フランス、オーストラリア、イギリスから調達）を使用したシンプルで洗練されたヨーロッパ料理など、人生で最高のものをいくつか集めています。
ノア・フェックス
リー・フクさんへ
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この人気の地下レストランは、にぎやかなエルギン ストリートにあるので簡単に見つけることができます。オープン キッチンと、一斉に手を振る金色の「中国の招き猫」でいっぱいの壁を探してください。広東語で「口に幸運が訪れる」を意味するホー・リーフクは、箱の中に収まることは不可能です。台湾生まれでシドニーで訓練を受けたシェフ、ジョウェット・ユー（シドニーで有名なミスター・ウォンのシェフ）は、オーストラリア風の中華料理と、いくつかの最新のチャー チャーン テン (1950 年代のダイナー) の古典を組み合わせています。洗練されたデザインでエネルギーに満ちたホー・リー・フクは、オーストラリア人や中国人にとっては少し懐かしい味がするかもしれませんが、他の人にとっては単純に興味深いものです。
ケイト・スプリンガー香港を拠点とするフリーランスのジャーナリストで、旅行、食べ物、文化、建築、都市イノベーションを取材しています。彼女の作品は以下から出版されていますコンデナスト トラベラー、CNN、BBCトラベル、サザビーズ、雑誌で、フォーブス旅行ガイド、フォーダーズ、マンチーズ、タイムアウト、など。彼女はノースウェスタン大学メディルで修士号を取得しています。続きを読む
