ガーナ
クラリスさんのところでは、アクラ
「シーフードをふんだんに使ったコートジボワール料理。野生のティラピアを手に入れましょうアティエケ（キャッサバクスクス）とアロコ（甘いプランテンのソテー）。チェラエ・ロビンソン、テイストメーカーズ・アフリカ創設者/CEO
ゴールドコーストのレストラン&カクテルバー、アクラ
「日曜日はスープです。ヌカテンクワン、つまり落花生のスープは手で食べるのが一番です。」チェラエ・ロビンソン
セネガル
ラウチャさんで、ダカール
“ボリュームのある味わい。最高のティエブーディエンヌ、つまりセネガルの魚と米は、地元の家の外で見つけることができます。」チェラエ・ロビンソン
南アフリカ
ポットラッククラブ、ケープタウン
「私のお気に入りは、ひよこ豆のフライドポテト、豚の頭、にんじんとヤギチーズのリコッタチーズ添えです。テーブル マウンテンも一望できます。数か月前から予約してください。」チェラエ・ロビンソン
ポット ラック クラブでの最初の食事は忘れられないでしょう。そしてそれがあなたにとって最後ではないでしょう。
写真提供者: ダイアナ・モスイーストヘッドカフェ、ナイズナ
「ナイズナヘッズを見下ろすので観光客向けですが、私はここでとても思い出に残る朝食を2回食べました。」サラ・カーン、フード＆トラベルライター
マックスのライフスタイル、ウムラジ
「素晴らしい南アフリカ風のグリル肉、ブライを食べるのに最適な場所です。金曜か土曜の夜に地元のクワイト音楽を聴きに行ってください。」チェラエ・ロビンソン
イスラエル
マクネユダ、エルサレム
「マチャネ・イェフダ市場のすぐそばにある、イスラエル産の新鮮な食材を使った楽しく混沌としたスポット。」ピーター・ジョン・リンドバーグ、寄稿編集者
スタジオ アルカディア by シェフ エズラ ケデム、エルサレム
「ここは街外れのオリーブの木に覆われた丘の上にあるガラス張りのダイニングルームです。料理はシンプルですが格別です。」アニタ・ロー、シェフ兼オーナーアニサ
シンプルだけど素晴らしい: シェフ エズラ ケデムによるスタジオ アルカディア。
提供: Studio Arcadia、シェフ エズラ・ケデムマスカットレストラン、ロシュ・ピナ
「自分で子羊を育て、午後2時に新鮮な農産物を収穫し、午後7時に提供するような場所です。」マイケル・ソロモノフ、シェフ兼共同オーナーザハフそしてディジンゴフフィラデルフィアで
ツフォン・アブラクサス、テルアビブ
「カウンターに座って、その日にシェフが作ったものを食べてください。トマトとタヒニを添えた焼きハイメがあれば、それを注文してください。」アロン・シャヤ、ニューオーリンズのシャヤ、ドメニカ、ピザ・ドメニカのシェフ/パートナー
エルバボール、ウンム・アルファヒム
「素晴らしいパレスチナ料理、ケバブ・エルバボルには毎回涙が出ます。」マイケル・ソロモノフ
レバノン
タウレット、ベイルート
「これは、さまざまな宗派の女性家庭料理人を集めた開発プロジェクトとして始まりました。それ以来、それはレバノンの食の伝統の生きたカタログとなっています。」David Prior、寄稿編集者
