ジェームス・ビアード賞 2016: Shaya が最優秀新レストランを受賞

月曜日の夜、「食界のオスカー」としても知られる第26回ジェームズ・ビアード賞がシカゴで開催され、レストラン業界の最高のシェフ、デザイナー、建築家、料理本の著者などが表彰された。その夜の大きな勝者の一人は、打つでニューオーリンズを打ち負かした厳しい競争ベストニューレストランを受賞しました。去年、ニューヨークのバタール栄誉を受け取りました。

シェフのアロン・シャヤは、彼の名前を冠したモダンなイスラエル料理レストランの背後にある頭脳と技術の持ち主です。メニューには、キャラメリゼした玉ねぎとコリアンダーを添えたカリフラワーのカレー炒め、カリカリのひよこ豆を添えた子羊のラグーなど 5 種類のフムスのほか、スモーク白身魚とライ麦にピンクペッパーを添えたアボカドトーストなどの小皿料理も含まれます。ディナーのメインディッシュには、古典的なイスラエルの朝食料理が含まれますシャクショウカこの場合は、チェルムーラ、キクイモ、スパイシーな唐辛子、トマトを添えたポーチドエッグのほか、自家製クスクス、春野菜、シューグを添えた牛カルビなど、もう午後 6 時であればいいのにと思わせるようなメニューも用意されています。（デザートメニューは言うまでもありません。トルココーヒーケーキや温かいチョコレートバブカから、ラブネチーズケーキやブラッドオレンジシャーベットまで、あらゆるものが含まれます。）タイムズ・ピカユーンシャヤは「ニューオーリンズが現在提供している最も感動的な個人的な料理」を提供しているとまで述べた。

ジェームズ・ビアード財団は、「傑出したシェフ」、「傑出したレストラン」、「傑出したレストラン経営者」などの各カテゴリーを審査するために個別の委員会を選出しました。この夜の勝者には次のような人が含まれていました。

優秀なパン屋さん:ジョアン・チャン小麦粉ベーカリー+カフェ、ボストン

優秀なバープログラム: メゾンプルミエール、ブルックリン

優秀なシェフ:スザンヌ・ゴーインルッカ、ロサンゼルス

優秀なパティシエ:ダリア・ナルバエスオステリアモッツァ、ロサンゼルス

優れたレストラン: 段落、シカゴ

優秀なレストラン経営者:ケン・フリードマン斑点のある豚、ブレスリン、トスカカフェ、ニューヨーク市

優れたサービス: イレブンマディソンパーク、ニューヨーク市

優れたワイン、ビール、スピリッツ:ロン・クーパーデルマグエイシングルヴィラージュメスカル、ランチョス・デ・タオス、ニューメキシコ州

優秀ワインプログラム: ベルンズステーキハウス、タンパ

今年の注目のシェフ:ダニエラ・ソト＝イネスコジモ、ニューヨーク市

地域の「ベストシェフ」受賞者を含む受賞者の完全なリストについては、次のサイトをご覧ください。ジェームズ・ビアード財団のウェブサイト。