第一印象は？
ロンドンのにぎやかなチャイナタウンの中心部、時間を問わず騒音と人混みが鳴り響く飲茶宮殿の間にあるこの場所は、絶品カクテルを飲みたい人にとっては、あまり期待できない目的地のように思えます。
しかし、何の変哲もない黒いドアの前に潜む、小粋な服を着た男を探してください。事前に予約していれば、中に入って階段を上がると、あたかも計画されたかのように、下品なヴィクトリアナがにじみ出る居心地の良いシックな隠れ家に案内されます。オスカー・ワイルドとアニタ・パレンバーグ著。
いいね。それで、そこには誰がいますか？
このバーのオーナーはフランス人の 4 人組で、10 年前にパリでカクテル革命を起こして名声を博しました。実際、そこが元の前哨基地 (ECC と呼びます。誰もがそう呼びます) がある場所です。
彼らの信奉者たちは彼らを追ってロンドンのこの衛星前哨基地（ユーロスター経由）にやって来たので、ファッションに熱心な群衆と一緒に少数の駐在員がいることが予想されます。
飲み物はどうですか？
ここに来てカクテルを楽しみましょう。古典的なカクテルをガリア風にアレンジしたもの（従来のレシピではソーダが使用されますが、フランス人はさわやかなシャンパンを代わりに使います）、または文字通りプレミアムヴィンテージドリンクを試す機会があります。
メニューの裏には、1960 年代または 1970 年代のお酒を使用した限定版のマティーニなどが記載されています。オーナーがフランス中の蚤の市から集めてきたヴィンテージのカットグラス製クーペなどで提供されます。
何か食べるものを注文する価値もありますか?
食べ物は最小限で、シャルキュトリーやさまざまなフロマージュなどの軽食がいくつかあり、どれもフランスのアクセントが効いています。
スタッフの対応は正しかったでしょうか？
スタッフの多くはパリの母船から移ってきたもので、時には創設者カルテットが依然としてバーの裏で活動することさえある。アクセントの融合が期待されますが、テクニックの一貫性は期待できます。
まとめ：私たちは何しにここに来たのですか？
町家の2階と3階にある隠れ家的なお店は、デートに最適です。小さなテーブルと椅子がぎっしりと配置されており、全体的に 1960 年代のアール ヌーボー様式の雰囲気が漂い、親密な雰囲気を醸し出しています。
