世界で最高のチョコレートを見つける場所
改装されたロサンゼルスの機関からブダペストの受賞歴のある製菓会社まで、世界中で最も美味しくて美しいチョコレートが揃うスポットです。
ケイト・ワイザー提供
ダラスのケイト・ワイザー
常識的なものは何もありませんケイト・ワイザーのチョコレートバー。確かにそれらは丹念に作られているが、そこからヴァイザーは悪党になり、最高級のベネズエラ産カカオを手に入れ、アサイーベリーを加えたり、あるいは究極の反抗的な行為として、キャラメルとゴマの脆いバーでブロンドになったりする。彼女の騒々しい、ジャクソン・ポロックのスプラッターペイントが施されたキャンディーバーとボンボンは、パンク・ロックのロマンスのように美しく、スタイルとセンスにおいて熱狂的で不遜です。
提供：コンパルテス
ロサンゼルスのコンパルテ
2005 年、ジョン グラムが、かつてマリリン モンローがお菓子を購入したこのミッドセンチュリーのロサンゼルスの店を引き継いだとき、彼はその店をオールド ハリウッドのエレガンスをエッジの効いたモダンなバージョンに作り上げました。デザイナーのケリー・ウェアストラーと協力して、グラムは食用クリスタルで覆われ、トルティーヤチップスとカイエンペッパーが詰められ、バルサミコ酢で風味付けされた素晴らしいバーのシリーズを作成しました。しかし、伝統は今でも支配していますコンパートメント, そのため、すべてが手作りで、梱包も機械ではなく人が行っています。
提供：ロザヴォルギー
ブダペストのロジャヴォルギー
カタリン・シザールと夫のゾルト・ザバドは、受賞歴のあるプロジェクトを始めました。ロザヴォルギー彼らはベネズエラの生産者から豆を調達し、豆本来の風味を保つために非常に軽くローストしています。オーガニックの砂糖と少量のカカオバターだけを加えて、暖炉のタイルを模した複雑な模様を作り、シックなおばあちゃんのヴィンテージのシルクスカーフのような紙で手作業で包みます。純粋主義者はクリオロ バーやトリンチェラス バーを絶賛しますが、驚きを好む人はオリーブやパンなどの具材、日本の抹茶やインドのマサラ スパイスの風味を好みます。
オリジナルビーンズ提供
アムステルダムのオリジナルビーンズ
2008年以来、オリジナルビーンズは、チョコレート バーが販売されるごとに苗木を植えるという「バー トゥ ビーン」の取り組みで、「ビーン トゥ バー」のアイデアを一周させました。グラン クリュ ブレンド No. 1 80% オーガニック ダーク チョコレートの詳細は秘密にされていますが、南米とアフリカ産の最も希少なカカオを使用していると主張しています。原料の砂糖のみを加えたこのバーはビーガン対応でもあります。
提供：ジャック・トーレス
ニューヨークのジャック・トーレス
なぜならジャック・トーレス彼は楽しみと同じくらい技術にも真剣であり、純粋なシングルオリジンのダークチョコレートバーと、チョコレートで覆われたチェリオの入った袋を持たずに、ニューヨーク市にある 8 つの店舗の 1 つから出ていくことも可能です (彼のアイデアは、彼のアイデアでした)彼の80パーセントのポーセラーナ社製カカオバーは、カカオ含有量がこれほど高いチョコレートとしては異常に甘く、滑らかだが、トーレス氏は、これらの希少で特別な豆の品質が彼を満足させると言う。砂糖を追加せずにココアを徐々に増やします。
提供：トイッシャー
チューリッヒのトイッシャー
80 年以上にわたり、このスイスのチョコレート ハウスは世界最高級のスイーツを製造してきました。シャンパン トリュフは有名で、手作りの花のパッケージは比類のないものですが、バーに関しては、トイッシャー純粋な純粋なチョコレートが最適です。殻の薄いクリオロ豆（確かに最も希少で、最高品質だという人もいます）のみから始めて、トイッシャーのチョコレートメーカーはチューリッヒですべてのバーを手作りし、カカオバターと砂糖のみを加えます（場合によっては、カカオバターと砂糖だけを加えます）。 99パーセントカカオバー）。幸いなことに、Teuscher の本社はスイスにありますが、米国の 9 都市を含む世界中に店舗があります。
提供：メアリー
ブリュッセルのメアリー
97 歳のこのショコラティエは、目を見張るようなボンボンの陳列で知られ、ベルギー王室のお気に入りです。しかし、魅力的なパステルカラーの箱にパッケージされた高級タブレットも味わう価値があります。多分ほとんど価値があるのはメアリーの72パーセントのダークチョコレートバーは、赤道直下の（そして火山の）アフリカのサントメ島産の豆で作られています。オハイオ州オークウッドにある 1 店舗を除き、その奇想天外な 10 店舗すべてがベルギーにあります。
お母さんへの礼儀
パリのラ・メール・ドゥ・ファミーユにて
フォーブール モンマルトル通りにある創業 255 年のこのキャンディー ショップはパリ最古です。幸運にも、その貴重なファサードは歴史的なランドマークであり、内装は愛情を込めて保存されています。の棚にご家族のお母様へ100％純粋なベネズエラ産カカオのバーを含む、あらゆる種類のスイーツやお菓子を用意しています。驚くほどとろけて鮮やかな香りのプレーンチョコレートは滑らかで、インクルージョンバーには丸ごとのヘーゼルナッツ、アーモンド、砂糖漬けの生姜の小さな塊が手作業で美しく散りばめられています。
提供：ボナ
リヨンのボナ
よりフリルなパッケージや、より限界を超える要素を加えたバーもあるかもしれませんが、純粋でクラシックなチョコレートに関しては、ボナ王冠を主張できる。この家族経営の会社は 1884 年に始まり、休暇中にホワイトハウスの来客にバーを提供したジャッキー ケネディ オナシスに愛されました。ジュリアナ バーは、特別に栽培されたブラジル産カカオ豆を発酵させ、7 日間かけて天日でゆっくりと乾燥させて作られています。フランスに戻った豆は、5日間かけて丹念に精製され、熟成されます。これは複雑なプロセスですが、ステファン・ボナが言うように、「アルプスでは時間はあります。」
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