大晦日の午前 6 時、私は車に乗って州間高速道路 5 号線でサンディエゴを通過し、ティファナに向かって猛スピードで走っています。イベント的にも、場所的にも、私が予定していた大晦日ではありません。子供時代を北へわずか 3 時間のロサンゼルスで過ごしたことが、私にメキシコの大晦日を除外するきっかけを与えてくれました。危険で有名な国境の町目的地として、それでも私はそこにいて、そこに向かってまっすぐに向かっています。そして、私を車に乗せるのに必要だったのは、クリスマスの翌日に友人からのメールだけでした。ティファナの難民キャラバンのために料理をしているので、ボランティアのサポートが必要だという内容でした。 "もし私は料理をしているので、助けが必要です」と彼はテキストメッセージを送った。
助けが必要だったし、今も必要とされている。11月以来、約7,000人の中米人がティファナの米国とメキシコの国境で保護され、米国への亡命を求め、難民認定の知らせを待っている。これに応えて、有名シェフ、ホセ・アンドレス氏の災害救援団体ワールド・セントラル・キッチンが店を構え、ティファナで２カ月以上食事を提供している。
アンドレス氏は、以前は米国にタパスをもたらしたことで最もよく知られていたシェフで、仲間のシェフのグループを集めたときに初めてワールド・セントラル・キッチンのコンセプトをスタートさせました。ハリケーン・マリアの被災者に食事を提供する2年前にプエルトリコで。それ以来、この組織は大幅に成長し、アンドレスのシェフの友人から旅行者、根っからの善行者、その他支援しようとするあらゆる人々の集まりへと進化しました。過去 2 年間、さまざまな災害を受けて世界中で何百万もの食事を提供してきました。グアテマラでは2018年のフエゴ火山噴火後、そして死者が出た後の北カリフォルニアこの秋のキャンプファイヤー(この取り組みにより、アンドレスは賞を獲得しましたノーベル平和賞候補に）。新しい作戦は通常、アンドレス氏が最新ニュースを読み、支援の機会を見つけ、経営陣との素早い打ち合わせの後、次の方向性を世界に向けてツイートした後に始まる。彼の機動的なフルタイムチームは、必要に応じてどこにでも移動して集合し、バックアップとして数十人のボランティアを動員します。私をスカウトしてくれた友人、ジョシュは、今年初めにコロンビアへの旅行中に出会った熱心な旅行者で積極的な人道活動家で、その一人です。
彼のメッセージから数日後、私はティファナのゾナ・ノルテにある閉店したタケリアのキッチンで、肘まで届くスペイン風のハムとポテトサラダを作る組み立てラインの一員だった。 （具体的には、約 1,700 食分のランチを提供するのに十分な量のポテトサラダです。） 毎日、6 人ほどの常勤スタッフが、20 人以上のボランティアの交替でサポートされ、キャラバンのメンバーが収容されている地元の避難所から人数を受け取り、そして、ボランティア部隊を組織して、必要なだけ昼食、そして夕食を準備します。グループ内のプロのシェフが常に切り盛りするキッチンでは、次のような声が聞こえてきます。セクシー現料理長シャノン・ドーソン＝ノイバウアー氏の、ソースが渦巻く人たち、みんな、このサンドイッチを素敵に見せてね！」とか、彼女がその日のメニューを調べながら、キャベツの代わりにもっと栄養のある緑のケールを使えないかと大声で考えているのが見えるかも知れません。 、 多分？"
キッチンのオペレーションは、素人でも垣間見ることができます。本物キッチンは、細心の注意を払って運営されていました。指定されたスタッフが定期的にレストラン用品店を訪れ、大量の食材を調達します。キッチンでは、経験の有無にかかわらず、全員に任務が与えられます。ジャガイモを調理したり、切ったりする当番の人もいます。他の人はポテトサラダのベースとなるコールスローの準備をしており、残りの人は皿、盛り付け、最後の味付けなどの脇役を分担しています。誰もが目的を持っており、短期的な使命は与えられたタスクを（迅速に）実行し、レシピに（正確に）従うことでしたが、より大きな目標のために全員が全力を尽くしました。
準備を終えた私は、近くのベニート・フアレス避難所での奉仕のため厨房を離れるように言われました。アメリカとメキシコの国境が見える場所にある、かつての倉庫のように見えた場所は、今は何もない2階建ての建物に整然と並んだテントで埋め尽くされ、あらゆる年齢層の人々が歩き回って待っていた。キャラバンは、ネオンオレンジのベストを着ているとすぐに見つけられる、コミュニティのメンバー数名をリーダーとして選出しました。私たちが避難所に到着すると、ベストを着た人たちが私たちに給仕の準備をし、若い男性、赤ん坊を抱いた母親、そして大勢の子供たちが食事の列を作って昼食のサービスを監督してくれました。私を引っ張るような声で「ありがとう」と言う人もいました。何も言わない人もいた。遊びたがっている生意気な若い男の子たちが何人か、私たちのテーブルの横に立って「リンゴ！」とか「水！」と叫びながら、私たちが配る品物を指差しながら英語を試していました。私たちが奉仕している間、他のNGO（国境なき医師団など）のメンバーも立ち寄って巡回していましたし、地元警察も同様でした。既得権を持つ指導者らの出席を認められた選ばれた少数のジャーナリスト数名が写真を撮り、テントの間を歩き、冷たいコンクリートの床に座って食事をしている人々と腰をかがめて話をした。
ワールド・セントラル・キッチンは過去2か月間、ティファナで食事を提供し続けている。
エミリー・コールドウェル難民キャラバンが初めてティファナに到着したとき、私はブルックリンのアパートに安全に隠れて座って、彼らがこれまでに歩んできた旅や、彼らが現在直面している不安についての見出しを次から次へと読んで、どうやって助けていいか途方に暮れていました。 。私は他の人道危機に対しても同じ気持ちを抱いたことがあった。ハリケーン・マリアがプエルトリコを縦断し、ブルーシートやFEMAの屋台の後を残した姿を見た。メキシコシティの後に倒壊した建物の画像は1つではありませんが、二、大地震しかし、人道支援分野の友人たちは、私たちのほとんどにとって支援するための最善の方法は、通常はその逆である、つまり邪魔をせず、専門家に仕事を任せ、寄付によって支援することだ、といつも言っていました。
しかし、この機会、つまり自分のレーンに留まりながら参加できるチャンスは、いつもとは違うものに感じられました。そこに立っていた私は、ポテトサラダの入った大きなトレイ、サービングスプーン、手袋しか持たずに足を引きずりながら歩く善意の旅行者として、ついに地に足をつけて貢献することになった。セクシーなソースが一度に渦巻きます。
現在、ワールドセントラルキッチンではボランティアを募集しています。ティファナ（現在から 2 月 3 日月曜日まで）全米で一時帰休した政府職員(2 月 1 日金曜日まで)、および長期プロジェクトではグアテマラそしてインドネシア。詳細については、ワールド セントラル キッチンの Web サイトにアクセスするか、Twitter で @WCKitchen をフォローし、ニュースレターに登録して、彼らがどこに向かっているのか、どこでボランティアができるのかについての最新情報を入手してください。ワールド セントラル キッチンでは、何週間も続けて参加できるボランティアを受け入れています。あるいは、1 回の食事だけでも参加できます。
