世界の最高の新しいホテルレストラン

私たちは世界中のお気に入りのホテルを称賛することはよくありますが、その空間にスポットライトを当てることはほとんどありません。内で物件を輝かせるホテル。多くの場合、バー、レストラン、屋上などのエリアがそれ自体が目的地となり、ホテルを住民も利用する場所に変えるために献身的な地元住民を集めます。そこで、最近リリースされた機能の拡張として、2024 年のホットリスト世界の最高の新しいホテルの中で、編集者が選んだ最高の新しいホテルのレストラン、スパ、バーを特集しています。以下は、どこにいても最高の食事場所と競合するホテルのレストランと、見逃せない料理です。

ラ・ファンタジーのゴールデン ポピー — フランス、パリ

芸術性、奇抜さ、そして明らかに西海岸のアプローチはすべて、人気シェフのドミニク・クレンの新しいレストランのメニューにあります。ファンタジー、9 世の中心部にある宝石箱のようなブティックホテル。マルティン・ブルドニツキによる輝く黄色のスカンジナビア風のインテリアは、明らかに非パリ的ですが、ある意味、非常にパリ的です。ペスカタリアン メニューは、この地域の最高の食材と技術を活用しており、フランスとカリフォルニアが融合した錬金術が見事に融合しています。

注文する料理:乾燥熟成させた鯛の丸ごとホワイトアスパラガス添え、オレンジを添えて白いバター。

ル プリスティン ホテル虎ノ門ヒルズ—東京、日本

東京周辺の高級ホテルには、シェフ主導の評判の高いレストランが数多くありますが、このレストランは、オランダ人シェフでミシュランの寵児であるセルジオ・ヘルマン氏のおかげで際立っています。店内に美しい大きなタイル張りのバーを備えたミニマルな空間で、彼のプリフィックスメニューを提供虎ノ門ヒルズホテルは、日本の食材、特に魚介類を見事に活用した、東洋と西洋が融合したアプローチです。ディナーには 3 コース、4 コース、5 コースのオプションがあり、東京でも最高級のパワー ランチのアラカルトを注文することもできます。

注文する料理:ル プリスティンの特製ロブスター パスタには、手作りのオレキエッテ、アサリ、イカ、ウイキョウの花が添えられています。

ローランド・アット・ザ・ピンチ—サウスカロライナ州チャールストン

チャールストンの食シーンが南部料理を再発明し続ける方法はどのくらいあるだろうか、と疑問に思うかもしれません。結局のところ、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ジェイソン・スタンホープが店内で手がけるヌーボーな南部料理店「ローランド・タバーン」に、少なくとももう1軒あることが判明した。ピンチ、キングストリートにある魅力的なブティックホテル。このような場所では、どういうわけかおいしく感じる退廃的な雰囲気がまだ残っていますが（デビルエッグ、ファーマーチーズをまぶしたビスケット、ペッパーゼリーなど）、メニューには、日本語でまぶした鶏肉の串など、よりエレガントで国際的なメニューもいくつかあります。ふりかけ、またはチャールズ王自身が誇りに思うであろうバノフィーパイ。

注文する料理:信じられないほどカリカリのポークシュニッツェルに、金色のビーツと燻製卵がトッピングされています。

Izza のテラス レストラン — モロッコ、マラケシュ

中心部にある14室のリヤドメディナ、街で最もエレガントで控えめな屋上テラスの 1 つと魅力的なレストランもありますか?私たちに興味を持ってください。街の他​​の屋上では、少しナイトクラブのような雰囲気や慌ただしさを感じることもありますが、ここの屋上には、香り豊かな手長海老のビスクで提供されるスズキのぬいぐるみの丸焼きとスパイスの効いたクスクスなど、国際的な影響を加えたモダンなモロッコ料理を提供するレストランがあります。

注文する料理:もちろん、季節のタジン料理もお楽しみください。ただし、野菜だけを食べてはいけません。焦がしたカリフラワーにスパイスの効いたラブネとトーストしたそばが添えられた、この世のものとは思えない一品です。

ロッジの特異なレストラン—スペイン、マヨルカ島

ほとんどの地元住民が同意するであろう島で、観光によって変わるここ数年、新しいロッジ マヨルカは、静かな楽園の一部と当時の様子を垣間見ることができます。島のユネスコ保護区域内の 157 ヘクタールに位置する、築 500 年の農家を改装したこのホテルでは、島で最も新鮮で気取らないマヨルカ料理も提供しています。パルマでのパーティーの後に立ち寄って、牧歌的な苦行と思い出に残るディナーをお楽しみください。

注文する料理:直火で焼いたものは何でも食べられますが、特に獲れたての「デル・ディア」がおすすめです。

ジャン・インベール作「リヴィエラ」ザ・ラナにて—ドバイ、アラブ首長国連邦

ドバイは小さなことは何もしていないので、ドーチェスター・コレクションの中東の状況を追跡しています。デビュー派手なシェフが登場します。そして、現時点でフランスのジャン・アンベールよりも派手なのは誰でしょうか？ここでは、豊富なシーフードのグリル、テーブルで調理してくれる特製マグロのタルタル、食べるのがもったいないほど美しいズッキーニの花を添えたヤギのチーズのラビオリなど、フランスのリヴィエラの最高のものを提供します。リラックスしてロゼを注文し、ドバイの絵のように美しいマラシ ベイ マリーナを眺めながら、きらびやかな人々を眺めましょう。

注文する料理:キュウリのクリームマリネとハーブ添え、シンプルですがとても美味しいです。

ザイティニャ アット リッツ ​​カールトン サウス ビーチ—フロリダ

ニューヨーク市とワシントン DC での成功を収めた後、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ホセ・アンドレスは、モダンな地中海料理の新しいビジョンをこのレストランにもたらします。コリンズアベニュー。ギリシャ、レバノン、トルコの影響を組み合わせたメニューは、シェアできるメッゼ、新鮮なシーフード、そしてすべてを飲み干す豊富な地中海ワインに及びます。

注文する料理:完璧にグリルしたタコ サントリーニに、ドラマチックな黄色のエンドウ豆のピューレの上にマリネした玉ねぎとケッパーを散らしました。

シルバー サンズ モーテル & バンガローズのヌーキーズ — ニューヨーク州グリーンポート

大規模な改修により、この象徴的な建物に新たな命が吹き込まれました1950 年代のノース フォークのモーテルそして幸運なことに、22席のヌーキーズは今でもミッドセンチュリーのロードサイドダイナーのノスタルジーをすべて捉えています。メニューにはまだマグロメルトや退廃的なミルクシェイクがありますが、21世紀の旅行者にアピールする歓迎すべき追加もいくつかあります。

注文する料理:ライ麦の上に茄子を溶かし、グリュイエールチーズの塊、黄色のトマトジャム、カラブリア産唐辛子を添えました。

LAVO at The BoTree — 英国ロンドン

ロサンゼルス、ラスベガス、シンガポール、メキシコシティに拠点を置くタオ グループの Lavo は、最新のオープンでこれまでと同様に楽しく、関連性を感じています。ボットツリーメリルボーンにある。水と一緒に運ばれる付け合わせのトレイ、パスタの上に盛られた退廃的なトリュフの山、あなたの体験を高める専門ソムリエのペアリングなど、細部まで見逃されません。近隣では大きなダイニング ルームの 1 つですが、過剰になることなく、美しく活気に満ちた雰囲気を醸し出しています。

注文する料理:和牛500グラムとイタリア産ポークソーセージが入った「ザ・ミートボール」。

グローバルアンバサダーでのテア – アリゾナ州フェニックス

ギリシャの光の女神テアにちなんで名付けられました。新しいリゾート食事に焦点を当てたこのレストランは、本当に感動的な体験を提供します。なぜなら、地中海料理のメニューは、太陽が降り注ぐフェニックスの屋上に美しく似合うからです。風味は豊かですが、このバッカナールは過度に贅沢な串を刺すことはありません。コフタの串はウルシの香りがします。モロッコ風ローストニンジンにはアレッポペッパーハニーがかかっています。 「Goddess of all Dips」の盛り合わせは、スプリッツを飲みながらくつろぎながら夕日を眺めたいときに、シェアして楽しめる完璧な盛り合わせです。

注文する料理:エンドウ豆の蔓、ミント、ピスタチオデュカ、保存レモンビネグレットを添えた、新鮮で風味豊かな春のタブレサラダです。

フィッシュ・アット・ザ・シンガポール・エディション

「ロフティ」は、数々の賞を受賞したオーストラリア人シェフ、ジョシュ・ニーランドがシンガポールにオープンしたこの新しいレストランを表すのにぴったりの言葉です。版。まず、装飾です。アーチ型の天井がオケージョン感を醸し出し、豊かな緑が典型的なシンガポールらしさを感じさせ、広々としたオープンショーキッチンは、料理も演劇の一種になり得ることを証明しています。 2 つ目はメニューです。Niland は「現代のフィッシュ ステーキハウス」を提供しており、ステーキハウスが牛肉を扱うのと同じ規模感、贅沢さ、敬意を持って倫理的に調達されたシーフードを扱います。メニューには「陸上のプロテイン」もいくつかありますが、本当の主役はオーストラリアのムールーラバから調達し、完璧に乾燥熟成させたカジキマグロとキハダマグロのステーキです。

注文する料理:持続可能な方法で調達したマーレーコッドを炭火でグリルし、アンデスBBQコーンで仕上げましたフミタ、コリアンダーとライム。

レストラン - ニコ・ロミート、ブルガリ ホテル ローマ - イタリア

エレガントなダイニングルームから、隣接するアウグストゥス廟の素晴らしい景色、イタリアのスーパースターシェフの一人、ニコ・ロミートが考案したメニューまで、まさにローマです。この中にあるレストランでホットリスト優勝者のメニューには、おなじみの (完璧なスパゲッティ ポモドーロ) から斬新な (オレンジ キャラメル ソースがけの子豚のカリカリ) まで、イタリアの伝統的な料理が揃っています。確かに、お金はかかりますが、永遠の都での完璧な高級レストラン体験に本当に値札を付けることができるのでしょうか?

注文する料理:口の中でとろけるようにローストしたマグロの腹身に、軽くて鮮やかなフェンネルと柑橘​​類のサラダをトッピングしました。