ここの裏話は何ですか？Bright のオーナーは、クラプトンにある 12 席のワイン バー、P.Franco で名を馳せました。ペナは一流で、料理はさらに素晴らしく、挑戦者向けのゲストシェフによって二口コンロで調理されました。後続のブライトはロンドン・フィールズの後背地にある。広々としたシンプルなバーとレストランには、今回はきちんとしたキッチンがあり、地元の人々が日中子供連れで立ち寄る場所です。夜になると部屋はキャンドルの明かりで輝き、真夜中までドリンクが流れ続けます。
観客の様子はどうでしたか？近くのスタジオや新興企業からのクリエイター、そして遠方からの食通たち。昼も夜も、雰囲気はまさにハックニーです。誰もがモノクロを着て、自然なワインを掘っています。
何を飲めばいいのでしょうか？セゾンかベルモットソーダを出してくれますが、実際はワインがすべてで、ほとんどが無濾過で、ほぼいつでも美味しいです。リストは壮大ですが、近寄りがたいわけではありません（ボトルは地域ではなくスタイルごとに分けられ、およそ 30 ポンドからあります）。デザートと一緒に、シチリア産マルサラを一杯飲みましょう。興味深いほど複雑で風味があり、夏の海辺の塩気を感じます。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。1 ページのメニューは短く自信があり、上部に日付が刻印されています。これは、実際に料理が毎日変わることを強調する上手な方法です (有名なラザニア フリッタのような大ヒット品でさえ、長く残ることはほとんどありません)。ウィル・グリーブと「ペッペ」・ベルヴェデーレの料理は、炭火焼きのサバから、クロロフィルグリーンの甘美なパセリとパルメザンチーズのディップを添えた、完璧に新鮮なクルディテまで、派手ではありませんがおいしいです。材料が難しそうに思えても、挑戦してみる価値はあります。鶏もつ煮込みのラグーをトッピングしたタリアテッレが気に入りました。デザートは季節限定で、甘すぎることはありません。リコッタチーズとグリルした黄桃、ベリーとイチジクの葉のクリームなどです。
そして、フロントの人たちはあなたをどのように扱いましたか？帆布製のエプロンを身に着けたスタッフは完璧なプロフェッショナルです。アドバイスが必要な場合は、気まずい動きをすることなくすぐに対応します。レストランの愛想の良い共同オーナーのフィル ブレイシーは、ワインについて話すのに最適な男です。彼はひげを生やし、目を輝かせている男です。
誰を連れて行こうかな？この場所には食通の称賛がありますが、態度はゼロです。友人とボトル 1 ～ 2 杯を飲みながら過ごすことも、初めてのデートにここに来ることもできます。すべてがうまくいけば、カジュアルなグラスワインをディナーにスムーズに取り入れることができます。
