上海のロックダウン中、カクテルの配達が喜びの瞬間を生み出す

Here, Now コラムでは、世界中の都市で定着しているトレンドに注目します。最近の世界の様子がどれほど異なっているかを考慮して、私たちはその間に現れる心地よい瞬間に焦点を当てています。

のCOVID-19 パンデミック世界中のバーやレストランが閉店またはサービスの縮小を余儀なくされているテイクアウトまたはデリバリー。このような方法で飲み物を販売することは、米国のような場所では目新しいことですが、米国では実証済みのコンセプトです。中国—そしてさらに人気になったもの過去数ヶ月にわたって。

「ここ中国では、配達はまさに生活様式なのです」と上海に拠点を置くアメリカ人駐在員クリス・ロウダー氏は言う。カクテル業界のコンサルタント彼はアジアの最高のバーのいくつかでバーテンダーも務めました。「人々は、商品でもサービスでも、30 分以内に配達できることを期待しています。」クラフトカクテル、彼はそれも例外ではないと言います。

クラフトカクテルのコンセプトが人気を集めています。中国少なくとも 5 年間、そして最初からおしゃれなバー敷地外の飲み物を提供することに嫌悪感を抱きませんでした。このスタイルのカクテル配達は全国各地で見られますが、そのベースとなっているのは、上海ここは国内の現代カクテルバーの事実上の首都としての地位を確立している（多くの人は、6年前に復興路にオープンした新光後閑の密酒場をイメージした店、スイング・ローのオープンをキックオフとして指摘している）。

中国では、カクテルの配達には通常、バービーのドリームハウスよりも多くのアクセサリーが付属しています。 (人気のソーシャルメディアプラットフォーム Weibo や WeChat でドリンクの開封ビデオが頻繁に見つかるのも不思議ではありません。) おそらく、注ぐ前にドリンクをリフレッシュできる小さなシェイカーが登場するでしょう。さらに、真空パックされた付け合わせや氷も提供されるでしょう。ドリンクがボトルに入って届く場合は、バーのロゴのワックスシールが貼られる場合があります。保管したり再利用したりするのに十分美しいものであることは間違いありません。

場合によっては、スキャン可能な QR コードと一緒にドリンクの味を説明するカードが表示されることもあります。これにより、バーテンダーがドリンクを説明するビデオや、家で飲みながらバーの雰囲気を再現するためのプレイリストが起動される場合があります。追加の資料には、スタジオやバーではなく、家庭での娯楽に関する豪華な雑誌のような、家庭環境で撮影されたドリンクが掲載されることがよくあります。 (もちろん、その目的は、顧客が適切な位置にある写真を撮ってソーシャルメディアで共有するよう促すことです。)

中国では、カクテルの配達には、付け合わせから真空パックの氷に至るまで、あらゆるものが付属しています。

礼儀バーエピック

パンデミックの最初の蔓延とそれに伴うロックダウンの間も、そのような配達は続いた。「人々が望んでいるのは実際の飲み物だけではありません。逃避家に閉じこもって何日もシャワーを浴びていないときでも、彼らはまだ社会の中にいるという感覚です」とローダー氏は言う。バーのプレイリストや派手な付け合わせは、これまで以上に素晴らしい飲み物の付属品以上のものになりました。それは移動手段でした。

カクテルの背後にいる人々へのサポートも同様にはるかに強力になっています。チップはありません文化的に期待される中国では、配達アプリには現在、飲酒者がお気に入りのバーを支援するための寄付オプションがあります。一部のスポットには、バーとバーチームの写真が掲載されており、裏面には感謝の気持ちが書かれています。おいしいクラッカーの小さな袋などの軽食を投げ込む人もいます。

バーでは、ドリンクと一緒に提供できる小物類に特に工夫が凝らされており、ボーナスのボトル入りの酒が入ったグラブバッグに似たものもありました。しかし、全体的なアイデアは、継続的で一貫した関係を築くことでした。「これらのバーは、1 つのものを 1 回だけ買ってくれる人々を求めていませんでした」とローダー氏は言います。「彼らは、人々が隔離されている間のご褒美として、金曜日の夜に毎週購入してほしいと考えていました。」そしてもちろん、制限が解除された後も、彼らが直接飲み物を飲みに来続けることを期待していました。閉鎖中の売上に関する業界データはここにはありませんが、逸話として、それが上海のバーにとって生命線であることが証明されています。

封鎖されたスポットニューヨーク市すでに追随している。ダンテ最近、世界のベスト 50 リストのトップになったグリニッジビレッジのレストランは、数週間前にフードメニューの配達を開始しました。先週レストランが閉鎖されるとすぐに、オーナーのリンデン・プライドは食べ物と飲み物の両方に軸足を移し、特製のネグローニを配達に出しました。

「私たちの最初の質問は、人々がバッグを開けたときに意味を生み出すために、これをどのようにパッケージ化すればよいかということでした。」とプライドは言います。「今、彼らの家に命と愛をもたらすにはどうしたらいいでしょうか？」ダンテの配達物には、ランダムな水仙の束や楽しいコースターやステッカーが入っています。これらのアドオンは上海のアドオンとまったく同じではありませんが、必要なときに喜んでくれるのは同じです。

米国全土で同じ道を歩むバーの数が増えており、米国の酒飲みが上海で見られるアットホームな楽しみを体験できるようになっている。ブルックリンのを参照フォート・ディファイアンスバーテンダー兼蒸留酒ライターのセントジョンフリゼルが所有する、オースティンを拠点とするメキシコ料理レストランストリーム、特製マルガリータをお届けします。からマイタイにダイヤルアップすることもできます。オークランドのコンティキ、または自分で作るカクテルキットを注文してください。ビターキューブミルウォーキーで。