到着したときの第一印象はどうでしたか？
一部はラテンアメリカとカリブ海、一部はスペイン、すべてがコラソン・イ・アルマ（心と魂）。それは、この瞬間的なパークヒルの魅力を一目見れば明らかです。エラスモ・カシアーノの両親はメキシコ人、継父はボリビア人である。ディエゴ・ココナティはプエルトリコ、マイアミを経てアルゼンチン出身ですが、この事業がどれほど個人的なものであるかを理解するために、この事業の背後にあるシェフたちの伝統を知る必要はありません。ポップな青、緑、赤で仕上げられた空間全体に家庭的な雰囲気があふれています。模様のある壁紙と吊り下げランプがバーを美しく飾り、長椅子には植物や枕が散りばめられ、壁画には巨大な花が咲きます。同時に、キューバとコロンビアの貼り付けられた写真からバックグラウンドで流れている音楽に至るまで、すべてがその故郷の感覚がどこから来たのかを明らかにします。そして、たとえばユカ・フリタの最初の一口から最後のドゥルセ・デ・レーチェまで、あなたもそれに浸ることでしょう。
人混みはどんな感じですか？
「ミ・カーサ・エス・ス・カーサ」というフレーズが頭に浮かびます。ここでは、レストランの常連客というよりは、ディナー パーティーのゲストというよりも、夜ごと家を埋め尽くしている群衆が、その多くが近所の常連であることを示すような陽気な雰囲気を醸し出しており、給仕係やお互いに雑談を交わしています。グラスのカチャカチャという音と笑い声が空気に満ちます。いい感じですよ。
何を飲めばいいでしょうか？
メニューを見てラテン世界を巡る旅に出かける前に、ドリンクリストからチケットを渡します。メキシコのテキーラ、キューバのラム、スパニッシュ シェリー、ブラジルのカシャッサ、ペルーのピスコ。これらはすべて、ココナッツ、パッション フルーツ、ハイビスカス、チリペッパーなどと組み合わせて、これまでのカクテルのセレクションに名を残しています。一方、短いながらも甘いワインリストには、スペインだけでなくアルゼンチン、チリ、ポルトガルのスポーツボトルも含まれています。確かに、オールド ファッション、地元のクラフト ビール、またはグラス シャンパンを飲みたいだけであれば、拒否されることはありませんが、楽しみの一部を逃すことになります。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
コロッケ。トラコヨス。ププサス。アルカプリアス。モフォンゴ。メニューの文字を口の中で転がすのは、実際にその文字を食べるのと同じくらい楽しいです。しかし、完全ではありません。モフォンゴを例に挙げましょう。ハーブ入りマッシュしたプランテーンのビロードのような山に、きつね色の皮で縁取られた口の中でとろける豚バラ肉のスライスと刺激的なハバネロ クレマがたっぷり添えられています。または、新鮮なエビの甘さと野菜の灰で黒くなったサルサの刺激的なコントラストを表現するアグア チリ ネグロ。チミチュリバターを添えたマフィンふわふわのパンのパン・デ・カーサでさえ、その食感と酸味の組み合わせが印象的です。そして、それは単なる「小」皿です（実際、平均的なスペインのタパスを小さく見せます）。ハバネロオニオンサラダと自家製トルティーヤを備えた、深く複雑な研究であるモレの鴨のコンフィなどの大皿料理もシェアするために作られています。毎週金曜日と土曜日に一から作るパエリア。後者を注文することは、いつでもサーモン、ムール貝、ハマグリが豊富にある可能性のある市場での掘り出し物を大当たりすることを意味します。チキン、豚バラ肉、チョリソ。ローストガーリッククレマとチリスレッドをふりかけた下に、マッシュルーム、ランプ、スナップエンドウが入っています。結局のところ、ストロベリースポンジケーキやコーンシュトロイゼルと一緒にホワイトチョコレートに浸したグアバチーズケーキのようなデザートに取り組むことができれば、さらにパワーアップします。バニラビーンズのクレームアングレーズが一番上のチェリーです。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
上で述べたディナーパーティーのような雰囲気でしょうか？ドアに入った瞬間からまるで家にいるような気分にさせてくれるスタッフがいなかったら、この店は存在しなかったでしょう。ホストは本当に歓迎してくれます。給仕人は説明やおすすめをするだけでなく、簡単な冗談も素早く言います。そしてシェフ自身が定期的に巡回してテーブルをチェックしています。自分が宿泊者ではなく、有料の顧客であることをほとんど忘れてしまうかもしれません (しかし、そうではありません)。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
近隣の最も快適なスペースでの目的地でのダイニング。それは、貴重な装飾品なしで真に特別な食事を提供する、カスカラ デ ヌエス (そう、一言で言えば) のルキナです。そのため、よく言われているようにここに来るために予約をしたとしても、まるで地元の人々のちょっとした秘密を偶然見つけたかのような気分になって帰ることになるでしょう。
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