到着したときの第一印象はどうでしたか？
ザラザラしたクロイツベルク通りから入ると、壁がサーモン色で、明るく温かみのある部屋に入ることができます。この地域にあるほとんどの暗くてムーディーな飲食店とはまったく対照的です。奥の別の部屋が明るい黄色に輝いている。笑顔のアフリカ女性を描いた額装されていない白黒のポートレートが壁に点在している。ハッパと提携して女性だけで栽培、生産された（非常においしい）豆を供給するルワンダのコーヒーメーカーの写真だ。それはすべて、このフレンドリーで持続可能な考え方を持ったレストランがとっている、個人的で親密なアプローチの前触れです。
人混みはどんな感じですか？
ディナーの客層は概してドイツ人で、やや年配の方が多いです。彼らは、シェフでありビーガン料理本を4回執筆している/活動家であるソフィア・ホフマンのオーガニックで無駄のない料理を楽しむためにここに来ています。テーブルを確保しようとすると、明らかなざわめきが起こります。これらの 5 コース メニューは月に 8 回しか提供されません。アラカルト メニューが変わるランチタイムには、周囲の人々の雰囲気がより反映され、若くてエッジの効いた人々が集まり、適正価格で満足のいく料理を求めています。
何を飲めばいいでしょうか？
アルコールとノンアルコールの両方の飲み物は、Happa の得意分野です。厳選されたグラスワインのリスト（スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン）があり、「イフ・イット・ワー・サマー・ナウ」など、お酒を含まない同数のドリンクも用意されています。エルダーフラワー、ジュニパー、ベルガモット、ベリー、トニック。ディナーには、ドリンクペアリングをお楽しみください。アルコールまたはノンアルコールのオプションで 26 ユーロ (28 ドル) は破格です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
オールビーガン料理は非常に家庭的なアルプスバイエルン料理で、家族のレシピをアレンジした料理がたくさんあります。ホフマンはここで、野菜を頭から根まで丸ごと使い、無駄を省くアプローチにこだわっています。 2022 年 11 月のオープン以来、Happa チームは約 4 トンの食品が無駄になるのを防いだと言っています。 5 コースのディナー メニューは季節ごとに変わります。地元の豆類を使ったロールキャベツやバニラ ソース添えママのアップル シュトルーデルなどの心安らぐ料理が期待できます。ランチ メニューは週ごとに変わります。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
Happa では女性または非バイナリーのスタッフのみを雇用しており、全員がレストランの使命に非常に情熱を持っています。ホフマンさんが料理をしている間、共同創設者のニーナ・ピーターセンさんが家の前を走っています。会席ディナーの前に、彼らはそのアプローチと、ディナーの皿に何が表示されるかを説明します（リクエストがない限り、ドイツ語のみ）。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
友達とヨガ後のランチを楽しんだり、町外から訪れる環境に配慮した親戚とのリラックスしたディナーにぜひお越しください。 「Happa」は伝統的な高級レストランとはまったく異なり、シンプルに「食べて安心できる」という強い視点を持った食事を提供するのがポイントです。
