到着した時の第一印象を教えてください。
ビクトリア ハーバーの端、インターコンチネンタル香港内にあるヤン トー ヒーンは、街の象徴的なスカイラインを最前列で眺めます。日中はパノラマ窓から光が差し込みます。夜は景観を損なわないように照明をほんのり落とします。翡翠は重要なデザイン モチーフであり、威厳のあるエントランスから卓上の装飾、長いダイニング ルームを区切る細かくカットされた石のスクリーンに至るまで、あらゆる場所に見られます。
観客の様子はどうでしたか？
多くの旅行者にとって、ホテルのレストランでの食事は、用心深い人だけが行う冒険のない選択肢のように思えますが、香港では高級ホテルに最高の高級レストランがいくつかあります。市外から来た人以外にも、食べ物を愛する地元の人々がここの主な顧客です。ダイニングルームの格式ばった雰囲気（男性には長ズボンのドレスコードが依然として適用されている）は、より保守的な群衆、つまり会社員やランチをする女性たちを惹きつけていることを意味している。しかし、週末には、香港のほとんどの中華レストランと同様に、ブランチを楽しむ家族連れでいっぱいです。
何を飲めばいいでしょうか？
ワインリストはかなり保守的ですが（ほとんどがフランスワインで、実績のある新世界ワインもいくつかあります）、品質の高いラベルだけが揃っています。ブレンドや、500年以上前のヴィンテージプーアルなどの珍しいお茶を含む、興味深い種類のお茶もあります。判断に迷った場合は、お茶ソムリエがお手伝いします。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
シェフのイウファイ・ラウはレストランのオープン以来在籍しており、その栄誉に安住するのではなく、（広東料理の基本から大きく逸脱しない）新しい料理を考案し続けています。鴨と里芋の人気の冬の料理を点心形式に応用した鴨と里芋の饅頭と、「極上」海鮮餃子の 3 品が色とりどりの宝石のように盛り付けられています。豚肉とキムチが入った揚げパンは伝統的な広東料理ではないかもしれませんが、味はとにかくポップです。大人数のグループでお越しの場合は、粘土で焼いた北京ダックやフォーチュン チキンを事前にご予約ください。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
レストランはかなり混雑することがありますが、サービスは決して衰えません。スタッフはメニューを熟知しており、自信を持って提案や質問に答えることができます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ヤン トー ヒーンは、お祝い事だけでなく、静かで文化的なランチにも最適です。特に晴れた日には、絵はがきのような完璧な景色を眺めることができます。
