ミッドタウン。その言葉を聞くだけで、ニューヨーカーの肌はゾクゾクし始め、彼らの心は即座に混沌とした状況に向かうのです。タイムズスクエア、アメリカのチェーンレストラン、そして大勢の観光客。あなたのオフィスがそこにある場合は、従業員が 9 時に出勤し、5 時にすぐに退社して、町のより居住者に優しい、率直に言って涼しい地域に逃げることをご存知でしょう。しかし、おそらくニューヨーカーはそこから何かを学ぶことができるでしょう観光客なぜなら、結局のところ、ビッグアップルについて考えるとき、それは歴史的な高層ビル、明るい照明、そして次のような有名なレストランだからです。パッツィーの（フランク・シナトラが秘密の入り口を持っていた場所）そしてキング コール バー（サルバドール・ダリやマリリン・モンローなどを見た）それが思い浮かびます。そして、私たちのほとんどにとって、それがそもそも私たちをここに連れてきたものです。
近所の食事シーン変化する運命によって形作られ、そして形作られてきました。まずは完成からグランドセントラル駅20 世紀初頭、この地域は急速にアメリカ資本主義の新たな中心地となり、今後数年間で最も豪華なレストランがいくつか誕生しました (一部は今も残っています)。その後、80 年代、90 年代、そして 10 年代初頭、経費精算のランチやディナーが普及し、経営幹部が顧客に好印象を与えるために法外な金額を請求し、34 番街の北にあるシックなスポットが空の世界を設定できるようになりました。制限価格――当時、取引を成立させることは散財を意味したからだ。いずれにせよ、経費精算スポットは衰退し始めていたが、パンデミックにより、この地域の会社員への依存は完全に消滅した。いくつかのステープルは生命に固執することができました：ザ・バーナルディン;スミス＆ウォレンスキー;マレア;ジャン・ジョルジュ。しかし、ミッドタウンは市内の他のどの地区よりも大きな被害を受けた。
パンデミック後ミッドタウン「私たちがそれを建てれば、彼らは来るだろう」という考え方を持っています。少なくとも外からはそう見えます。実際、これらのレストランの多くは長い間準備が進められてきましたが、最も変わったのは、契約を結んだシェフの才能です。通常はロウアー・マンハッタンに投資しているとみられるシェフたちが、上流階級のレストランを作るためにアップタウンに向かっているのです。新鮮なマーク。そして、どこを見るべきか知っていれば、ニューヨーク、ニューヨークの時代を超越した精神が、これらの新しいクラシックの中に見つけることができます。
数か月の試飲を経て、このフードに追加された最もエキサイティングな新製品がここにあります。それらはすべて、地下鉄に乗るか長距離フライトを伴うかに関係なく、旅行する価値があります。
フランスの伝統にひねりを加えたル ロック
ジェントル + ハイヤーズル ロックのステーキ アッシュとジェム レタス
ジェントル + ハイヤーズザ・ロック
ダウンタウンの人気店のシェフからフランチェット, リー・ハンソンとリヤド・ナスルが再びフランスの古典にひねりを加えています。料理がテーブルに運ばれると、見事に振り付けられた給仕スタッフや、ブルックリンを拠点とするアールデコ調のデザイン要素も登場します。作業場背景に落ちます。必ず注文していただきたいのは 2 つです。プレゼントのように包み込むネギのビネグレットと、あまりにも完璧なエスカルゴ ブルギニヨンです。最後のニンニク風味でバターのような軟体動物が個々のラメキンから引き抜かれたときは、ほとんど嘆くほどでした。しかし、何度でも訪れたくなるのは、バイソン・オ・ポワブルです。
虹彩
シェフのジョン・フレイザーが郷土料理を提供します。エーゲ海彼の最も有名な野菜料理から少し離れて、シックな装飾が施されたアイリスに展示されています。でも心配しないでください。にんじんのガーリックタヒニローストや、テーブルサイドで炙ったナスのムサカなど、ベジタリアン料理は十分に残っています。しかし、アイリスが際立っているのはタンパク質にあります。退廃的なセージと黒胡椒のバターソースの中で泳ぐウズラの丸焼きと、黒ごまを添えた指をなめるマスチックマリネのラムチョップがあります。私と同じように、完璧なマティーニと砂漠のカートからのトルコ菓子で食事を終えてください。
53のシックなインテリア
エリック・ライグネル53歳の小籠包
アレクサンダー・スタイン53
モダンでエレガント、そして実においしい 53 では、トリュフ卵とフォアグラの餃子や土鍋など、遊び心のある点心がいっぱいのアジア風のメニューを豊富に提供しています。ただし、黒タラのハラペーニョ味噌とコリアンダー添えを注文せずには帰らないでください。アルタマレア・グループの創設者兼最高経営責任者（CEO）であるアハマス・ファカハニー氏は、シンガポール人のシェフ、アクマル・アヌアール氏とデザイン会社を招聘した。アイクレイブ食とデザインの間に一体感を生み出し、ミニマルなスタイルでカラフルなお祝いを表現します。上階に隣接する MoMA からインスピレーションを得たこのレストランは、フリードリヒ ペッツェル ギャラリーと提携して、ローテーションインスタレーションを企画しています。
バレット
ファザーノからエレベーターで上ります。ニューヨーク時間このラウンジは、ブラジルの前哨基地であるバレットに「経費計上の北イタリア人」と呼ばれており、顧客がまだそこにいることを証明しています。有名な建築家アイセイ・ワインフェルドによって設計されたラウンジでは、週末にはジャズやボサノバが流れ、最もシックな料理が提供されます。 , 知識豊富なニューヨーカーが、以下のブランド名を冠したレストランで巧みに作ったカクテルと濃厚な手作りパスタを提供しています。
アーバンホーカー
伝説の旅人、テレビ司会者、シェフの故アンソニー・ボーディンは、ユネスコ認定の料理を愛していました。ホーカーセンターシンガポールで。亡くなる前（私たち皆、今でも心にナイフのように感じています）、ボーディンはニューヨークに適切なシンガポールスタイルの屋台の食べ物市場を持ち込むために働いていました。主導権を握るのは、このプロジェクトのビジネスパートナーであるKF Seetoh氏で、9月現在、シンガポールの有名な行商人11社をミッドタウンの通りに呼び込むことに成功し、象徴的な料理を提供している。シンガポール人海南チキンやチリクラブなどをお楽しみいただけます。ニューヨークを拠点とするレディ ウォンのカラマンシー ケーキなど、アメリカ国内で人気のケーキも並んでいます。
ラムズクラブのリブアイキャップステーキ
エヴァン・サン子羊クラブ
エヴァン・サン
子羊クラブ
にありますチャットワル、今年のニューヨークのホテルでトップ読者が選ぶ賞、歴史的な施設は全面的に改修され、現在はレストラン経営者のデビッド・ラビン（ベランダ・ソーホー）とグランド・ツアーの支援を受けて、シェフのマイケル・ホワイト（前述のマレアを運営するアルタマレア・グループの元料理長兼オーナー）が指揮を執っています。ホスピタリティ (アメリカン バーとセント テオズ)。このような業界の巨人の場合、この復活は近くのセントラルパークの散歩程度のものであると予想されるでしょうが、外部からアクセスできないタイムズスクエアの中心部にあるレストランに客を呼び込むことは、新たな課題であることが判明しました。それでも、ティエリー・デスポンによる真っ赤なポップスを備えたこのレストランの歴史は、グループの琴線に触れるのだった。そして彼らはそれをやり遂げたのです。石造りの暖炉の隣で食事をしたとき、腰壁のラインを思い出させる壁だけでなく、隅々のブースで作られてきた歴史を感じることができました。黒トリュフのクラブケーキ、ワタリガニとカラブリア産チリのオレキエッテ、そしてもちろんニューヨークのストリップなど、アメリカの伝統料理にエレガントなひねりを加えた一品をお楽しみください。
コロマン
さて、これは、エース ホテル、いくつかの通りから外れていますが、現代的なフランスのテクニックとウィーンの伝統を組み合わせた非常に遊び心のあるメニューがこのリストに含まれています。ジェームス・ビアード賞を受賞したシェフ、マーカス・グロッカーは、驚くべき風味のおなじみの料理を熟したバターたっぷりの楽しいメニューを用意します。グジェールと、手でカットしたヒレ肉のタルタルに新鮮なホースラディッシュをふりかけ、ヘーゼルナッツのブリオッシュ生地に包んだオックステール、そして真のルクルス・ド・ヴァランシエンヌ（牛タンのフォアグラ）をすべてスタイルで重ねた3段の「ブッフ」から始まります。シーフードタワーの様子。その他の面白いひねりとしては、ロブスターのスライダーや、リンザーのペストリーを参考にしたローストビーツのサラダなどがあります。しかし、本当にショーの主役は、ホタテとパセリのムースを添えた塩漬けサーモンを使ったサーモン アン クルートです。
