レビュー: マキシモ ビストロ

到着した時の第一印象を教えてください。
予約は必須です。マキシモ ビストロは街の名店の 1 つですが、テーブルを待つ間に座れる席やバーがあまりありません。ラ ローマの中心部の角に位置するこのスペースは、照明を落とした落ち着いた雰囲気で、ハーフオープン キッチンからはラインの料理人が仕事をしている様子が見えます。シェフのエドゥアルド・ガルシアは、通りの向かい側にあるもっとカジュアルな昼間のスポット「Lalo!」とフランスのブラッスリー「Havre 77」のオーナーでもあります。

観客の様子はどうでしたか？
高級で着飾った群衆と少数の観光客。けれど食べ物1 日の中で最も多くの食事となる傾向があり (午後 1 時から午後 5 時まで)、ビールや食べ物を飲みながらビジネスマンの集まりが大半を占めます (チェレンド）。夜のサービス (午後 7 時から午後 11 時まで) は、ワインと照明で全員が美しく見えるため、非常に混雑します。

何を飲めばいいでしょうか？
甘くてフルーティーなカクテル、おいしいワイン、地元の職人ビール。マイボトルの持ち込みも可能です（持ち込み料は約250ペソ、約13ドル）。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
Máximo Bistrot は真のファーム・トゥ・テーブルのレストランで、メキシコシティでは比較的新しいレストランです。メニューは季節や地元の食材の入手可能性を反映して頻繁に変更され、シェフのエドゥアルド・ガルシアはソチミルコやその周辺のチナンパで栽培された果物や野菜を調達しています。州。料理は洗練され高級ですが、ビストロ スタイルのシンプルさを保っています。皮がパリパリのマスにアサリ、エンドウ豆、天然ほうれん草を添えたり、ビロードのような鶏レバーをトーストに塗って甘いチェリーを添えたりします。ピューレ、クリーミーなスプレッド、甘いソースがほとんどの皿に登場します。

そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
優しくて温かい。彼らは仕事を楽しんでいるようだ。彼らは食事のペースを調整し、空になる前に水を補充します。

私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ファーム・トゥ・テーブルのコンセプトに慣れ親しんだアメリカ人旅行者にとって、マキシモは必須の訪問先ではないかもしれません（ローストチキンはおいしいですが、結局のところ、ローストチキンです）。それにもかかわらず、食べ物がどこでどのように栽培されるかを常に優先するわけではないこの都市にとって、それは重要なレストランです。