提供：モット 32
通常、朝から午後の早い時間まで楽しむこれらの古典的な広東料理の小皿は、香港では単なる食事ではなく、日常生活の一部です。点心を食べる行為はヤムチャと呼ばれ、これは「お茶を飲む」という意味です。地元の人たちは、（消化を助けるために）食事中にこれをたくさん行っているのがわかります。さまざまな場所で食べるものがたくさんある場合は、悪い考えではありません。5 つ星ホテルや近所の穴場でも点心は手に入ります。一部のレストランはチャーシュー (豚肉のバーベキュー) やハーガウ (エビの蒸し餃子) などの古典的な料理にこだわりますが、今日のシェフの多くは伝統的な広東料理に興味深いひねりを加え、点心を観光客や香港人にとって新鮮で刺激的なアクティビティにしています。
がある
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ビクトリア ハーバーの端、インターコンチネンタル香港内にあるヤン トー ヒーンは、街の象徴的なスカイラインを最前列で眺めます。シェフのイウファイ・ラウはレストランのオープン以来在籍しており、その栄誉に安住するのではなく、新しい料理を考案し続けていますが、裕福なゲストにとっては嬉しいことに、レストランの伝統から大きく逸脱することはありません。広東料理の基本。特に晴れた日には、静かで文化的なランチを楽しみにここに来てください。
写真提供者: ステファニー・テン
七男
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Seventh Son はクラシックでエレガントな広東料理を提供します。ランチには飲茶をお楽しみください。平日はビジネスマンのグループやオフィスでのお祝い事で賑わう「大物食堂」です。ディナーには、乾燥マンダリンの皮を添えた蒸しビーフパティなどのシンプルな古典的な家庭料理を選ぶか、子豚を前日に注文してください。この場所は、油がたっぷりと注がれた機械のように稼働しており、サービスは効率的で、間違いはほとんどありません。上級スタッフは海外からの訪問者とコミュニケーションをとるのに十分な英語を話します。
飲茶
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多くの旅行者が飲茶に惹かれるのはインスタ映えする料理です。チャーシューバオ (豚のバーベキューまん) は漫画の豚の頭のような形をしており、ラウシャバオ (溶けたカスタードパン) は絵文字の顔のように見えますが、ギミックはその魅力を損なうものではありません。食べ物の品質。また、慌ただしいサービスは、ニューヨークでも同様にくつろげる高級な雰囲気や装飾（レンガ、石、ローズゴールドのアクセント）を損なうものではありません。
写真提供者: ステファニー・テン
竜王
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香港人の週末の過ごし方を知りたいなら、ドラゴン キングでブランチを楽しみましょう。多世代の家族が点心をテーブルに積み上げています。少し人里離れた場所にあるかもしれませんが、地元の人々に愛されています。かぼちゃが入ったとろけるカスタード饅頭や椎茸以外のキノコが入った餃子など、少し変わった（でもあまり変わらない）点心を求めています。すべて注文を受けてから調理するので、間違いはありません。多くの料理は今でも伝統的な方法で調理されていますが、チャーシュー（バーベキュー豚肉）もお見逃しなく。
フーシン
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「部屋がみすぼらしいほど、食事はより美味しい」という言葉が正しいなら、ミシュランの星を獲得したFu Singを検討してみてください。金、赤、紫で装飾されたこの場所は、少し派手ですが、それが地元の人々に好まれています。周りを見渡すと、手頃な価格で完璧に仕上げられた点心を求めて、家族、友人、同僚のグループがここに集まっているのが見えます。チャーシューと薬味油揚げを鉄佛烏龍茶と組み合わせてください。
提供：ティム・ホー・ワン
ティム・ホーワン
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ミシュランの星を獲得したファストカジュアル レストラン、ティム ホー ワンでは、終日点心をお楽しみいただけます。メニューには古典的なものがすべて揃っています。焼き豚まんと揚げカブケーキをお見逃しなく。旧正月のお祝いの食べ物であり、一年中人気となっています。共用テーブルでの食事も体験の一部ではありますが、待ち時間は決して楽しいものではありません。情報通の地元の人のように、近くでピクニックスタイルで食べられるテイクアウトを選ぶのがおすすめです。
写真提供者: ステファニー・テン
スン・ヒン
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Sun Hing での食事は、まさに「地元の」体験です。セルフサービスで、余分なものはなく、共同で食べることができます。メニューはありません。竹かごが山積みされたテーブルに行き、蓋を開けて中に何が入っているかを確認するだけです。古典的でボリュームのある点心は、早朝に味わうのが最適です。時差ぼけで空腹になったときや、街で一晩過ごした後などにぜひ試してみてください。
明裁判所
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賑やかな旺角にある 5 つ星ホテル、コルディス香港の中にあるミン コートは、眼下に広がる混沌とした通りからはまるで離れた場所にいるように感じます。 2 つのダイニング ルームには高級な雰囲気があり、叫ぶのではなくささやくようなデザイン アクセントが施されています。しかし、料理は大胆です。多くの料理には、クコの実、赤いナツメヤシ、キクラゲなど、伝統的な漢方薬で一般的に使用される材料が組み込まれており、他の広東料理レストランの中でも際立っています。
アレクサンドル・アルトル
マンモカフェ
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オープンな心でお越しください。点心はフランスの味と広東の技術が融合した、型破りなものです。ミニマルな装飾とさりげなく芸術的な雰囲気が、Man Mo Dim Sum を典型的な広東料理とは一線を画しています。また、観光客が多いアッパー ラスカー ロウの他のスポットとは一線を画しています。ラタトゥイユ餃子、ヌテラボール、クスミ茶を求めて世界中を旅する人々やフランス人駐在員がここに集まり、マンモーを近所のビストロから世界的に人気のレストランへと連れて行きます。
写真提供者: ステファニー・テン
リン・フン
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この古典的な広東料理店では、開店から午後半ばまで、定期的に点心がキッチンからカートに乗って運ばれてきますが、それほど長くはありません。常連客がかごに群がり、自分の好きなものを食べたい場合は、それに従う必要があります。埋める。しかし、保守的な味覚の人は注意してください。リン・フンの点心には、今日ではあまり人気がなくなった、香港の産業の歴史でよく見られた肉の部位（レバー、胃袋）が組み込まれています。しかし、そのユニークな料理体験と伝統的なお茶の儀式は、地元の人にも観光客にも同様に人気があります。
ボボ・イン
ドゥエン・キー
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香港最高峰の大莫山のふもとにある小さな村にあるDuen Keeは、ハイキング前の朝食の点心を楽しむのに最適な場所です。すべてセルフサービスです。お好きなものを何でもお召し上がりいただけます。ウーゴク（里芋の軽い衣で揚げた団子）犯罪者からの法律（もち米を饅頭状の皮で包んだもの）。古くから伝わるレシピに重点を置いており、思い出に残るアウトドアアクティビティの前に、クラシックなダイニング体験をお楽しみいただけます。
写真提供者: ステファニー・テン
ジェイド ガーデン
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地元の人々に愛されているこの香港の主力店は、今やどこにでもあるマキシムズ グループによる最初の中華レストランです (間違いなく、この店は香港の食の歴史の重要な一部となっています)。尖沙咀のスターフェリー ターミナルの横に位置し、家族や友人とフェリーの前後にカジュアルな飲茶を楽しむのに最適です。揚げ豚まん、ライスペーパーロール、豚肉のバーベキューなど、一貫して提供される定番料理もすべて適正な価格で提供されます。
提供：モット 32
モット 32
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華やかでクール: この 2 つの言葉は、中華料理店を表すのに通常は使われない言葉です。しかし、スタンダードチャータード銀行の地下にある地下ナイトクラブの雰囲気を持つモット 32 は、まさにそれです。そのため、グルメでありながらスタイリッシュな香港人が頻繁に訪れます。点心、北京ダック、北京料理や四川料理など、典型的な広東料理に代わる人気の料理をお楽しみください。
写真提供者: ステファニー・テン
鹿裕茶館
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1930 年代に創業した Luk Yu Tea House は、香港の中環地区で最も歴史のあるレストランの 1 つです。この施設は、アンティークの木製家具、ステンドグラスの窓、白いテーブルクロス、上海のアールデコ調の装飾で装飾されています。ミシュランが推奨するこの茶館では、点心は芸術品です。蒸した牛団子や豆腐シート、チャーシューバオ (バーベキュー豚まん)、ハーガウ (エビ団子)、揚げたエビをトーストに乗せたものが入った竹かごの行列が歓迎されます。雰囲気と伝統的な中華料理は、古い香港の魅力的な一面を垣間見ることができます。
写真提供者: ステファニー・テン
春の月
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春の月への訪問はご褒美だと言うことは、定期的に訪問することができないことを意味しますが、実際には（財布が許せば）できるだけ頻繁に行くべきです。静かで洗練された雰囲気は、顧客とのランチや義理の両親との特別な機会に最適です。シェフのゴードン・レオンは、アールデコ調の空間と同じくらいエレガントな、バランスの取れた正確な料理（自家製XO醤を添えたライスペーパーロールの揚げ物、シチリア産エビのシュウマイ）を生み出します。
キンズキッチン
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広東料理が得意で、広東省の小さな村を訪れてレシピや歴史を学び、地元の職人技の食材を求めて常に探し回っている友人がいると想像してください。 Kin's Kitchenで食べるのは、まるで（完璧に作られた）家庭料理を食べるような気分です。ラウ家は、地元の珍しい農産物を調達するだけでなく、古代の家族のレシピを現代に持ち込むために絶えず革新を続けています。どこにでもある（しかし不必要な）赤い着色料を使わずに作られた豚のバーベキューまん、完璧に調理された豚レバーをトッピングしたシュウマイ、またはジューシーさを保つために揚げる前に真空調理した鳩を思い浮かべてください。
こんにちは、キング・ヒーン
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シェフ・ファイフン・レオンは非常に人気があり、引退しようとしたときもファンから復帰を求められ続けた。彼が最終的にホイ キン ヒーンに行ったとき、そのメニューは地元の食通たちに好評でした。チャーシュー (豚肉のバーベキュー) やハーガウ (エビの蒸し餃子) などの古典的な点心のメニューもありますが、興味深いのはレオンシェフが少し本から外れているときです。たとえば、松茸入りの春巻きはボリュームたっぷりです。典型的な椎茸の調理よりも深くて土っぽいうま味。
ドラゴンヌードルアカデミー
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象徴的な黒と金のカリグラフィーからドアハンドルとして使用されるヌンチャクに至るまで、ドラゴン ヌードル アカデミーがブルース リー時代の武道アカデミーからデザインのインスピレーションを得ていることが簡単にわかります。古典的な点心とおいしい麺も同様に風変わりなプレゼンテーションを提供します。 （おしゃれなドーナツのように見えるライスペーパーロールをインスタグラムに投稿してみてください。）全体的に、価格の割に信じられないほどの品質なので、ショッピングやセントラル周辺の観光の合間に立ち寄るのに最適な場所です。
写真提供者: ステファニー・テン
禅中国料理
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Zen は、高級で洗練された中華料理をイギリスに持ち込もうとした香港人のローレンス・レオンによって、1983 年にロンドンで始まりました。その繊細さは今でもメニューに反映されていますが、現在では、より軽いタッチで調理された、心安らぐ料理に傾いています。従来の同等品（グリースやソースが少ない）。地元の人々は伝統的な広東料理とブティックな雰囲気を愛しており、どちらも少人数の集まりに最適です。
ケイト・スプリンガー香港を拠点とするフリーランスのジャーナリストで、旅行、食べ物、文化、建築、都市イノベーションを取材しています。彼女の作品は以下から出版されていますコンデナスト トラベラー、CNN、BBCトラベル、サザビーズ、雑誌で、フォーブス旅行ガイド、フォーダーズ、マンチーズ、タイムアウト、など。彼女はノースウェスタン大学メディルで修士号を取得しています。続きを読む
