現在夢中になっているのは、ブルックリンのボデガ裏手にあるカウンタートップ寿司

外出禁止令が初めて発令されたときニューヨーク市3月に遡ると、多くのバーやレストランが無期限の閉店を余儀なくされ、すでに脆弱な業界の中小企業にとっては死の予兆となる可能性があった。私の活動家志向の友人たちはインスタグラムでフォロワーたちに地元のお気に入りスポットの支援に参加するよう懇願し、彼らのストーリーは彼らがどのようにそうしているかを証明するものとなった。彼らは近所のダイビングのバーテンダーのために GoFundMe の募金活動を回りました。いつレストランとバーが軸を変えるテイクアウトをいつどのように提供できるかについて創意工夫を凝らした友人たちは、地元のお気に入りの店で注文した食事の写真を共有し、他の人たちも彼らに倣うよう促しました。彼らはグッズを買ったバーの棚から直接酒瓶を販売した（追加の現金を獲得するための無制限の試みとして卸売価格で販売された）。これらすべては、最終的にニューヨークが再開したときにこれらのレストランがまだ営業しているという期待を込めて。

でもたくさんありますニューヨークのレストラン従業員一人での運営や近所の無名スポットなど、インスタグラムのフォロワーを何百人も集めているわけでもなく、匿名性が彼らの偉大さを反映しているわけでもない。たとえば、私の近所の寿司屋を考えてみましょう。松の木寿司、でクラウン ハイツの近所ブルックリン。ロックダウン中の数か月間、私は明かりが消えるのを見に通り過ぎ、スパイシーなホタテ貝のハンドロールを求めてお腹が鳴りました。 3月に当分の間閉店するとの投稿があったが、それ以来音沙汰がなかった。まるで消えてしまったかのようだった。そして5月中旬、ある記事を目にしました。@pine_tree_sushi Instagram、200人のフォロワーに向けて：「私たちはオープンです。」

ホタテ貝の手巻きのほかに、パイン ツリーが素晴らしいのは、実際にはレストランではないことです。それはむしろ、小さな食料品店、またはニューヨークの用語で言えばボデガであるパイン・ツリー・オーガニックスの裏手にある寿司バーのようなものです。私がこの店を見つけたのは 1 年前、ルームメイトと私が店の前、「寿司を販売しています!」と書かれたホワイト ボードの横にぶら下がっている赤い提灯に気づいたときです。天井まであるカシシリアルやヨギティーの棚を通り抜けていくとき、私たちの期待は、せいぜい冷たいショーケースに入った既成のキュウリロールくらいでした。 （最悪の場合、ガソリンスタンドの生ぬるい寿司のビジョンを見て、何かを試す勇気があるかどうか疑問に思いました。）

しかし、併設の寿司バーに歩いていくと、シェフのマリオが次の客のためにカウンターを拭いているのを見つけて、私たちは大丈夫だと確信しました。費やした場合寿司カウンターで過ごす時間と同じくらい私もそうであるが、魚を見れば新鮮であることがわかる。私たちはカットサーモンとアボカドのロールで安全にスタートしましたが、サーモンが市内で食べた他のカジュアルな寿司よりもおいしいことに気づいたときはショックを受けました。私たちは、透明な魚ケースから直接身を選びながら、うなぎ（彼は小さなオーブントースターで調理しました）、ブリ、ホタテ貝（湾と海のホタテ貝が提供されていました）を試食してみました。ブルックリン人私たちのすぐ近くから食料品をすくい続けました。食事中、マリオが実験していた前菜の無料サンプルも提供されました（アグアチーレはまだ紙のメニューに載っていませんでした）。最後に、私たちはテーブルの上にささやかな現金 (チップを含めて 1 人あたり 25 ドル未満) を残し、おそらくこれまで食べた中で最高のカジュアルな寿司を発見したことに興奮しました。ニューヨーク市。ブルックリン最大の秘密を見つけたような気分にもなった。

パインツリーが近所の秘密ではないことに気づきました。小さなバーにはテーブルが 2 つしかなく、椅子が 5 脚しか並んでいないかもしれないが、私はそう思う。乾杯-私が入るたびにマリオが挨拶してくれます。時々遊んでいる彼の息子に会ったことがあります。ビデオゲーム父親が仕事をしている間、テーブルの一つで。忙しい平日の夜に持ち帰り注文の梱包を手伝っているマリオの妻にも会ったことがあります。マリオは古典的なロールパン、寿司、刺身を完璧に調理しますが、メニューにはメキシコの味、マリオの母国への敬意を表しており、時折登場するマグロのトスターダと彼の燃えるようなアグアチレ（真剣に言うと、非常にスパイシーです）を意味します。他の人が表の看板の前を通り過ぎて、その向こうに何の寿司があるかを解読しようとしているのを見ると、私はそれを試してみる価値があると叫びたくなります（そして、何度か私もそうしました）。

マリオと彼の小規模な活動がロックダウンを乗り越えたと知ると、私は希望で満たされます。そして、私が失うことなど絶対に想像できない種類の地元ビジネスをサポートする手段として、隔週のパトロンになっています。世界のパインツリー寿司がなければ、ニューヨーク市何の変哲もない商店街に足を踏み入れると、給料の半分も落とさずにコミュニティ感と絶品寿司を見つけることができる都市ではないだろう。待つ価値のある場所です。それが私たちがそうしてきた理由ですこれを待っている私たちの小さなアパートで何か月も過ごしました。パイン ツリー スシのおかげで、ニューヨークは私が恋に落ちた街になりました。