ハワイ全島の最高の地元料理ガイド

マカダミアナッツをまぶした決まり文句やパイナップルとココナッツをすべて忘れて、地元の人々と同じように食べてください。ハワイそして、何の変哲もない店先のプレートランチを食べたり、ボートが荷物を降ろす場所の桟橋を突いたりします。魚。

そこは、ハワイで最高の食べ物を見つける場所です。地元の人々が暮らし、働き、遊ぶ場所のあちこちに、目立たないところに隠れています。そして、どの島にいても、私たち島民がポットラックやビーチピクニックに持ち込むような、いわゆる「地元の食べ物」から遠く離れたことはありません。誰が一番おいしいかについて激しい議論を引き起こす料理です。。ただし、ハワイにあるからといってハワイらしくなるわけではありません。島々の「ハワイアン」とは、約 1,000 年前に最初に到着したポリネシア人の子孫である人々、料理、文化を指します。ローカルフードとは、文字通り、地元の人々が食べているものであり、ハワイの故郷となったさまざまな文化の影響を受けた現在の料理のセットです。

こちらが地元のハワイで食べたい食べ物、そしてそれらを見つける場所。

ゲッティ
突く
ハワイでポケをすると、故郷にいる他の人たち全員が台無しになるでしょう。ここでは気取らない性質があり、魚介類売り場、スーパーマーケット、酒屋でポンドですくうことがよくあり、その魚はとても新鮮です。冷凍したアヒを使用したポキは避けてください。アヒはどろどろとした食感になる傾向があり、持続可能性があまり考慮されていないため、ハワイ海域外で収穫されることが多いです。
ポケを狙うのに最適な場所は、釣り人が魚を降ろす場所です。Suisanハワイ島は、100 年以上にわたりヒロの商業漁業の中心地でした。一日の早い時間帯には、醤油アヒなどの定番料理に加えて、キムチ、マンゴーハバネロ、スパイシーなロブスターポケなどの調味料が豊富に揃っています。マウイ島ワイルクの気取らないカオホストアは新鮮なアヒポケを専門とし、海岸で収穫されたさまざまな海藻や、豊かな油っぽさを与えるハワイ固有のレシピでよく使用される調味料であるイナモナ（ローストして砕いたククイ（キャンドルナッツ））など、料理のハワイのルーツにうなずく食材を使用しています。
キャシー・ハツ/Courtesy Travelling Plum
クラックシード
クラックシードの伝統は、甘く、酸っぱく、風味豊かな保存果物であり、もともとは中国から来ました。現在、ハワイのクラックシードショップは、島版のキャンディーストアで、棚には色とりどりのお菓子が入った薬局のガラス瓶が並んでいます。近所のお店はこんな感じキッドクラックシードオアフ島ホノルルでは、スイートウェットリーヒンマンゴーなど、約 200 種類の品種を扱っています。はちみつ梅。そして今大人気のレモンピールグミベア。ほとんどのクラックシードはハワイ国外から調達されていますが、マウイ島では調達されていません。旅するプラムマンゴー、パイナップル、スターフルーツなどの地元の果物を、単独で食べたり、アイスクリームにスプーンでかけてカクテルにしたりしたくなる、シロップのような甘辛いスナックに変えます。

ケビン・J・宮崎/提供：トタン屋根
育つ
「ウル、またはパンノキはカヌー植物で、航海中のポリネシア人がハワイに持ち込んだ植物のサバイバルキットの中に含まれていました。現代の輸入品は最終的にウルの生産量を駆逐しましたが、近年、多くのシェフや農家が持続可能なでんぷんを最前線に戻しています。ローストポークと一緒にウルマックサラダに入れて味わってください。トタン屋根マウイ島カフルイでは、ウルが人気の島の定番料理に組み込まれており、クリーミーな料理にわずかな甘みと食感のコントラストを与えています。でラウリマフードパッチハワイ島のコナでは、カリっとした歯ごたえとカレーマヨネーズを添えた「ウルモチフライドポテト」をお試しください。
ホワイトロータス/コーテシードーナツダイナマイト
マラサダ
のようにイタリア発のピザまたはメキシコのタコス移民が持ち込んできた食べ物であり、アメリカ人が自分たちのものとして受け入れてきたハワイのマラサダは、ポルトガルの一部のオリジナルの素材とはまったく似ていません。それらは軽く、通常は揚げた生地でできた丸い枕で、中には詰め物が入っていることもあります。アゾレス諸島そしてマデイラ島は、1800 年代後半に多くのポルトガル人移民がハワイに到着した島です。砂糖をまぶして揚げた雲のような、柔らかくてふわふわしたバージョンを見つけてください。カウアイベーカリーカウアイ島リフエでは、暖かいうちに早めに来て手に入れてください。具材が入ったマラサダには、人工的な味のネバネバしたプリンが重くのしかかっていることがよくありますが、この店ではそうではありません。ドーナツダイナマイトマウイ島ワイルクでは、リリコイ（パッションフルーツ）クリームやカラマンシーメレンゲが、パリパリの殻のマラサダにフレッシュでクリーミーな酸味を加えています。オアフ島では、レナーズは島で最も有名で歴史あるマラサダ店ですが、パイプラインベークショップ & クリーマリー、比較的新人ですホノルルでは、室温でもフライヤーから出したばかりの熱々でも美味しいマラサダを提供しています。リーヒン（梅の粉）と和えて、ピリッとした味わいを楽しみましょう。飛行機に乗るまでに 12 個買っておきましょう。

ゲッティ
シェイブアイス
とてもシンプルでつかの間の御馳走が、どうしてこれほどの喜びをもたらすのか不思議です。ハワイのシェイブアイスは、雪の結晶のように舌の上でとろける極細で柔らかな氷が特徴です。人工的な風味と着色を施したテクニカラーシロップは、次のような昔ながらのスポットで長い間標準となってきました。ワイオラシェイブアイスの上オアフ島私たちの青春時代のキャンディーのように、その魅力と比類のない懐かしい味があります。ワイオラのレインボーシェイブアイスに、バニラアイスクリームとパッションフルーツの蜂蜜に似たリリコイクリームを加えてください。クラシェイブアイスハワイ島ヒロにあるこの店は、人工的なものを避け、本物の果物からフレーバーを作り、新鮮なパイナップル、グアバ、イチゴのシロップをたっぷりかけたヒロ・サンライズなどの調合品を作る新しい店のひとつです（また、オアフ島の北岸にある場所）。
敬語
テーブル
全国各地でハワイ料理が増えていますが、島々からほとんど出てこない定番料理もまだいくつかあります。特にラウラウは、調理に手間がかかることもあり、豚肉と塩辛の魚の塊をルアウ（タロイモ）の葉で何層にも包み、さらにティの葉（ハワイで一般的な低木から採れる長い葉）で包んだものが最も伝統的な形である。 i) 地下イムオーブンに入れて蒸します。クラシックバージョンを見つけるには、市場のニーズカウアイ島カパアにあるこの店は、1968年から営業している。（最近のほとんどの店と同様に）イムを使わないが、それでもそのプロセスでは、柔らかい豚肉の周りにクリーム状のほうれん草の粘稠度に溶ける緑の野菜が得られる。塩辛の魚で作るハワイ版サルサ、ロミサーモンを添えて華やかにしましょう。ハワイは、素晴らしい料理を提供する穴場のスポットを専門としていますが、カロアのスーパーJ'sハワイ島のケアラケクア近くの道路脇に現れたその姿は、蒸し器から出てくる柔らかいポーク・ラウラウとはまったく信じられないほどだ。ラウラウの非伝統的な解釈をお見逃しなく言葉サツマイモとニンジンがたっぷり入った野菜バージョンと、土曜日に販売される巨大なショートリブラウラウカカアコファーマーズマーケットオアフ島で。一緒に、餅のような食感を持つ手で叩いたタロイモの根、パイアイを添えてください (そして、購入して良かったと感じてください: Kupu は、環境保護のリスクにさらされている若者を置く非営利団体です)保全プログラム）。