ローマで最高のピザ
スナック用の長方形のスライスを求めている場合でも、薄い生地のパーソナルパイを求めている場合でも。
カミーロ・パスクアレッリ
ローマではピザは宗教です。街角ではスライスで提供されているだけでなく、世界最高のレストランでも、狂った天才たちが小麦粉を頬につけて作ったトッピングの組み合わせで提供されています。故郷のピザが好きなら、ローマで最高のピザを愛する準備をしてください。 （どういうわけか）迷っているなら、なぜそれが世界で最も人気のある料理なのかを理解する準備をしてください。このテイクアウトの定番品を、これほどの想像力、勇気、そして実に堂々とした態度で扱っているところは、世界中のどこにもありません。生地が薄いか厚いか、チーズが入っているかどうかは忘れてください。ローマはピザを次のレベルに引き上げます。ボリュームたっぷりのキノコとハムを重ねたホールピザから、新鮮なジャガイモとローズマリーをトッピングした持ち帰り用のスライス、最高級のトマトを使った分厚いナポリ風パイまで、ここは本来のピザを味わえる場所です。食べた。ここでは、ローマで今最高のピザを見つけるために知っておくべき場所を紹介します。
完全版を読んでくださいローマ旅行ガイドはこちら。
このリストにあるすべてのレストランは、コンデナスト トラベラーの編集者によって独自に選択され、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされています。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。
カミーロ・パスクアレッリ
ピッツェリア オスティエンセ
$
Pizzeria Ostiense は典型的なローマのピッツェリアで、揚げたスターターと、薄いベースに負担をかけないように控えめにトッピングされたもちもちの生地のピザを提供しています。メニューには驚くようなものはありません。フィレッティ ディ バッカラ (タラの衣)、サプリ (ライス コロッケ)、オリーブ アスコラン (肉入りオリーブ) などの典型的な揚げスナックに加え、モッツァレラチーズとアンチョビを添えたズッキーニの花などの古典的なトッピングを備えたピザもたくさんあります。またはアーティチョーク、ゆで卵、マッシュルーム、生ハムを添えたカプリッチョーサ。
カミーロ・パスクアレッリ
ロタ・ピッツェリア・ロマネスカ
$
Bonci の卒業生、Sami El Sabawy が数年前にこの革新的なピッツェリアを立ち上げ、大好評を博しました。ピザは（スライスではなく）丸い形をしており、際立った特徴はその一貫性です。ホワイト00ピザ粉と全粒粉モリノ・マリアーニ粉を混ぜたおかげで、紙のように薄くてサクサクした食感になります。メニューは揚げ物とブルスケッタから始まります。サプリ アッラ カルボナーラはパスタ カルボナーラを丸めて揚げたもので、試してみる価値があります。できれば、ストラッチャテッラチーズとアンチョビのブルスケッタも見逃せません。ピザのリスト自体はシンプルで、トマトベースとモッツァレラチーズを使用したマルゲリータが含まれています。ディアボラ、スパイシーなサラミ添え。トンノ・エ・シポッラ、マグロと玉ねぎ入り。ポテトとソーセージのオプションは、フィオル ディ ラテ モッツァレラ、ブリーチーズ、ゴルゴンゾーラ、パルメザン チーズの注目の組み合わせを含む 4 種類のチーズを使用した「クワトロ フォルマッジ」と同様、最大のヒット商品の 1 つです。日替わりスペシャルをぜひチェックしてください。その中には、追加のベースが添えられ、サンドイッチ スタイルで、オリーブ オイルと塩がかかっているものもあります。観光地から少し離れた場所にあるので、群衆は徹底的にローマ人です。彼らは週半ばのディナーのためにここに来ており、家族や友人と交流しています。グループはカップルまたは 4 人グループの少人数であることが多く、気楽でカジュアルな夜の外出を楽しみます。
カミーロ・パスクアレッリ
トリエステのピザ
$
モンティは、表面的には良いように見えても、平均以下の軽食、飲み物、食事を販売する平凡なカフェ、食前酒バー、レストランの海と化しています。一方、トリエステはどちらも見た目がかわいらしく、しっかりとした料理を提供します。この店は、1950 年代にペスカーラのビーチ キオスクとしてスタートした小さなチェーン店の一部であり、それ以来 5 店舗にまで成長しました。迅速なサービスと品質へのこだわりにより、トリエステでは一貫しておいしいピザを誰もが手頃な価格で提供しています。
カミーロ・パスクアレッリ
アルテニオから
$
Da Artenio はテスタッチョ市場にあるベーカリーの屋台です。市場の南側の魚屋の近くにあります。そのピザにはいくつかの形式があります。アル ターリオ (スライス単位) のピザがあります。 「リング」（舌）、グリーンオリーブがちりばめられたピザ生地の長いロープ。ピゼットは、トマト、レッドオニオン、またはジャガイモをトッピングした小さな手で形をした楕円形のピザです。 3 つのバリエーションはすべて素晴らしいですが、ピゼットは特においしいです。まさにローマのピザのように、完璧な歯ごたえとサクサク感が同時に味わえます。
カミーロ・パスクアレッリ
トラピッツィーノ トラステヴェレ
$
2009年、ピザ職人のステファノ・カレガーリがキッチンで遊んでいたとき、ピザ・ビアンカを三角形にスライスしたトラッピツィーノを発明した。これは分厚いふわふわのフラットブレッドで作ったもので、中にはオックステールの煮込みや胃袋などの伝統的なローマ料理が詰められている。トマトとチキンカチャトーレ。この手頃な価格で持ち運び可能なピザとサンドイッチのハイブリッド商品は非常に人気があり、現在ではイタリア全土のほか、米国や日本にもトラピッツィーノの店舗があります。鶏肉のカチャトーレ（ここではトマトを使用せずに作られています）は、ベジタリアンのナスのパルメザンチーズと同様に驚くべきものです。サプリ (ライス コロッケ) を注文して、トラッピツィーノが準備されている間に食べ始めます。
カミーロ・パスクアレッリ
スバンコ
$$
姉妹店のピッツェリア Sforno と同様、カジュアルで陽気な雰囲気の Sbanco のメニューでは、クラシックなピザと創造的なピザをしっかりと組み合わせたメニューを提供しています。そして、なぜお気に入りを選ぶのでしょうか?両方の解釈を味わうために、2 つを組み合わせて注文するのが賢明でしょう。忙しい夜には、ピザ窯に注文が殺到することがあります。 TLC を期待する必要はありませんが、サービスは可能な限り効率的に行われることを知ってください。空腹をしのぐには、フリッティや揚げ前菜を注文してください。
カミーロ・パスクアレッリ
カンポ・デ・フィオーリのオーブン
$
混雑した中央広場にあるにぎやかなベーカリー、フォルノ カンポ デ フィオーリでスライスしたシンプルなピザは絶品です。スタッフが細かくスライスしてくれるので、複数のトッピングを試すこともできます。ピザ ロッサ (トマトソースを塗ったフラットブレッド)、ピザ ビアンカ (塩とオリーブ オイルで味付けしたフラットブレッド)、フィオル ディ ズッカ (ズッキーニの花、アンチョビ、モッツァレラチーズ) をお見逃しなく。このサービスは特別に幸せで、親切で、歓迎的なものではないことに注意してください。しかし、一日中非難されているときに、誰が楽しい時間を過ごす時間がありますか？
カミーロ・パスクアレッリ
猫は食べる
$$
ラ ガッタ マンジョーナでは、薪オーブンが入り口の正面中央にあり、その後に、よく餌を食べた猫の額入り写真が飾られた明るい照明のダイニング ルームが 2 つあり、レストランの名前に敬意を表しています。「ラ ガッタ マンジョーナ」は、方法です。ずんぐりしたネコ科動物の描写について。店内は毎晩満席で、メニューはクラシック（マルゲリータ、マリナーラ）から創作料理（ロマネスコ、コッパ、アスパラガス、鴨の斑点、アジアゴ）まで多岐にわたります。ピザは月曜から木曜の夜が一番美味しい傾向があります。
カミーロ・パスクアレッリ
エマ
$$
まずはローマの必需品、揚げ物から始めましょう。アマルフィ産のモッツァレラチーズとシチリア産のアンチョビを詰めたズッキーニの花の揚げ物は、天ぷら風に揚げた野菜と同様に軽くてサクサクしています。ピザのベースは、イタリア全土からの最高のオーガニック食材の使用に重点を置いて、ピエルイジ・ロッチョーリによって作成されました。オーガニック生地、ローマの水（どうやら本物だそうです）、トスカーナ産のオリーブオイルでできた生地のおかげで、薪オーブンから出てくるピザは黄金色でカリカリになります。メニューはベースがトマト入りかトマトなしかで「赤いピザ」と「白いピザ」に分かれています。どちらも、マッシュルーム、パルマハム、4種のチーズなどの古典的なトッピングを採用しています。 「フラワー マウンテン」と呼ばれる別のセクションでは、ファイン湖産のスコットランド産スモークサーモン、フェンネル、ルッコラ、細切りの水牛モッツァレラを添えたスコッツェーゼ エ ブファラなどのオリジナルの創作料理が展示されています。フォカッチャ、ブルスケッタ、クロスティーニなども取り揃えています。
カミーロ・パスクアレッリ
考え
$
ピンセレの明るい照明の持ち帰り用店。ピンセレは、ピザの元祖とも言われる古代のフラットブレッドを現代風にアレンジしたものを専門としている。長方形のフラットブレッドは、現在ローマで主流となっている大きくて丸い、自分でスライスする個人用ピザの代替品として人気があります。トッピングには、ローマのどのピッツェリアでも見られるクラシックなもの (マルゲリータ、ズッキーニの花とモッツァレラチーズ、アンチョビ添え) がすべて含まれていますが、リストにはいくつかの独創的なアイテム (リコッタチーズ、蜂蜜、レーズン、イチジク) もあります。
カミーロ・パスクアレッリ
ボンチベーカリー
$$
Panificio Bonci では、超伝統的なローマ料理と、石臼で挽いた家宝小麦を使った創作料理を組み合わせた料理を見つけることができます。しかし、ショーの主役は、ローマの名物フラットブレッドであるピザ ビアンカです。これは、切り分けて提供されるか、サンドイッチ用にスライスして提供されます。ピッツァ コン モルタデッラ (またはモルタデッラ サンドイッチ) は完璧で風味豊かな一品で、いつでもお召し上がりいただけます。一方、ピッツァ コン ポルケッタ (またはロースト ポーク サンドイッチ) は、それ自体で大西洋横断便にふさわしい日替わりスペシャルとして提供されます。
カミーロ・パスクアレッリ
ピッツェリア ダ レモ
$
Da Remo では、ローマの代表的なスタイルのピザを提供しています。スライスされていない、直径 1 フィートを優に超える大きな丸いパーソナル パイです。オーブンから出したての熱々の状態で提供され、サクサクとした歯ごたえのあるベースの表面にとろけるチーズが乗っています。まずは、ピッツェリアの古典的な前菜であるサプリ (ライス コロッケ) とファジョーリ (オリーブ オイルで味付けした豆) から始めます。ただし、スペースは節約してください。これらのピザがメインイベントです。その場所は忙しいです。スタッフはアドバイスをするのにあまり時間も興味もないので、何が良いのか他のテーブルを調べてください。
カミーロ・パスクアレッリ
プロロコドル
$$
レストラン業界だけでなく近隣住民にも人気の Pro Loco DOL は、ローマ中心部からタクシーで 30 分の距離にありますが、ラツィオ全土の小規模生産者からの食材を使用して丁寧に調理された料理を堪能するには、歩いてみる価値があります。 。肉とチーズのプレート、パスタ、メインのほか、オーガニック小麦粉と48時間発酵させた生地を使用したピザもあります。水牛のモッツァレラ、ジャガイモ、ローズマリーなど、半分に 1 つずつ、2 つの異なるトッピングを乗せたテリア (天板で調理) のピザをお試しください。
カミーロ・パスクアレッリ
古代のロッショーリオーブン
$
ロッシオーリのスライスピザは、長さ5フィートの板で焼き上げられます。オリーブオイルと塩でシンプルに味付けしたものもあります。この傑作はピザ ビアンカであり、ベーカリーの最も得意とするところです。他にはトッピングがあります。トッピングピザの中でも、鮮やかなトマトソースがかかったピザロッサは絶品です。スライスを注文して店内で食べたら、トレイを外のテーブルに持って行き、そこで立って食べることができます。ピザ ロッサは持ち帰りに最適です。ピザ ビアンカは、オーブンから出してその場で食べるのが一番おいしいです。
カミーロ・パスクアレッリ
ピッツェリア イ クインティリ
$$
信じられないほど軽いフライ前菜を求める人々が I Quintili に集まります。そのため、フリッタティーナ ンドゥーヤ (スパイシーなンドゥーヤ ソーセージを添えた揚げおにぎり) とフリッターティーナ アッラ プッタネスカ (ニンニク、ケッパー、アンチョビ、オリーブ、パルメザン チーズ入り) を必ず注文してください。ピザにはクラシックなバージョンと揚げたバージョンがあり、長い間ナポリの屋台の食べ物の定番でした。ナポリ風サラミ、リコッタチーズ、プロヴォローネチーズを使ったピザフリッタをお試しください。より古典的なピザは、伝統的なナポリ仕様 (分厚くて生地が厚い) で作られており、マルゲリータやカプリチョーザのような古典的なものから、よりユニークなノヴェッラ (燻製水牛モッツァレラ、ジャガイモ、ソーセージ、ローズマリー) やオロ ジャッロ (オレンジ トマト、水牛モッツァレラ) まで多岐にわたります。 、赤いトマトの削りくず、オレンジのエッセンス）。スタッフは親切で効率的です。ピザは温かくて早く出てきて、笑顔で提供されます。
カミーロ・パスクアレッリ
ピザリウム
$
誇張することなく、ピザリウムはローマで最も重要かつ影響力のある食の場所の 1 つです。伝統的に質素なファストフードであるピザをスライス単位で提供していますが、オーナーのガブリエレ・ボンチはここでそれを芸術形式にまで高めました。トッピングはシンプルなものがベストなので、ポテトとモッツァレラ、玉ねぎ、トマトのパイを選びましょう。ランチタイムにはフライヤーから揚げたてのスープ（ライスコロッケ）がありますが、スタッフが注文に応じて揚げてくれる場合を除き、冷めた後は避けてください。
カミーロ・パスクアレッリ
プラトリーナ
$$
La Pratolina では、古代ローマのレシピからインスピレーションを得たと言われるピンセ ロマネ、楕円形のフラットブレッドを提供しています。生地は軟質小麦粉、米粉、大豆粉の混合物で、水と酵母と混ぜ合わせて48時間放置して発酵させ、生地を軽くして消化しやすくします。ピンサの厚さは、ジャガイモ、ポルチーニ、カチョカヴァロ、スペックなどの本格的なトッピングに対応できます。ラ・プラトリーナではイタリア全土のチーズを使用しているので、モッツァレラチーズの枠を超えた味わいをお楽しみいただけます。
トラステヴェレの Ivo 提供。ジョン・チカ・パラダ/ゲッティ
トラステヴェレに行きます
$$
Ivo は、飾り気のない典型的なローマのピッツェリアで、ほぼすべてのガイドブックで推奨されているため、常に観光客で賑わっています。アメリカの大学生に人気の食事先であるトラステヴェレにもあります（多くの留学プログラムや学生向け住宅が近隣にあります）。関係ない;トラステヴェレの住民と他の地域のローマ人が混ざった地元の人々は、夜にバーをはしごした後などに、紙のように薄い生地のピザと冷えたビールを求めて遅くに現れることを知っています。
スーザン・ライト
カサレットのチェーザレ
$$
Cesare はローマ料理を専門とするトラットリアで、古典的な料理を提供しています。前菜、パスタ、メイン料理に注目が集まりすぎて、実際、素晴らしいピザが見落とされがちです。しかし、私たちからはそれを取り除きます。紙のように薄く、サクサクしたピザ・ロッサ（トマトソースを控えめに塗り、オリーブオイルをかけて薪オーブンで焼いた16インチの丸いピザ）をスターターとしてシェアしてください。また、ナスのコロッケや細切りビーフボールなどの素晴らしい揚げ前菜を食べないでください。
