レビュー：バンコクのヴィラ
無駄を省いた小さなダイニングルーム。バンコクのキングパワー・マハンコンタワーの麓。
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日本の食材を使用したスペインのレシピにインスピレーションを受けた料理は、やはりタイ料理とみなされるのでしょうか?バンコクで最も評価の高いタイ人シェフの一人であるプリン・ポルサックシェフなら、それは間違いなく可能です。バンコクのランドマークであるキングパワー・マハナコンタワーのふもとにある、簡素なパイントサイズのダイニングルームである彼の最新のレストランでは、チュラロンコン国王の1897年のヨーロッパ旅行と、その後彼が王室の料理本に加えた外国の食材や調理技術からインスピレーションを得ている。 。スペイン人シェフ、ペペ・ダシ・ヒメネスの助けを借りて、ポルスクは料理の境界線を曖昧にする季節の 12 コース メニューを作成します。タイ南部の豚バラ肉とコーヒー コンブチャ添え、ゼリー状のナンプラー ワーン魚醤とイチゴの添え、ハモンのような塩辛のマグロと蜂蜜漬けのメロン添えなどの料理をお楽しみください。
