プエルトリコ人に、この 1 年間の島の生活はどうだったか尋ねると、おそらく次のような答えが返ってくるでしょう。プエルトリコ常に跳ね返ります。 「私たちプエルトリコ人は粘り強さで知られています」とプエルトリコ出身でディスカバー・プエルトリコのコミュニケーション・コーディネーターであるニコール・オルメダは言う。 「たとえ何が私たちに投げ込まれても、私たちはそれを処理して前に進む方法を知っています。」 この感情は、芸術の分野において、次のような新進気鋭の壁画プロジェクトを通じて、多くの訪問者がこれまで以上に感じることができるものです。ヤウクロマティック、起業家精神において、次のような協力的な取り組みにより、プエルトリコのブランド地元の企業、特に島に点在するチンチョロのようなコミュニティの集まりの場所を結びつけるように設計されています。
チンチョロは安いことで知られるダイブバーのようなもの飲み物そして典型的なバースナック。しかし、これらのカジュアルなレストランは、単にドリンクを飲んだり、夜遅くまで軽食を食べたりするための場所以上のものを表しています。 「それは料理の冒険、またはチンチョリアです。パーティーバスを借りて、山や海岸に沿ってロードトリップし、さまざまなレストランに立ち寄ります」とオルメダは言います。
多くの場合、何世代にもわたって同じ家族によって所有されているこれらのチンチョロは、社会的事業の有意義なセンターとして機能しながら、食文化と料理の伝統を長期にわたって保存する重要な役割も果たしています。
ザ ドニャ フアナ キャビンズ
カルティカ グプタこれは次の場合に当てはまります。ザ ドニャ フアナ キャビンズに近いチンチョレオ。トロ ネグロ州立森林公園。ラス カバーニャスは、1970 年からイーニッド バエズの家族が経営しています。彼女の父親、ホセ ラモン バエズは、人々をトロ ネグロ内のプールに案内していました。
「行楽客たちはハイキングから下りてくると、おいしい食べ物がないと不平を言いましたが、父は素晴らしいチャンスだと思いました」とイーニッドは言います。 「彼は、ゆっくりと調理したリブとドリンクを提供するチンチョロとして Las Cabañas をオープンしました。今は食文化を引き継いでいます。」
Las Cabañas のリブは、家族のレシピである特別な調味料でマリネされ、レンガの焚き火台で焼いたもの何年も前にイーニッドの父親が作ったのと同じ方法で、約45分間調理しました。日曜日は彼女にとって最も忙しい日であり、その特製料理を求めて訪れる顧客の長蛇の列ができます。
イーニッドは最近カフェをオープンしました。地元のコーヒー彼女の両親がかつてラス・カバニャスの隣に住んでいた家で、焼き菓子を食べました。彼女も最近始めました黒牛の森の仲間たち(Friends of Toro Negro) は、森林のハイキングや探検を希望する訪問者にナチュラリストやガイドを提供する非営利団体です。 「これらの森や丘はプエルトリコ特有のもので、コリアンダー、ショウガの根、野生のベリーなど、多くの食用の在来植物がここで生育しています」と彼女は言います。 「その知識を共有したいと思います。私の従業員とガイドは全員近隣の出身で、ほとんどが 10 代の若者です。これが私がコミュニティを支援する方法です。そしてもちろん、すべての訪問者はトレッキングの最後に有名なリブを食べることができます。」
ソーセージシャドウ
カルティカ グプタこのコミュニティへの関与の感覚は、チンチョロから次のチンチョロまでさまざまな形で現れます。もう一つの人気のチンチョロ ロードトリップ ルートに沿って、ソーセージルート(「ロンガニザ トレイル」) - コアモからベガ バハまで曲がりくねった PR -155 高速道路をたどる道です。ソーセージシャドウ、オロコヴィスの町にあります。ここは、地元のプエルトリコ風ソーセージであるロンガニザが 1934 年に初めて作られた場所です。
物語によると、ドニャ・マリア・オルティスという女性がここで豚肉と鶏肉のソーセージを手作りし、町の広場の木陰で販売していました。彼女のレシピは非常に人気となり、最終的に彼女の家族は現在でも「レシピ」として知られるレンガとモルタルの建物を設立しました。ソーセージシャドウ（「ソンブラ」とはスペイン語で日陰を意味します）。
現在もオルティス家が所有する La Sombra は、地元の顧客にとってチンチョロが象徴するもの、つまりおいしい料理が集まるコミュニティの場所のような雰囲気を提供しています。ラ ソンブラは、15 年間そこに通い続けているヘクター G. (フルネームは明かさなかった) のような地元の人々でいつもいっぱいです。 「何年も前から覚えているのと同じように、食べ物は素晴らしいです」と彼は言います。 「私は毎週ここに来て、友達に会ったり、食事をしたり、交流したりしています。」
ドニャ・マリアの孫であるアラセリス・オルティスとその兄弟たちにとって、ビジネスを経営することは、そこで働く人々からレストランを頻繁に訪れる常連客に至るまで、家族の世話をすることに似ています。 「ベーカリーから 4 つのキッチンに至るまで、私たちは多くの地元住民にサポートを提供しています」と彼女は言います。 「経済的に困難な時期であっても、私たちはコミュニティ内で雇用を提供しています。そしてそれは、単なるレストランのオーナーである以上のことを意味します。」
ルタ・デ・ラ・ロンガニサ川沿いの多くのチンチョロは、近くで食材を調達することで地元の農場を支援し、コミュニティ内に経済資源を確保しています。ラ ソンブラはオロコヴィスにも独自の農場を持ち、そこで季節の農産物を栽培し、キッチンや特製料理に使用しています。
しかし、社会的および経済的持続可能性の中心としての食品企業というこの概念は、島の漁業コミュニティがある海岸にも広がります。オルメダさんは、子供の頃、祖父母と一緒によく行ったファハルドのお気に入りのチンチョロと、それが海辺のコミュニティで果たした役割を思い出します。 「[El Racar Sea Food]は30年以上も続いています」と彼女は言います。 「単なる水辺の小屋に過ぎませんが、私にとって特別な思い出があります。」
観光地に近いこと生物発光湾、エル ラカール シーフードは地元の人々や観光客に常に人気があります。ファハルドでの釣りチャーターをサポートするフック＆クックのオプションもあります。 「オーナーは、地域社会に深く関わっており、地元の漁師そしてその地域の観光促進にも貢献しています」とオルメダ氏は言います。 「ハリケーン マリアの影響でも、チンチョロは営業を開始し、最初から地域社会に貢献しました。」
伝統的なチンチョロではありませんが、プリンセサオールド・サン・フアンのレストランは、彼らが提供する料理が新しい店でも地位を確立し続けていることを証明しています。 「プエルトリコの歴史を味わう」というプリンセサの信条は、6 つの異なるものからインスピレーションを求めて実行されます。料理本1859 年から 1950 年まで遡ります。
「長年にわたり、食のシーンは食材や技術など外部からの影響を多く受けながら進化してきました」とオーナーの一人、ヤン・ダニエル・ディアスは言います。プエルトリコ料理の真髄に夢中になってください。」群衆の人気メニューには、クレオール マフィン、ヤムイモ添え牛肉のメダリオン、プランテンのトストーネなどがあります。彼らもサンファン郊外に農場を持っており、料理に新鮮な地元産の食材を提供しています。
「私たちプエルトリコ人にとって、食べ物はただ食べることだけではありません」と、歴史教師でありフードツアーガイドのリカルド・オヘダは言います。フレーバーズ フード ツアー。ロンガニザの最初のレシピの保存から地元企業のためのスペースの創出まで、チンチョロが果たす多くの役割がその証拠です。
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