私たちはここで思い切って言ってみます。ミッシェル・リシャール彼のデザートを知っています。マスター ショコラティエは 2 代目のチョコレート職人で、デザートのインスピレーションを求めて定期的にフランス中を旅しています (最近の作品: ロックフォール マカロン、リンゴとヘーゼル ナッツのプチ チョコレート)。大変な人生ですね？しかし人間はチョコレートだけで生きていけるわけではありません。彼にはエクレアとバゲットも必要だ。そこで私たちは、リシャールにパリのお気に入りのペストリー ショップ 4 軒を紹介してもらいました。彼らはきっとうまくいくだろう…
夢のペストリー: 「フィリップ・コンティチーニは真のアーティストです。彼は決して自分自身を強制することはなく、創造はただ起こるという印象を持っています。味覚の質は常にそこにあり、オリジナリティも同様です。真のクリエイターです。」
トロニアト:「この施設は非常に古い伝統を永続させています。その創設者は、製品だけでなく業界全体への関与を通じて、フランス菓子界に真の足跡を残しました。私はこのメゾンに多大な敬意を感じています。パティスリーは変わりましたが、パスカル・ゲローの作品はシンプルでおいしいです。」
ポワラーヌ:「ここにも、あまりにも早く亡くなったライオネル・ポワラーヌの娘、アポロニアによって非常によく維持されている記念碑があります。もちろん、主にパンが見つかりますが、何というパンでしょう！「パン屋のペストリー」もいくつかあります。これらは本物のペストリーです。複雑ではありませんが、技術を尊重して作られています。」
スイートコムギ:「これは]現代性と伝統との提携です。パリの素晴らしいホテルで何年にもわたって素晴らしいものを生み出してきたパティシエが、その後自分の事業を立ち上げ、非常に古典的なもの、たとえばタルト・タタンなどの間で、うれしいことに自分の腕を伸ばしています。そしてそれは非常に独創的で洗練されたものです。」
忘れずに、いつでもお立ち寄りくださいリチャートさん自身のお店有名なフォアグラのマカロンもお試しください。
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写真提供者: ウェンディ・ペリン
