ベルリンで今食べるべき場所

そんな時代はもう終わりましたベルリンだけで有名だったカリーヴルストそしてドネルケバブの発明。過去 5 年間、ドイツの首都はベルリンに移住してきた国際的なクリエイターの流入のおかげで、食の分野でブームを経験しました。この都市は常に旅行者を魅了してきました。ナイトライフそして前向きなアートシーンしかし今、初めて人々がその多様で革新的な美食を求めてベルリンを訪れています。ベルリンのシェフたちは、独自の料理のアイデンティティを求めて、地元産の食材の使用と海外からのインスピレーションを組み合わせています。それぞれが独自の方法で地元の食シーンを前進させているこれらの新しい場所は、次回のベルリン旅行でぜひ試していただきたい場所です。

ロード＆スタイン
ラントヴェーア運河のすぐそば、クロイツベルク地区の並木通りに本拠地を置いています。オランダ語Lode & Stijn の後ろの 2 人組が、くつろいだ雰囲気の中で小皿料理を提供しています。からビターバレン（揚げコロッケ）と牛肉のタルタル トーストに牡蠣とチコリを添えて、デザートにはメレンゲと亜麻仁のムースを添えたルバーブのシャーベットまで、5 コース メニューは地元の食材を使用しており、ローデ ヴァン ザイレンとスティン レミの季節に重点を置いた料理を反映しています。翌朝の朝食用に、サクサクしたサワードウブレッドを持ち帰るのを忘れないでください。

アインサンターヌル
を受賞したことにより、ミシュランの星アインシュンターヌルは、オープンからわずか 1 年で、発酵などの古くから伝わるキッチン技術を再解釈することで、地元の食材のみを使用することを使命としています。二つ星で一緒に働いた後、ラインストフ、共同オーナーのイヴォ・エバートとシェフのアンドレアス・リーガーは、歴史ある建物内に綿密にデザインされた独自のスペースをオープンしました。ない自然からインスピレーションを得た洗練されたメニューを提供する近所のレストランです。ハイライトの中には？タマネギの花と亜麻仁油を添えたマッシュルームブレッド、灰とニンジンエマルジョンをトッピングしたチャーなどの繊細な料理。もう 1 つの必食メニューは、アニスとヘーゼルナッツを添えたロースト小麦のデザートです。これは、リンゴ ジュース ケフィアや緑茶コンブチャなど、キッチンにあるノンアルコール ドリンクの 1 つと完璧に合います。

キン・ディー
この新しいレストランはおいしいものを提供しますタイ料理現代的なひねりを加え、農産物に焦点を当てた別のアプローチで都市のシーンを豊かにします。ダラッド・カンブシェフのテイスティングメニューの特徴オリジナルのタイの味可能な限り地元の食材と組み合わせてください。パパイヤやマンゴーの代わりに、コールラビのピクルスとスパイシーなリンゴのサラダが見つかります。 Kin Dee の縁の下の力持ちは、揚げたタコやホタテ貝などの料理に添えられる手作りのスパイシーなソースです。席に着くと、アーティスト、リルクリット ティラヴァーニャの白黒絵画に囲まれ、自家製アイス ティーを飲みながら、家族スタイルのディナーの準備をします。唐辛子の 1 ～ 2 杯の喜びの涙で中断されます。

コーダ
ノイケルン地区の中心部に位置するCodaは、ドイツ初のデザートバーです。このスポットは、外から見るとあまり目立たないかもしれません。目立たない灰色のファサードがあるため、見逃しがちです。しかし、中に入ると本当の魔法が待っています。パティシエのルネ・フランクとジュリア・A・ライトナーが、この洗練されたコンクリートの環境で料理を作ります。 6コースのデザートとドリンクのペアリングメニュー。白砂糖や化学調味料を一切使用せず、甘すぎない, したがって、この食事は簡単に夕食の倍になるとまで言えます（ホワイトチョコレートムースとコリアンダークリームを添えたパイナップルキューブのマリネと、ローストしたカシューナッツをトッピングしたものを考えてください）カクテルパンダン、ナナカマドベリー、ライムで作られています）。 6 つのコースはすべて予想外の風味を呼び起こしますが、私たちのお気に入りの 1 つは、とろける生後 18 か月のオーストリア アルパインです。チーズ洋梨と甘草を、サイダーとハイマツのドリンクと合わせて。

ジョーンズアイスクリーム
確かにベルリンには過去に美味しいアイスクリームパーラーがたくさんありましたが、受賞歴のあるガブリエル・ジョーンズは、フランス出身のパティシエ、シェーネベルクにある彼女の名を冠したアイスクリーム店で、ゲームをより高いレベルに引き上げています。ジョーンズでは、コーンが社内で作られているだけでなく、さまざまな種類の焼きたてのアイスクリームをスクープして食べるオプションもあります。チョコレートチップやピーカンナッツからピーナッツバターやグレーズベーコンまでのクッキー。ジョーンズさんは、超クリーミーで分厚いアイスクリームを作るために最高級の材料のみを使用し、可能な限り地元産の季節のものを使用しています。ウィスキーとピーカン、ピーナッツ バターとジャム、カシスとヨーグルト、チーズケーキなどのフレーバーがあり、組み合わせの可能性が無限に広がり、何度も訪れたくなる理由がたくさんあります。たとえお腹が空いていなくても、部屋中に広がるクッキーの焼ける匂いを嗅ぐと、数分で注文したくなるでしょう。