アンセル・マリンズはシカゴ生まれ、リスボンに拠点を置くグルメの裏通りは、オンライン パブリッシャーであり、世界中の十数都市でグルメ ツアー オペレーターを務めています。マリンズは 2001 年にイスタンブールに移り、2009 年に友人のジャーナリスト、イーガル・シュライファーとともにビジネスを始めました。ストーリーテリングに加えて、彼らの最終目標は、家族経営のレストラン、屋台の屋台、その他の小さな店や飲食店を支援することでした。 1 日のツアーと 1 週間のグルメ旅行。一方、地元のツアーオペレーターは、現地特派員として精力的に活動し、料理を中心としたストーリーをカリナリー・バックストリートのウェブサイトに執筆しています。マリンズは 10 年以上の事業運営の中で、新型コロナウイルス感染症ほど旅行業界に影響を及ぼしたことは一度もありませんでした。彼はこうして嵐を乗り越えている。
私たちのツアーは「最高の」グルメツアーではありません。より没入感が増します。私たちは、この業界で働く人々についてのヒューマンストーリーを大切にしています。トルコ風ミートボールに人生を捧げるのはどんな感じですか?これは興味深い話であり、そこから学べることがたくさんあります。私たちのチームは、これらのストーリーを掘り起こし、ツアーに反映させることに取り組んでおり、そのツアーは世界中で約 40 件あります。私たちが始めたのはイスタンブール、そしてアテネとバルセロナに忍び寄り、続いてメキシコシティ、ナポリ、オアハカ、ポルト、リスボン、リオデジャネイロ、上海、トビリシ、東京。現在、世界中で 80 名の従業員が働いています。
私たちが過去に見た最大の混乱は、[2016年のテロ攻撃]のようなイスタンブールでの暴力でした。当時、私たちはツアーの面でとても忙しかったので、イスタンブールのような街が空になっていくのを見るのは衝撃的でした。これにより、何が起こり得るかを少し知ることができました。
Culinary Backstreets は独立したビジネスです。私たちは事業を継続していくためにキャッシュフローに依存しています。しかし、（トルコで）キャンセルが相次ぎ、1か月間新たな予約が入っていないのを見て、私たちはより経済的なクッションを提供しようと努めました。その経験は私たちにさらなる視点を与えてくれました。ビジネスのハルマゲドンを経験すると、物事が次のようになっていることがわかります。する戻ってくる。冷静さを保ち、自分の使命と、そもそもなぜこれを始めたのかを忘れないようにする必要があります。
でツアーを開催しています上海, だから私は事態が深刻になっていることに早くから気づいていました。でもその時はまさかコロナウイルスが世界を席巻するとは思っていませんでした。一緒に計画している旅行のスケジュール変更やキャンセルについて話し始めたとき、それはより身近なところで起こりました。アトラス・オブスキュラ。それが起こっている間に、私たちはツアーを見ました東京影響を受ける。現在、ツアーは一切行っておりません。
リスボン、Culinary Backstreets がツアーオペレーターと提携
ゲッティ3 月から 5 月にかけて、昨年と今年を比較すると、予約は 85 ～ 90 パーセント減少しています。キャンセルに次ぐキャンセルがあり、新たな予約はありません。私たちがイスタンブールで経験したようなテロ状況とは大きく異なります。このようなことが観光客を遠ざけてしまいますが、活気に満ちた地元の生活はまだ残っています。今は、誰も外出していません。
私たちはまだ給与スタッフを一人も解雇していません。私たちはまだこの状況を乗り越えられることを願っています。 6月か7月に状況が戻ってきたとしても、それまでに全員が別の仕事を探さなければならなくなったら悲劇だろう。私たちのほとんどはツアーガイド彼らも収入を私たちに依存しており、3 月と 4 月が重要な月です。しかし、私たち自身の正気とガイドやベンダーの安全のために、休憩を取る必要がありました。彼らがどれほど傷ついているかを私たちは知っているので、それは難しい決断でした。しかし、観光客を呼び込むことは、彼らをサポートする責任ある方法とは思えませんでした。
現時点では、ツアーリーダーの一部が公開しています毎日のコロナウイルス日記それぞれの都市から現地の様子を人々に伝え、自分たちの経験がニュースで遭遇するものと異なるかどうか、特に食品分野でのことを伝えます。また、私たちはガイドを使用して、私たちがよく知っているベンダーに連絡し、彼らの状況、何を必要としているのか、誰が提供しているのかを調べています。すべてのニッケルが重要です。
クルーズ会社や航空会社は救済を受けることになるだろう。それはこれらです小規模で独立した、複数世代にわたるビジネス最も大きなリスクにさらされているのです。彼らは本当にわずかな利幅で取り組んでいます。彼らは私たちの友人であり、家族であり、すべてです。彼らの多くにとっては厳しい回復となるだろう。
とはいえ、これらのレストランの多くは 1 ～ 2 世代前から存在しています。彼らはいくつかの嵐を見てきました。イスタンブールでは、これらのテロ攻撃を乗り越えたレストランは、ビジネスが衰退するのがどのようなものかを知っていました。彼らは続けました。そこにはポジティブな面が見られます。これは経済的、社会的大惨事のように見えるかもしれないが、1920年以来続くヨーロッパのレストランを見てみると、そのような家族経営の店が何世代にもわたって見てきたであろう苦難のようなものを想像してみてほしい。第二次世界大戦について考えてみましょう。生存は彼らの DNA に組み込まれています。
