シアトルは、フランスで訓練を受けたシェフが経営するレストランで素晴らしい南部料理を楽しむのに最適な場所であることがわかりました。昨夜のジェームス・ビアード賞、いわゆる食界のオスカー賞で、エドウラド・ジョーダンが最も切望される戦利品を獲得し、シアトルの賑やかなレストランのベスト・ニュー・レストランを獲得しました。ジューンベイビー最優秀シェフ賞: 北西部塩。ジョーダンの最初のレストランであるフレンチ・イタリアン・サラレに続いてジューンベイビー（写真）がオープンした。ジョーダンによれば、このレストランはアメリカの南部料理の物語を物語っているという。
「私はその物語が最初にアメリカ本土に上陸した場所から3,000マイル離れた場所でも伝えることができます。そして人々は私の話を聞いて、私がやろうとしていることを理解しています」とジョーダンは私たちに語った。 「太平洋岸北西部にいて、人々に注目されている南部のレストランがあるのは素晴らしい気分です。サラーレとジューンベイビーのおかげで、私たちはシアトルが食の観点から見ても無視できない存在であるということをこの国に目覚めさせているのだと思います。」
この夜の他の主要なジェームズ・ビアード賞受賞者は、ガブリエル・ハミルトンでした。ニューヨークの プルーン優秀シェフ賞、イスラエルをテーマにしたフィラデルフィアのカミーユ・コグスウェルザハフライジングスター・シェフ・オブ・ザ・イヤーとバーミンガムのシェフにハイランズ バー & グリル優れたレストランの賞。喜びの涙を流しながらステージに上がったアラバマ・レストランのドルスター・マイルズさんも優秀パティシエ賞を受賞した。
実際、南部はいくつかのカテゴリーで優勝するなど力強さを見せた。チャールストンは、優れたワイン プログラムでも急上昇しました。イチジクそしてロドニー・スコットロドニー・スコットのバーベキューベストシェフ：サウスイーストを受賞しました。ニューオーリンズが優秀バープログラムを受賞治す一方、カリブ海とヨーロッパが融合した魅力的なニーナ・コンプトンコンペラビットサウスのベストシェフを受賞しました。セントルシア生まれのコンプトンさんは、ニューオーリンズでは、深く根付いた地元文化を鑑賞することがすべてだと語る。
ニューヨークのプルーンは、ガブリエル・ハミルトンが年間最優秀シェフを獲得し、大勝利を収めました。
写真提供者: エリック・ウォルフィンガー「（コンペール・ラパンは）もうすぐ3年になりますが、私たちはそこにある料理と伝統を本当に高く評価し、とても尊重してきました」とコンプトン氏は語った。 「（私たちは）それを楽しくし、いくつかのことを再発明していますが、非常に敬意を払い、そこにあるシーフード、スパイス、ソーセージなど、ニューオーリンズが行うすべての恩恵を実際に活用しています。」
他の注目すべき地域としては、優秀なベーカー (B. パティスリー) から優秀なサービス (ズニ カフェ) までのカテゴリーを圧勝したサンフランシスコや、ギャビン・ケイセン氏の勝利が期待された急成長中のミネアポリスが挙げられます。スプーンと馬小屋最優秀シェフ賞: 中西部および複数のカテゴリーにわたる 12 名のノミネート。
2018年の賞では女性がもう一つの支配力を占めており、これは米国最高のレストランの背後にある多様なコミュニティを祝う今年のテーマ「Rise」と一致するものだった（600人以上の審査員団、そのうち約半数は女性の審査員）受賞スピーチでは、女性のために、そして女性とともに力強く立ち上がるよう求める声が上がり、その多くが #MeToo の瞬間でした。ニューヨークのような地域でも女性が優勢で、文字通りすべての受賞者が女性でした。その中には、ガブリエル・ハミルトン氏やスーパースターシェフのミッシー・ロビンス氏が最優秀シェフに選ばれ、ニューヨーク市のイタリアンレストランが選ばれました。リリアウィリアムズバーグのデザイン会社、そしてデ・マリアでレストラン・デザイン賞を受賞した3人の女性が率いるデザイン会社MP Shiftさえもそうでした。
私たちはミッシー・ロビンスとリリアが大好きですが、ジェームズ・ビアディーズもそうしてくれることを嬉しく思います。
写真提供者: エヴァン・サン受賞者の完全なリストは次のとおりです。
2018年ジェームス・ビアード財団レストランおよびシェフ賞を受賞
ベストニューレストランジューンベイビー、シアトル
優秀なシェフガブリエル・ハミルトン、ニューヨーク州プルーン
傑出したパン屋Belinda Leong と Michel Suas、B. Patisserie、サンフランシスコ
優秀なバープログラムキュア、ニューオーリンズ
優秀なパティシエドルスター・マイルズ、ハイランズ・バー＆グリル、バーミンガム、アラバマ州
素晴らしいレストランハイランズ バー & グリル、アラバマ州バーミンガム
優秀なレストラン経営者Caroline Styne、The Lucques Group (Lucques、aoc、Tavern、その他)、ロサンゼルス
優れたサービスズニカフェ、サンフランシスコ
優秀なワインプログラム図、サウスカロライナ州チャールストン
優れたワイン、スピリッツ、またはビールの専門家ミリエンコ・グルギッチ、グルギッチ・ヒルズ・エステート、ラザフォード、カリフォルニア州
ライジングスター・シェフ・オブ・ザ・イヤーカミーユ・コグスウェル、ザハブ、フィラデルフィア
最優秀シェフ賞: 五大湖アブラハム・コンロン、ファット・ライス、シカゴ
最優秀シェフ賞: 中部大西洋地域ジェレマイア・ラングホーン、ザ・ダブニー、ワシントンDC
最優秀シェフ: 中西部ギャビン・ケイセン、スプーン・アンド・ステイブル、ミネアポリス
最優秀シェフ賞: ニューヨーク市ミッシー・ロビンス、リリア、ブルックリン、ニューヨーク州
最優秀シェフ: 東北地方カレン・アクノウィッツ、マイヤーズ + チャン、ボストン
最優秀シェフ: ノースウェストエドゥアルド・ジョーダン、シアトル、サラーレ
最優秀シェフ: サウスニーナ・コンプトン、コンペール・ラパン、ニューオーリンズ
最優秀シェフ: サウスイーストロドニー・スコット、ロドニー・スコットのバーベキュー、サウスカロライナ州チャールストン
最優秀シェフ賞: サウスウェストAlex Seidel、Mercantile Dining & Provision、デンバー
最優秀シェフ：ウェストドミニク・クレン、アトリエ・クレン、サンフランシスコ
75席以下のレストランデザイン賞を受賞ニューヨーク市デ・マリアの国会議員シフト（エイミー・モリス、アンナ・ポロンスキー、ジュリー・ネレンバーグ）
76席以上のレストランデザイン賞Aidlin Darling Design with alm プロジェクト (Joshua Aidlin、David Darling、Adam Rouse、Andrea Lenardin Madden)、サンフランシスコの In Situ
デザインアイコンミズーリ州カンザスシティのアメリカンレストラン
