「10年前は、ヒューストンのどこに行っても、常に丁寧に作られたオールド・ファッションドを手に入れるのは難しかったでしょう」と、この街で最も有名なバーテンダーの一人、モーガン・ウェーバーは言う。ベイラー大学を卒業し、2005 年にここに移住した後、テキサス州ヨーカム出身の彼は、明らかに第一世界の問題の解決に着手しました。その過程で、彼と何人かの仲間は、多くの人がビールとショットの街と考えていた場所を、この国で最もエキサイティングなクラフトカクテルの中心地の一つに変えることに貢献した。 2009年のオープンから始まりましたアンビル バー & レフュージそこでウェーバーは、高校時代から知っていたバーテンダーのボビー・ヒューゲルとレストランマネージャーのケビン・フロイドとチームを組みました。それ以来、アンヴィルの人々は、さらに 10 軒のバー、カフェ、レストランを立ち上げました。栽培する、干し草の商人、 そしてリバイバルマーケット。ウェーバーが友人たちを招待したとき、私たちはそこにいました。下腹部シェフのクリス・シェパードとコルティヴァーレのジュリー・ロジャースが彼の最新のレストランへ、8列フリント、シェフのライアン・ペラ氏によって改装されたガソリンスタンドがオープンし、ウィスキーに蒸留された最初の品種であるトウモロコシの品種にちなんで名付けられました。彼らの使命は？典型的なヒューストンのバー巡りを計画します。
午後4時ヒューゴさんの
ここでの昼飲みとはマルガリータのことです。そんな人に最適な場所は、ダウンタウンから 3 マイル離れた上品な Hugo's です。シェフのウーゴ・オルテガが2002年にこの店をオープンしたとき、彼とドリンクディレクターのショーン・ベックは「誰も気にする前にフレッシュジュースを使って美味しいマルガリータを作っていた」とウェバー氏は言う。彼らはまた、テキサス州で初めて少量生産のデル・マグエイ・メスカルを提供しましたが、この蒸留酒が米国で普及するにはあと10年かかりました。現在では、アンチョとハラペーニョの角氷で冷やしたカクテル「バーント・バイ・ザ・サン」の根幹となっており、ヒューゴの日陰のあるパティオでみんなで飲んでいます。
ウェスト アラバマ アイス ハウスでのピットストップは必見です。
午後6時ポイズンガール
西へ徒歩 2 分の場所には、赤い壁、ベルベットの絵画、ピンボール マシンなど、ヒューゴズにはないものがすべて揃っています。ジェームス・ブラウンがスピーカーで叫び、共同オーナーのスコット・ウォルコットが常連客とショットを投げ返す中、私たちはおそらく南部で最も印象的なウイスキーのセレクションのラベルに目を通します。 2004 年にこの店をオープンして以来、ウォルコッツは珍しいパピー ヴァン ウィンクルやヴィンテージのジョージ T. スタッグ バーボンを含む 400 本以上のボトルを集めてきました。 （ポイズン・ガールには食べ物はないが、ヒューストン人は時折ザリガニを茹でるのが大好きだ）ウェスト アラバマ アイス ハウス、タクシーで 5 分の距離です。）
午後8時アンビル バー & レフュージ
5 ブロック東で、私たちはバックライトが照らされた金床の下に席を作り、ホイゲルがバーの後ろに行き、彼の長いカクテル リストを代表するラウンドを出しました。デル マゲイ、テキーラ、アマロの爽やかなブレンドであるブレイブはうなずきますが、フォード ジン、カルバドス クリスチャン ドルアン セレクション、コンビエール リキュール ド ローズを含むハウス オブ ランカスターは誰もが愛しています。ホイゲルは誇らしげな親のように顔を輝かせた。
午後10時ペストリー戦争
ダウンタウンからタクシーで 15 分のところにあるホイゲルの穴場、ペストリー ウォーでは、彼が職人技によるメスカルの福音を説いています。ビリヤードの音がレンガの壁に跳ね返る中、私たちはメスカル・ヴァーゴからコブレ・イ・バロを撃破し、ホイゲルはヒューストンについて思いを巡らせている。「私たちは自分たちの勢いを利用して、他の夢を現実にするのに貢献した」。それも良いことだ。
