私たちの Here, Now コラムでは、世界中の都市で定着しているトレンドを考察し、次回その街を訪れたときにそのトレンドを体験する方法について概要を説明します。
冬の週末には、低地—真下から広がる領域サウスカロライナ州マートルビーチ、にフロリダ州アメリア島―熱々の牡蠣を並べたテーブルからは湯気が立ち上り、海と土のピリッとした香りが人々を裏庭や教会の駐車場に引き寄せる。これらの長いテーブルには塩分が散らばっています（ランスブランドの 2 パックはどこにでもあります）、空の貝殻用のバケツ、カクテルソース、レモンウェッジ。スポーツに関する話題や祝賀の叫び声が上空に響き渡ります。牡蠣焼きの季節ですね。
「この地域では長い間、人々が牡蠣を焼いてきたんです」と元狩猟監視員のベン・モイーズは言う。サウスカロライナ州チャールストン、彼は数年前に退職するまでの 33 年間、牡蠣のローストの仕出し屋として働いていました。 「立ったまま指で食べているなら、きっと楽しい時間を過ごしているはずだと私は思います。」牡蠣が旬で気候も温暖な 1 月から 3 月にかけて、地元の人々はローストを開催する理由をたくさん見つけます。パーティーは祝賀会や募金活動として機能します。愛する人たちを集めたり、一度に貝殻を一粒ずつ食べながら新しい友達と交流したりする機会です。ケータリングされて洗練されることもあれば、片付けを手伝う前に誰かのキッチンカウンターで自分のブラッディメアリーを作ることもあります。
サウスカロライナ州チャールストンのボウエンズ アイランド レストランでの牡蠣のロースト。
アラミーモイーズ氏によると、この地域では牡蠣のローストは珍しいことではなく、ネイティブアメリカンはローカントリーの海岸沿い一帯に貝塚を作っており、ローカントリーと呼ばれる以前から牡蠣が火で調理されて食べられていた証拠だという。しかし、この行為は、特に次の分野で変化し、進化し続けています。チャールストン新しい居住者や旅行者の流入により、かつてはプライベートな招待状がより公的なパーティーに変わりつつあります。伝統的に、牡蠣をローストするのは時間のかかる作業だった。薪の火の上に大きな鉄板を置き、牡蠣の塊をホースで取り除き、その上にシャベルで落とし、蒸気と煙を閉じ込めるために浸した麻袋をその上に置く。しかし過去 20 年間、電気スチームポットやスタンドアップスチーマーの登場により、面倒な設定をしなくても同じ体験 (そして味) が得られるようになりました。
幸いなことに、こうした現代的な変化は、牡蠣のローストがその味や地元の伝統における重要性を失ったことを意味するものではありません。代わりに、この涼しい天候のシーンはより民主的になり、特にアクションに参加したい旅行者をはじめとするすべての人が利用できるようになりました。
