写真提供者: パオラ + マレー
カサ サン アグスティン (カルタヘナ)
この港湾都市では、これ以上の場所はありません。復元された 17 世紀のホテルは、旧市街の中心にあるウォーターフロントからわずか数ブロックの場所にあり、砦やヤシの木が植えられた海岸を散策するのに最適な出発点です。この建物自体が歴史の一部です。露出した木の梁、フレスコ画、水道の壁はすべてオリジナルです。ゲストは朝食を早めに始める傾向があり、午前 7 時 30 分にキッチンが開くとすぐにダイニング テラスがいっぱいになります。しかし、朝の雰囲気が本格的に盛り上がるのは、カルタゴ人たちが到着する 9 時頃までです。何時間でも、タイル張りのテラスとダイニング ルームは、朝食を長々と食べているビジネスマンや女性たちで賑わっています。ソーセージ(豚ひき肉ソーセージ)、カリマニョラス（カサバのフリッター）、軽く揚げて卵で仕上げてからもう一度揚げたコーンアレパ。サワークリームをたっぷり塗って、辛すぎないものをトッピングするのが最高です。ホガオコロンビアの伝統的なソース炒めるトマトとニンニクの。エリン・フロリオ
写真提供者: マット・フラネック
ザ・ペニンシュラ、パリ
私は、数々の一流ホテルで不用意な「リフレッシュ」のしすぎで汚れてしまったモールディングを見上げながら、全盛期のロビーやダイニング ルームはどのようなものだったのだろうかとよく考えました。ザ ペニンシュラ パリ、細心の注意を払って復元された 1908 年のベルエポック様式の木彫り、金と青銅の金メッキ、手描きの壁とフレスコ画、モザイクの床、ステンドグラスの天井など、想像力の余地はほとんどありません。豪華なル ロビーでの朝食には、伝統的なヨーロッパ料理、アメリカ料理、広東料理のメニューが含まれており、過ぎ去った時代の華やかさと雰囲気をすべて感じながら提供されます。 –ピラール・グスマン
写真提供者: ガブリエラ・ハーマン
ザ ノーマン (テルアビブ)
山盛りのオリーブ、ペルシャキュウリ、そして甘くて甘いチェリートマトを皿に盛り付けて、朝が広がりました。ノーマン、1920 年代のバウハウスの美女を改造したものは、テルアビブは賑やかです食事シーン。それはすべて、シャクシュカ。この素晴らしいスモーキーさは、焦がしたピーマンをニンニクと唐辛子と一緒に4時間煮込んだ後、トマトと甘いパプリカと混ぜ合わせ、最後に卵と一緒に焼くことによって生まれます。セイボリーに甘いアクセントを加えたい場合は、香り豊かなメロンウチワサボテン (地元ではサブラフルーツとして知られています) と絞りたてのニンジンジュースを合わせてください。ビュッフェにはタヒニ、ハルバ、フェタチーズが豊富に揃っていますが、際立っているのはクリーミーな牛乳です。ラブネ振りかけたザアタル。 –アディーナ・サスマン
ホーム、ストックホルム
この本には、イルセ・クロフォードの落ち着いたアースカラーと 18 世紀から 21 世紀のスカンジナビア デザインの見事な重ね合わせについて多くのことが書かれています。12部屋のホテル。朝食、同様に絵画的なタブロー濃い色のライ麦パンライ麦パン、ラズベリーとクラウドベリーのジャム、アーモンド グラノーラ、スモークハム、有機卵が、不一致ながらも調和のとれたセラミック皿に盛り付けられ、この施設の暗黙の原則を体現しています。「自分の家のようだが、それよりもはるかに優れている」という宿泊施設の暗黙の原則を体現しています。
写真提供者: オダー・トリソン
ホテル デル ロシア (ローマ)
26年間、毎年6月になると、私はJFK空港からローマ行きの夜行便に乗って母方の家族を訪ねてきました。着陸するとすぐに、私が考えることができるのは、サンドイッチ紙のように薄い生ハムのスライスが詰められています。しかし、時差ぼけで、お腹が空いた状態で祖母の家に入ると、エスプレッソ、アプリコットのボウル、そして乾いたビスコットが 1 つ出てきました。真実は、イタリア人が世界の食の王者であるにもかかわらず、朝食を食べないということです。食べる場合は、通常、最寄りのバーで立ったまま食べられます。本当にまともなスプレッド (そして快適な座席) を見つける唯一の場所はホテルであり、この形式の典型はロッコ フォルテの庭園で提供されます。ロシアから。中庭にあるパステル ピンクの階段は、ヤシの木や鉢植えのレモンの木陰に囲まれた広大なテラスに続いており、そこで泡状のカプチーノ、クロスティーニ、絞りたてのオレンジ ジュース、食前酒-価値のある塩漬け肉。次回はフィウミチーノからの途中で寄り道してみます。 —アンドレア・ホイットル
写真提供者: アレックス・グロスマン
トンプソン プラヤ デル カルメン、メキシコ
屋上レストラン Cinco では、ユカタン島風のメニューを提供し、海の景色を眺めることができ、文字通りテーブルのすぐそばにプールがあります。バターミルク パンケーキには、ココナッツ クレーム フレッシュ、ジンジャー ハイビスカス ジャム、メープル シロップが添えられます。チラキレス超サクサクのトルティーヤと地元の農場で採れた卵を添えて。注文してください離婚した半分はサルサベルデ、半分はレッドチリソースをかけたもの。スペアミントとスイカのような風変わりな自家製ジャムやクローブ入りロースト パイナップルは、パンのバスケットをワンランク上に引き上げます。卵にもう少し熱を加えたい場合は、焦がしたハバネロサルサを注文してください。写真のジュースブレンドには、キュウリ、パイナップル、そしてほうれん草よりも鉄分が豊富な在来の葉物野菜であるチャヤが入っています。–レベッカ・マイズナー
写真提供者: オダー・トリソン
バカラ ホテル ニューヨーク
プリーツの入ったシルクの壁、豪華なエクリュの椅子、赤いバラ、そしてもちろんクリスタルのシャンデリアや燭台が備わります。バカラ ホテルのグランド サロンでは、贅沢な朝食の気分を味わえます。ここのクロワッサンで炭水化物摂取量を超過してもがっかりすることはないでしょうが、メニュー外のリコッタ パンケーキは、端がバターでカリカリでふわふわで、粉砂糖がまぶされ、メープル シロップとバターのクネルが添えられています。倒すこと。罪悪感を和らげるには、甘みを感じさせず、パセリやセロリを噛む青汁を飲んでください。誰かがカスタード風味のカヌレを買って、面取りガラスの窓から差し込む日光がテーブルに虹を散らしながら、濃いエスプレッソで流し込むべきです。–レイチェル・コン
写真提供者: シャリン・ケアンズ
ビクトリア州ブレイ
今年、シェフのダン・ハンターがカルト的なレストランの隣に 6 つのスイートをオープンしたとき、彼は「ブレッキー」をシンプルに保ち、ブレイズメニューのインスピレーションとなる30エーカーの農場。フルーツや、ミューズリーに混ぜるジャムやハチミツのないオーストラリアの朝食とは言えません。ブレイズは、果樹園で採れたプラムとベリー、または自社の蜂の巣から手作業で調達したプラムとベリーを使って作られています。自家製サワードウの製造には数日かかります。生地を一晩放置し、22時間低温発酵させた後、屋外の薪オーブンで焼きます。シェフのダンは、ベーコンの代わりに、ビクトリア州の有名なグリーンベール農場で放し飼いで育てられた豚を自家熟成させたシャルキュトリーを使用します。
写真提供者: マット・フラネック
ザ ブリストル パリ
ホテルのミシュランの星を獲得したレストラン、エピキュアでの特製朝食は、旧世界の退廃の事例です。 1999 年からここにいるシェフ、エリック フレションは、パルマ産ハムとブッラータ、スモーク サーモンとブリヌイ、季節のフルーツとフロマージュ ブランのヘルシーな一品、ソローニュ キャビア、クレームフレッシュ、食用の23金の金箔。すべて手描きのリモージュ磁器で提供され、シャンパンとともに提供されます。ソムでは毎月異なるヴィンテージを組み合わせます。12 月にはドン ペリニヨン 2006 が登場します。これにより、サントノレ通りを散歩しながらクレジット カードをもっと自由に使えるようになるかもしれません。–アンドレア・ホイットル
写真提供者: David Crookes
バビロンストレン、南アフリカ
バベルでは、ホテルの牛舎がレストランになったこの店では、「朝食は何ですか?」という質問に答えます。その答えは、8エーカーの庭園を見てみるのが一番よいでしょう。ダブルクリームヨーグルトにはグアバとケープグーズベリーがたっぷり入っているかもしれません。ナッツ、フェンネル、カレー粉のグラノーラ。そして現場の巣箱から採取したブルーガムハチミツをスプーン一杯。農場で取れた小麦を使って薪で焼いたカントリーパンの上に、山盛りの塩辛いセラーノ風ハムとゴルゴンゾーラ（または手で練ったバターの板だけ）を乗せます。前の晩にバベルレッドを飲みすぎたなら、生姜を絞ったビーツとブラッドオレンジジュースに入れて飲むと効果があるでしょう。-サラ・カーン
Photo by Koji Hanabuchi
アマン東京（日本）
日本の朝食は文化そのものの縮図です。ここでは、食感、色、風味のバランスが美しい精度で実現されています。この巻き卵焼きは、私たちが慣れ親しんでいる卵よりもピリッとしています。大根おろし、漬物、生姜牛肉が添えられています。ナス、ししとう、里芋、人参のマリネをご飯や魚とは別に食べます。ご飯かおかゆ（日本のオートミール）に梅干し（フルーツの隣）が添えられています。鮭は東京の名産からお届けしますTsukiji fish market、軽く焼いて海苔を添えます。
写真提供者: ニコール・フランゼン
チルターン消防署、ロンドン
信じられないほど美しいメリルボーンのレストランには、カーラ・デルヴィーニュ、マリーナ・アブラモヴィッチ、さらにはデヴィッド・キャメロンなどのセレブが集まり、日が暮れるとしつこいパパラッチも集まります。しかし、静かな朝の時間には、ここは居心地の良い静かな隠れ家です。市内で最も活気のある地区。純粋なバニラの健康的なナメクジが入った、ここのバニラポリッジはデザートに近いものです。そして、イギリス風バージョンのエッグベネディクトは、放し飼いで飼育されたバーフォードブラウン鶏（イギリスの伝統品種）の卵と、サフォーク最高級の肉屋オーブリー・アレンによるメープル生ハムで作られています。
写真提供者: アマンダ・コー
香港上院
卵とトーストを省略して、カフェ グレイ デラックスの「アッパー イースト ブレックファスト」を注文してください。古典的な中国の朝のスプレッドの定番がすべて含まれており、うま味も十分に含まれています。めちゃくちゃ繊細な (そして中毒性のある) サンプルを試してみてください。チャーシューバオ、甘くてゆっくりローストした豚ヒレ肉を詰めた、超軽くてふわふわの小麦粉パンです。の側面に追加しますおかゆ—トウモロコシとカニ肉が入ったこのお粥は、アジア版のチキンスープと考えてください。これには、刻んだコリアンダー、ネギと生姜の千切りといった伝統的な付け合わせと、ローストしたピーナッツがトッピングされています。そして忘れられないのは餃子。こちらは豚ひき肉とエビの2種類です来てそしてプリプリのエビはがう（白いプリーツのラッパー内）。
写真提供者: ニコール・フランゼン
ホテル ダングル (コペンハーゲン)
260歳のおばあちゃんが意地悪なデンマーク人をする朝食キングス ニュー スクエアの景色を眺めながら、魚、塩漬け肉、パンをお楽しみください。これを試してください:泳げばデンマークの朝食皿に載るかもしれない。ここで提供されるのは、フィヨルド産のエビ、干し草でスモークしたサーモン、ピリ辛な自家製ニシンのピクルスです。のクロワッサン毎日作られていますが、それは *テビルケス — *ケシの実でコーティングされ、砂糖とマジパンのペーストが詰められた層状のペストリーです — そしてシュパンダウ、または、私たちが知っているように、デンマーク人はあなたの心に残ります。
写真提供者: マット・フラネック
ホテル デュ パレ (ビアリッツ)
いつコンデナスト トラベラークリエイティブディレクターのヨランダ・エドワーズが帰国。フランスバスク地方、彼女はデュ・パレでの朝食、特に季節の宝石レタスとエスプレットペッパー、ビュッフェの完璧に柔らかいスクランブルエッグを含むすべてのものをより美味しくするそのスモーキーなコショウ。自家製ブリオッシュ、塩漬け肉、フルーツタルトと一緒に、ダイニングルームで朝遅くまでお楽しみください。つまり、昼食を抜くだけでも大丈夫です。
写真提供者: ジェイソン・ラング
パーク ハイアット サイゴン（ベトナム）
の私たちのお気に入りのホテルホーチミン市大規模なやり直しを終えたばかりのこのレストランでは、市内でもトップクラスの朝食を提供しています。ベトナム人は愛する人をノックバックするフォー イタリア人のエスプレッソの作り方: 迅速に、定期的に、そして頻繁に午前中に。私たち？私たちは、パーク ハイアット サイゴンで、香り豊かなハーブが散りばめられたヌードル スープをゆっくりと味わうのが好きです。そこでは、太陽とホテルの宿泊客が昇る数時間前から、シェフのチームがその肉厚でカルダモンのようなスープを作り始めます。ボリュームたっぷりのボウルを 1 杯食べると、一日の探索に向けたエネルギーが補給されます。甘い練乳を注いだ濃いめのコーヒーであるベトナム コーヒーと組み合わせると、さらにその効果が高まります。
写真提供者: アラン・ジェンセン
オタフナ ロッジ, ニュージーランド
この優雅な南島の邸宅にはメニューがありません。その代わりに、シェフが庭から採れた新鮮な食材を使って、その日の気分に合わせて作ってくれます。キッチンには自家製の野菜がよく使われますコッパそして生ハム果樹園で採れたメロンのスライスを添えて、バニラビーンズ入りのオリーブオイルをかけて、20年もののバルサミコ。まだ温かいサワードウのパンの上に、バナナブレッド、ラズベリーマフィン、ナツメヤシのスコーンをすべて店内で焼き上げます。
マッセリア ポテンティ, イタリア
15 年前、マリア・グラツィア・ディ・ラウロ・トンマシノが 16 世紀の時計を購入したとき農場サレントにある石壁の農家で、彼女は夫とともにイオニア海岸から数マイル離れたパーゴラの日陰のある中庭で友人たちとリラックスして老後を過ごせる隠れ家を思い描いていた。しかし、ミラノを拠点とする元弁護士は、彼女がもてなしの才能があることに気づき、2010年にその場所をホテルに変えた。娘のキアラが言うように、「友人の定義が広がった」のだ。マッセリア ポテンティ女家長のマリア・グラツィアが厨房を統括しており、320エーカーの敷地にはイチジク、ブラックベリー、ザクロ、オリーブが実っています。前回そこに行ったときは、庭のハーブをちりばめたオムレツと、フリゼルパン（朝の「食事」を立ち食いのささやかな行事として扱うこの国では珍しいことだ）を食べると、彼女はダイニングルーム以外の場所で食べると私にからかいをした――他の良き友人ならそうするだろう。 –アンドリュー・セッサ
写真提供者: ガブリエラ・ハーマン
フォーシーズンズ ホテル アンマン
スプーン一杯のタルトをかき混ぜて、クリーミーにラブネベリーの入ったボウルに入れるか、ベリーの皿に少量加えます。ファッテ、トーストしたフラットブレッドとひよこ豆の塊が入った中東のチラキレスに似ています。マナキシュ、健康的なダスティングでコーティングされた自家製ピタザアタル、ピザに似ています。ここでは、古代ギリシャローマの都市ジェラシュの近くの果樹園で採れた緑と黒のナバリ オリーブが添えられています。クミンとコリアンダーをまぶしたファラフェルと、シャキシャキとした大根やキュウリを交互に食べると、何にでも合うおかずになります。そしてもちろん、素朴で甘いミントティーも一杯。近くのレインボーストリートにあるカフェ、タートル グリーン ティー バーで、いくつかお持ち帰りください。
