編集者の手紙: 2012 年 7 月

2012 年 7 月

今年の 1 月にパリを 5 日間訪問する私の計画は、何も計画せず、ただ街の様子を眺めるというものでした。ただ、ただそうである必要はありません。ホテルはもちろん予約しましたが、娘と私は昼食と夕食を含め、その他すべてを偶然に任せました。 「ご存知の通り、パリで美味しい食事を見つけるのはそう簡単ではありませんよ」と同誌の同僚はやんわりと警告した。それにもかかわらず、私は、複雑なカスレから本格的なビストロまで、一見どこのビストロでも提供される、何気なく実行された小さな傑作に対するプルーストの記憶の中で安心していました。ハムサンドイッチ、私が子供の頃からごちそうになったバゲットのその変化。パリは、料理の偶然に賭けるのに安全な場所のように思えました。私はほんの少しだけ賭けを回避した。パリの食に懐疑的な同僚の勧めで、パリ特派員が作成しているいくつかの新しいビストロのリスト（名前と住所だけ）を持って行った。

ある面では、自由形式の旅行はうまくいきました。私たちは、柔らかく冬の通り、落ち着いた1月のパレット、建物、空、セーヌ川の灰色と黄褐色の色合いが調和しており、太陽の光が降り注ぐ季節と同じくらい美しいものを長い散歩しました。私たちは即席で決断を下しました。ヴォージュ広場の外れにある、今まで気づかなかった小さな中庭、つまり私たち自身の壁に囲まれた秘密の庭に滞在することです。ポップする通り過ぎるルーヴル美術館に行って、ただ一つのものを見るために、ミロのヴィーナス;オルセー美術館では、信じられないほど長いチケットの列に並ぶことになりましたが、そのおかげで私たちは比類のない印象派の作品だけでなく、入り口までのゆっくりとした曲がりくねった旅の中で優れた人間観察をすることができました。

しかし、昼食はそれほどうまくいきませんでした。または夕食。最初の 3 日間は、ほとんど目立ったものはありませんでした。一部の食事は高値で、そのうちの 1 つは、サンジェルマン デ プレのビストロで、食べられないレベルの食事でした (オニオン スープにどうしてこれほどまずいことが起こるでしょうか?)。

私たちは、私たちが目にした他の美しさに匹敵する少なくとも1つの食事をせずにパリを去りたくありませんでした。セレンディピティには助けが必要だったので、リストを見たところ、その特異性と住所の両方で目立った名前がありました。6 区のマザリーヌ通り 66 番地にあるアガペ サブスタンスで、私たちはよく散歩に行きました。完璧。予約の電話をしたところ、午後 2 時に席が用意されていました。遅めの軽いランチです。