アレッサンドラ・ビューロー著
10年前、私は初めてディナーパーティーを主催しましたが、それは大失敗でした。皿はすべて焦げてしまい、酒もなくなり、ピザ（と酒）を注文しなければならなかった。私の友人たちは、それがこれまでで最高の夜の一つだったと今でも覚えています。明らかに食べ物のせいではありませんが、私がその夜を台無しにしないような事故を起こさなかったからです。
その夜から私が学んだ最も貴重な教訓は、何が燃えていてもパーティーを継続し、ゲストとできるだけ多くの時間を過ごしてゲストに集中し続けることでした。何年にもわたってパーティーを開催し、最も優れたホスピタリティの専門家たちと協力してきた今、私はホステスの仕事を完璧にし、ほんの少しの簡単なタッチだけで、つまらないディナーを思い出に残る夜に変えることができることに気づきました。家から離れているときでも。
週末にビーチハウスをレンタルしている場合でも、海外旅行中で新しい友達をAirbnbで迎えたい場合でも、ディナーパーティーを団結してアットホームな雰囲気にするためにできることがいくつかあります。あなたの定番料理を作るのと同じようにジェノヴァのマグロパンチボウルを作ったり。次回のディナー パーティーをピザの箱が見えなくてもスムーズに進めるために、私は長年にわたって苦労して学んだ、実証済みの 7 つのヒントを紹介します。
ヒント #1: 特製のパーティー カクテルを作成します。カラフルな大きなガラスのピッチャーやパンチの入ったボウルは、パーティーの雰囲気を演出し、ゲストをリラックスさせる気取らない方法です。さらに、個々のドリンクを組み立てるのに時間を費やす必要もありません。お酒を飲むための氷の塊を作るには、1日前に大きなプラスチックの容器に水を入れて凍らせておきます。そして、オードブルを配る直前に、それを大きなボウルに移します。大勢の人を手早く喜ばせるには、モスコミュール（ウォッカ、混ぜたフレッシュライム、ジンジャービール）、マルガリータ（ブランコテキーラ、トリプルセック、フレッシュライムジュース）などの古典的なカクテルを大量に作るか、濃いめのカクテルを加えてシンプルにしましょう。ラム酒とオレンジとマンゴーのジュース。おまけ: ボトル一杯のお酒をボウルに注ぐと、深い満足感が得られます。
ヒント #2: テーブルの装飾をやりすぎないでください。Pinterest では空高く咲くフラワーアレンジメントが美しく見えるかもしれませんが、筆を通して会話をしようとするのは事実上不可能です。代わりに、パーティーを通常の平日の夜のディナーとは区別する、思いやりのあるタッチでテーブルに優雅さを加えましょう。各プレートにカラフルな布ナプキンを置き、安価な無香料のキャンドルを数本追加するだけで、キッチンの香りを邪魔することなく雰囲気を高めることができます。花の代わりに、バジル、ローズマリー、タラゴン、ミントなどの新鮮なハーブを詰めた小さなメイソンジャーをいくつかテーブルに並べ、ゲストが摘んで料理やカクテルに加えることを検討してください。
ヒント #3: 知っていることを調理する。初めてパエリアを作ってみませんか？もう一度考えてみましょう。今は失敗する可能性のある複雑な料理を準備するときではありません。代わりに、刻んだトマト、ニンニク、ローズマリーを使った簡単なパスタ料理や、ジューシーなロースト、グリルチキン、ステーキなどの完璧に調理された肉など、暗記しているレシピを頼りにしましょう。あなたの友人や家族は美食の啓示を体験しに来ているのではなく、あなたの代表的なホッとする料理の一部を体験するために来ているだけであることを忘れないでください。
ヒント #4: ただし、少しは自慢してください。夕方のある時点で、みんなに「おおおお」と言わせたいですよね？その秘密は、テーブルで印象的な肉の塊を切り分けたり、新聞紙を敷いたテーブルに味付けした茹でカニを大量に注いだり、デザートにねばねばしたホットファッジソースをかけたりするなど、実演的な要素を備えた料理を作ることです。市販のジェラートやスライスしたイチゴに溶かしたチョコレートを注ぐだけでも、すぐにデカダンスが生まれます。
ヒント #5: オードブルを渡します。少なくとも一度は部屋を歩き回ってゲストにサービスを提供することの威力を過小評価しないでください。例えば、ステーキマグロを乗せたオリーブオイル焼きクロスティーニなど、手づかみで食べやすいオードブルを作りましょう。ジェノバキハダマグロ、塩味のタプナードまたはクリーミーなヤギチーズ。次に、それらを大皿に置き、部屋中を回転させて、各ゲストに提供します。この単純な動作を 1 回実行するだけで、誰もが特別に歓迎されていると感じることができます。その後、十分な休憩をとり、残りの食事をビュッフェまたはファミリースタイルでお召し上がりください。
ヒント #6: 座ってください。当たり前のことのように思えるかもしれませんが、食事中ずっと主催者の席が空いているディナーパーティーに行ったことがある人なら、私が何を言っているのかわかるでしょう。テーブルに食べ物を運び始める直前に、タイマーを5分間にセットします。ブザーが鳴ったら、キッチンから出て席に座らなければなりません。時間がなくて食べきれなかった最後の料理のために、友人や家族がパーティーに来るわけではありません。彼らはあなたと一緒に過ごしたり、食事を共有したりするためにそこにいるのです。あなたなしで食事をするためではありません。
ヒント #7: バスボーイのように掃除をしましょう。テーブルから皿を一度に片付けるのに、レストランのプロのバランスを取るスキルは必要ありません。大きなベーキングパンをバスボーイトレイに変えて、追加の助けを必要とせずに、使用済みの皿やカップをすべて一度に取り除きます。これまでで最も簡単な掃除で、明日の食器洗いに対処できます。カクテルをもう一杯飲みながら、ゲストとの交流を楽しみましょう。あなたは休暇中です、覚えていますか？
