パドマ・ラクシュミはパンデミックをどう乗り越えたか: 旅行する女性たちポッドキャスト

を聴くことができます。旅行する女性たちポッドキャスト アップルのポッドキャスト そして スポティファイ 毎週。を聞いている場合は、このリンクに従ってください アップルニュース。

パドマ・ラクシュミ忙しい12ヶ月を過ごしました。彼女はロックダウンの初期段階でスパイスをアルファベット順に並べ、それから地域ごとに再整理し、自宅で信じられないほどの量の料理を作ることに費やした。それから彼女の新しい番組、国を味わう、移民のルーツに飛び込みます。アメリカで人気の料理、6月に初公開され、彼女は秋をかけて新シーズンの撮影を行ったトップシェフポートランドでは、新型コロナウイルス感染症による多くの新たな制限の下で。

今週、彼女は、地上にいる間に調理した移動中の食事から、この状況が終わったら訪れたくてうずうずしている場所まで、そのすべてについて、そしてそれ以上について私たちと話します。最も重要なことは、米国における移民の力と影響力、食品メディアがこの 1 年でどのように変化したか、そして今後何が起こるかについて話し合うことです。国を味わうのセカンドシーズン。

パドマさん、今週もご参加いただきありがとうございます。ぜひご覧くださいトップシェフ、4月1日にBravoで初公開され、彼女の再版された料理本のコピーが手に入るピリッと酸っぱくて辛くて甘い。いつものように、ありがとうブレット・フックスこのエピソードのエンジニアリングとミキシングに協力してくれました。新しいエピソードを聴くことができることを思い出してください。旅行する女性たちの上アップルのポッドキャスト、スポティファイ、または毎週水曜日にポッドキャストを聴いている場所で。

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以下のエピソードの完全な文字起こしをお読みください。

ラレ・アリコグル:やあみんな。これは旅する女性たち、コンデナストトラベラーのポッドキャスト。私はラレ・アリコグルです。いつものように共同ホストのメレディス・キャリーも一緒です。

メレディス・キャリー:こんにちは。

ザ：今週のゲストは作家、活動家、テレビ司会者、パドマ・ラクシュミ。彼女のHulu番組、国を味わうは、昨年の夏に公開されたとき、私たちが画面を旅するのに役立ち、視聴者を米国中の今日のアメリカ料理を形作った人々に会わせました。第2シーズンは今年後半にHuluで公開される予定です。さらに、彼女は次の新しいシーズンを主催しています。トップシェフパドマさん、ご参加いただきありがとうございます。

パドマ・ラクシュミ:こんにちは、お付き合いいただきありがとうございます。

ザ：私なら言います初めてのZoom面接昨年の3月、ロックダウンが始まって約1週間のときにあなたと一緒にいました。そして、おそらく私たち二人とも、2020 年の残りがどうなるか理解していなかったと言っても過言ではないと思います。この1年はあなたにとってどうでしたか？

PL:ほとんどの人たちと同じように、それは非現実的なことでした。実は私がゲスト編集しているので、それについて書こうと思っていたんです。ベスト・アメリカン・トラベル・ライティング昨年のシリーズを今年読んだのですが、誰もが感じたことのある空虚感や恐怖に名前と形を与えるだけで本当に言葉に詰まってしまいます。そして、一番難しいのは知らないことだと思います。去年、ちょうど今頃、あなたが私と話をしてくれたとき、私はおそらくもっと幸せな人だったと思います。なぜなら、ほとんどの人が、ああ、これはおそらく 2、3 週間でトップになるだろうと思っていたからです。私たち全員にとって、素敵な強制休暇になるでしょう。そして、私は今までずっと娘と一緒に過ごすことができるでしょう、もちろん私はそうでした。それは素晴らしいことですが、子供やそのようなことが大好きなので、教えることが好きかもしれないと常々思っていたという意味で、とても啓発されましたが、当時11歳のクリシュナと一緒にホームスクーリングを経験した後、 10歳の私は、教師が一種のスーパーヒーローであることに気づきました。教師は私の人生と学習に多大な影響を与えたので、それはずっと知っていましたが、今では、教師が与えてくれない仕事をすることが実際にどれほど難しいかがわかりました。～するのに十分な支払いをした同様にそうしてください。

このように、私たち全員にとって非常に謙虚な出来事がたくさんありました。ありがたいことに、私は病気にはなりませんでしたし、近親者も誰も病気になりませんでしたが、亡くなった人を知っていました。それは知的に起こったことを知っているので、それは一種の困難でした、それらの人々がいなくなったことは知っていますが、私はまだ亡くなっていません。私たちの多くと同じように、自分に近い人たちを悼んだり慰めたりすることができました。私たち人間という動物が、自分たちの文化や社会などをマークするために使用する不条理なもののこと。まるで暗闇の中でバタバタしているような気分になりました。

あなたはトルコ人ですよね？

ザ：私は。はい。

PL:私たちのインタビューを覚えています。うん。だって、私はトルコ料理が大好きで、トルコには一度しか行ったことがないんですけど、そうですね。

ザ：実は、あなたが娘と一緒にチョコレートケーキを作ったと言ったことをはっきりと覚えています。なぜそれが頭から離れないのかはわかりませんが、私たちが本当に慰めを必要としているときに、それがとても慰めとなるイメージだったからだと思います。

PL:はい。私版のマリー・アントワネットだと思います。危機に陥ったときはケーキを作りましょう。

MC：この 12 か月間、家に留まりながら、食べ物や家庭料理、特にケーキとの関係は変化したと思いますか?

PL:はい、すべてです。はい、すべてです。私が常に強く信じていたことの 1 つは、パンデミックの影響で毎日実践するようになった、「無駄なことはしない」ということです。何ヶ月もの間、何にアクセスできるのか、何を見つけることができるのかもわかりませんでした。それで、私たちはあらゆるものから在庫を作りました。肉製品の場合は別袋に入れて冷凍保存しました。ねぎの上部だったら、これらすべてをチャックしてしまいそうなものですが、私たちは別の袋に入れて野菜室に保管しました。そして、大さじ1、2杯のキヌアが残ったとき、私はそれを天板に置き、オリーブオイルをかけて、クルトンがなかったり、クルトンがないときは、サラダに歯ごたえを与えるために砂利のようなものを作りました。私が何を考えていたか分かりません。しかし、私はナッツを砂糖漬けにし始めました。なぜそれが必要だと思ったのかわかりません。

私は家庭生活の細かいことを本当に気にするようになりました。なんだか大きな考えが持てなくなってしまいました。私たちの多くと同じように、私も情報がないときに探していました。それで私はパントリーに夢中になり、いつも食料品の買い物に少し夢中になっています、それは私のジャムです。シャネルに入って手ぶらで出てくることもできるし、シャネルはクソ高いからね。でも、エスニックマーケットやその他の食品マーケットに行くなら、世界のどの地域でも、それが家にいるときでも、仕事をしているときでもね。」ある旅行に行って、あらゆる種類の種や小枝や粉やスパイスなどを持って帰ってきます。それで、私はいつもそうだったのですが、それに執着するようになりました。

最初はスパイスの引き出しをアルファベット順に並べていましたが、それは現実的ではないことに気づきました。それから、地中海産の乾燥ハーブをすべて一列に並べ、インドのスパイスをすべて一秒で並べられるように、地域ごとに並べました。恥ずかしいことに今でもそうしていますが、一列全体が、インドのさまざまな種類のチリパウダーです。ウルファ、四川、ああ、すべて。できる限りすべて…ハンガリー産、燻製、パプリカ、スペイン産胡椒。それらは私が旅行できるものだったから、それはただ不快でした。私は本質的に放浪者であり、放浪する必要がありますが、そうすることができず、今でも車を使わない場所には行ったことがありません。そして、それは、私が毎週飛行機に乗ってあちこちに行って幸せに過ごしていた撮影の前年とは、まったく対照的でした。それは、私が子供の頃から仕事や家庭生活のために必要に応じて持っているだけの存在であり、私はその生活に慣れています。私はそうすることに慣れていたので、じっとしていることは泳げない魚のようなものでした。

ザ：旅行もできず、移動もできなかったので、移動手段として特定の料理や特定の味に頼るようになったことはありませんか?新しいものではなく、馴染みのあるものですか？

PL:はい。私は、幼い頃からとてもシンプルなベジタリアンレシピをたくさん作るようになりました。私はレンズ豆とココナッツの料理を作りました。ココナッツミルクではなく、簡単ですが、健康を危険にさらしながら近くの市場を探し回った、実際の細切りの新鮮なココナッツです。マスクをして新鮮なココナッツを食べて、インドにいる家族をより身近に感じられたから。私の祖母は90歳ですが、私は数年以上会っていません。国を味わうそしてトップシェフ行われました。そしてもちろん、私たち全員が座礁しました。安全に旅行できるようになったら、それが私の最初の仕事になることを願っています。

MC：あなたは 2019 年にどれだけ旅行をしていたかについて話していました。そして 2020 年には、なんとかシーズンの撮影に成功しました。トップシェフ。何が撮影されていたのかポートランドパンデミックの最中のように？

PL:正直言って痛かったです。そこに入るのはいつも楽しいですトップシェフキッチンに行って、初日、最初の早撃ちのときの新鮮でパニックに陥ったすべての顔を見てください。しかし今回は、私がパニックに陥ったのは、目に見えない150人の乗組員がいたためであり、私は本当に心配していました。そして、仕事に行く前にここニューヨークで隔離されていると思ったら、私と家族が経験したロックダウン。なぜなら、私はクリシュナやクリシュナの父親と離れるつもりはなかったからです。クリシュナにも会う必要があったからです。私たちは皆、そこに行くことに同意しました。そして彼らもまたそれにさらされたのです。信じられないほどのロックダウンでした。私は一日おきに検査を受けました。私は毎日撮影をしているので、私のゾーンに入ることができる人はほんの数人だけでした。私が病気になったら、ショー全体で、誰もが道具を置くことになるからです。それは、仕事に戻ることに同意した私の周りの全員の安全を守るためでもありました。

なぜなら、私もこの人たちと一緒に仕事をしてきたからです。トップシェフ―美術部門の責任者、照明部門の全員、音響スタッフ―私は彼らの多くと15年間一緒に仕事をしてきました。それで、彼らを見るのは本当に慰められる一方で、彼らに触れることが許されていなかったので、少し拷問的でもありました。私は部屋の向こうから彼らに手を振りました。私たちは文字通り6車線の通りを挟んで立ち、ただお互いを見つめながら電話で話しました。何もしないよりは良かったです。私自身とその人たち全員が仕事に復帰できて本当に本当に嬉しかったですが、家族を残さなければならなかった多くの人にとっては本当に大変だったと思います。

私のプロデューサーたちは、私たちが作業しなければならなかったパラメーターや、安全と健康に関する新しいパラメーターを非常に創造的にこなし、実際に番組を非常に興味深いものにしてくれて、本当に素晴らしい仕事をしてくれたと思います。たとえば、私たちがそれを実現した方法の 1 つは、明らかに、毎日新しいゲスト審査員をゲスト審査員として迎え入れることはできませんでした。それをテストする方法はありません。そこで私たちは、番組で非常に好成績を収めた、フィナーレに進出した、または優勝したなどの過去の出場者で構成された小規模な最高裁判所の裁判官団を設けました。そして彼らは私たちの常駐陪審員でした。それで、彼らはすべての食事を私たちと一緒に食べました。彼らはよく私と一緒にクイックファイヤー料理を食べていて、そのうちの一人がそのテーブルから来て私のゲスト審査員をしてくれました。そして、さまざまな季節のシェフたちと一緒に時間を過ごすことができたのは素晴らしいことでした。それはある意味、酌量すべき事情がなければ決して持つことのできなかった家族の再会だった。

ザ：撮影の話にとどまり、国を味わうセカンドシーズンに更新されました。

PL:はい。

ザ：今回のショーはあなたをどこへ連れて行きますか？そして、新政権が発足した今、どのような対話を優先するのか知りたいと思っています。

PL:もちろん。良い、国を味わう乗組員の10分の1がいるトップシェフしかし、ショーの性質上、他の危険もあります。トップシェフたとえ同じ空間に大勢の乗組員がいても収容可能であるのに対し、国を味わう見知らぬ人との親密さによって決まります。私は街に行き、自分自身を埋め込みますが、実際に自分自身を埋め込むのは一週間だけです。検査をして、誰かが検査を終えたらすぐに感染したバスや車に乗らないようにするのは難しいだろう。何よりもまず、ショーの参加者とスタッフの安全を確保したいと考えています。現在、その詳細を検討中です。ショーをやって、最初のシーズンと同じ質の親密さを届けることができないなら、私は映画を撮りたくありません。

とても頑張りました。手に入れるのにとても時間がかかりました国を味わう私たちが成し遂げたことを本当に誇りに思っています。それを残したいし、道が冷たくなってしまうのは嫌なので、それは私にとって辛いことです。私たちは非常に熱狂的な本当に素晴らしいファンベースを確立したので、それを無駄にしたくありません。しかし同時に、中途半端な製品を納品して無駄にしたくありません。バイデンはほとんどのアメリカ人が5月末までにワクチン接種を受けるだろうと考えていると聞きました。私が木に触れているのは、もちろん仕事以外のさまざまな理由から、私たちが道路に戻ることができるようにするためです。それでは見てみましょう。私たちが伝えたいストーリーを見てみましょう。残念ながら、政権交代によって、私たちが本当にまだ掘り起こす必要がある多くの問題が突然蒸発するとは思いません。まだまだ話すべきことはたくさんあると思います。

MC：あなたたちが築いてきた忠実なファンベースと、この番組をどれほど誇りに思っているかについて話しています。視聴者全員が昨年何らかの形でパンデミックを経験している中で、この第 2 シーズンの企画を考えるとき、視聴者は第 2 シーズンに何を望むと思いますか?パンデミック？

PL:正直に言うと、わかりません。ショーがどんな状況で行われるかはまったく予想できませんでした。私たちがそれを成し遂げたとき、パンデミックがどのようなものであるかを誰も知りませんでした。私たちが移民について多くの嘘や辛辣なことを言われてきたこと、そしてアメリカのほとんどの人が、隣人として、学校の先生、同僚として、移民との生活を経験していることもあり、神経を逆なでしたと思います。それで私たちは、それが私たちの経験、殺人者や強姦犯などの辛辣な出来事ではないことを知っています。それで人々は、道ですれ違った人々、あるいはお気に入りのタイ料理レストランなどを経営する女性のバックストーリーをより深く見ることができて喜んだと思います。アメリカ人は世界中の料理を食べるのが大好きですが、それらの料理の背後にある人々、誰が作っているのか、そしてそれがどのような意味を持つのかについてはあまり考えません。

それぞれ 30 分のエピソードを 10 個作成したので、実際にプログラミングできるのは 5 時間だけでした。まだまだ自分のやりたいことがたくさんあると思います。パンデミックの後でも、みんな家に閉じこもっているので、人々はリベンジして行けるレストランをもっと知りたがると思います。ヒールを履きたいと思っていて――そんなことを言うとは思わなかった――でも、ヒールを履いてバーでワインを飲みながら、ガールフレンドと肘を合わせて座って、みたいな感じだ。夕食前に笑って、ほろ酔い気分を味わってください。これらは、私が旅行で好きなシンプルな点でもあります。見守る人々。人々が見ていたのがとても恋しかった。そして、私たちが安全だと感じているときに、そのような場所に多くの関心が集まるように、これらの家族経営のレストランやカフェにスポットライトを当てることができれば幸いです。

ほとんどの人は、ミシュランの星を獲得したシェフやレストランにいつも行くほどの予算はないと思います。そして、彼らはいつもそこにいるので、実際には大丈夫だと思います。彼らのビジネスは常に一部のレストラン常連客に依存していました。私が最も心配しているのは、誰もが切望し愛する、壁に穴があいた美しいママとポップたちだと思います。そして、私たちは家庭料理だけではなく、それらの場所に本当に身を寄せることを楽しみにしています。なぜなら、私たちは皆、確かにそれをたくさん経験しているからです。

ザ：いつ国を味わう昨年の夏に公開されたとき、パンデミックは予測不可能な要因でしたが、それはまた、文化の盗用や誰が食べ物についての話を共有できるかについて、食品メディアで多くの期限切れの会話が行われたことと一致しました。去年の夏からどれくらい進歩したと思いますか?そして、今後数年間にさらに長期的で実行可能な変化を見たいと考えていますか?

PL:素晴らしい質問ですね。進歩というよりも、必要だった家の掃除があったと思います。進歩は長期間にわたってのみ測定できると思います。それが持続可能であると信じたい。お食事をお楽しみくださいには書籍出版業界出身のアフリカ系アメリカ人の新しい編集者がいます。私は彼女の編集者からの手紙を読みました。彼女は何か素晴らしい計画を持っているようです。私は拍手して読んで、その雑誌が進む新しい方向性を楽しむのを楽しみにしています。それは必要な計算だったと思いますが、非常に長い尾を持っていることを願っています。それがより深い変化を引き起こすことを願っています。

それも大きな理由だと思います国を味わうというのは、この辛辣な言葉、私は移民についてそう呼んでいますが、移民自身は自分たちの物語を語ることができませんでした。それが本当のことなのです国を味わうについてです。私は常に移民飛び地で育ちました。たとえインド人移民飛び地でなかったとしても、彼らはフィリピン人、メキシコ人、バルバドス人などでした。それで、私はそれらの場所が面白くて、自己サービスの観点から見てもおいしいと感じました。ですから、私はこうした物語が出版においてもっと世に出ることを望んでいます。

ミートローフの別のレシピは本当に必要ないと思います。私はしません。または、感謝祭の七面鳥、スパイスを変えてバハラートを使用している場合を除き、私が知っているトルコのスパイスをすべて挙げていきます。

ザ：とても嬉しいです。

PL:それは面白いと思います。私はいつも、アメリカの古典的なものを引用した料理本を作ることを空想しています。それが何であれ、マカロニアンドチーズの代わりに、そのマカロニアンドチーズに別の国籍を持たせたら、それはどんな感じになるでしょうか？そして、それはどんな味ですか？それは私にとって、まさにアメリカ料理が進化する過程の縮図だからです。そして、それが実際、アメリカが偉大であるとすれば、それがアメリカを偉大にするものだと私は思います。これらすべてが影響しており、理想的には、あらゆる場所の縮図のようなものです。そして、願わくば、最もおいしいもの、あるいは最高のものが湧き出てくることを願っています。私たちは自分自身をそのように考えたいと思っていますが、そのような文化を永続させるためにも積極的に取り組む必要があります。

ザ：あなたが表面的という言葉を聞いたとき、私はとても心に響きました。なぜなら、私の恐れは、そして多くの人々の恐れは、表面的な変化がたくさん起こるだけではないかということだと思うからです。そして現実には、その変化が起こり、物事が進化するためには、大変な努力が必要です。

PL:その変化に影響を与えたいと思っている人にとっても、それは大変な仕事です。そして、その非常に具体的な例を示します。数年前…私の周りにいる人の少なくとも50パーセントはゲイかレズビアンだと思います。そして数年前、私は審査員席で料理についての無作法なコメントをした――人物の説明ではなく――料理の説明をしながら、ただこう言った。「分からないけど、強い料理ではないように感じた。弱い選択、パンジーの選択だ。」そして、私は知りませんでした、パンジーは強くなくて弱くて女々しい人のことだと思っていました。しかしその後、私はそれについて考え始めました。そして、誰かがそれについて私に声をかけてきました。それは当然のことです。それで、よく考えてみたら、パンジーはどこから来たのでしょう？花です。そして、それが若い男の子を不快にさせ、彼らの行動が少し女々しい場合に注意するためにも使用される用語であるということを私は結び付けませんでした。また、私はいつも褒め言葉として料理をフェミニンと呼んでいます。盛り付けがより男性的であるか、より女性的に見える料理があると思うからです。そして、誰がそれを作ったとしても、私はそれを見るのが大好きです。男性シェフによる場合も、女性シェフによる場合も同様です。それは私が無意識のうちにやってしまったことです。そして、私は100万年経ってもLGBTコミュニティの誰かに対して恨みを持っている人間だとは思わないと思います。彼らは私の人生に、そして私も彼らの人生にしっかりと根付いているからです。しかし、それを正すには本当に宗教的な献身が必要です。そして、私やあなたの人生や私の子供の人生でそれが正されるのを見ることはできないでしょう。しかしだからといって、私たちがそれに取り組まなければならないという意味ではなく、私たちはただ努力しなければなりません。私たちは歴史の正しい側にいなければなりません。

MC：これは 180 と少し違うのですが、先ほど、アメリカのほとんどの国民が 5 月末までにワクチン接種を受けられる可能性が高いとおっしゃいましたが、これは非常に楽しみです。ラレと私は、エピソードごとに、旅行がもうすぐ戻ってくるという見通しについて話すことが増え、二人ともとても興奮しています。安全なときに家族に会う以外に、どこに行きたくてうずうずしているのですか？

PL:行きたいですローマまたはパリ。私と娘のクリシュナがする唯一の大きな贅沢は、たいてい春休みです。母と娘で旅行に行きます。何年もの間、いつもパリへ行っていて、パリ以外の場所には行くことはできませんでした。それから、去年ローマで映画のフィナーレを撮影していたので、トップシェフ, 感謝祭をローマで過ごすために、彼女に会いに来てもらいました。そして今、突然彼女はローマに恋をするようになりました。そしてイタリアに6年間住んでいました。私はローマでイタリアのテレビ局で働き始めたので、今でもローマに数人の友人がいます。そして明らかに、フランス語よりもイタリア語の方がはるかに流暢であることは素晴らしいことなので、それもまた素晴らしいことです。彼女はスペイン語を勉強しているので、スペインに行くように、マドリッドに行くように説得しようとしています。そして、実は私もマドリッドに留学したのですが、彼女が場所にこだわってしまったので…でも、ローマではとても楽しい時間を過ごさせていただきました。私たちはどこへでも歩きました。とても小さな街なので、またヨーロッパに行くのをとても楽しみにしています。

MC：本来の場所で食べられるまで我慢したいフランス料理やイタリア料理はありますか?

PL:そうですね、私はキノコのスフレが大好きなんですが、私はそれを作ろうとはしません。なぜなら、それがどんなに美味しくても、それはただ、わかりませんが、フランスの水や空気に関するもので、ただ作るだけだからです。その方が良いです。バゲットも同様です。私はあまりパンを食べる方ではありませんが、突然パリに行って、毎食かごいっぱいのパンを食べていますが、奇跡的に影響を受けていません。一方、ここアメリカでそんなことをしたら、何日もおなかが痛くなるでしょう。

イタリア料理はそれほどではありませんが、店のフォカッチャを除いてはロッシオーリローマのトラステヴェレにあるのですが、私は本当に料理が上手です。これは、私がまばたきせずに言う数少ない言葉の 1 つであり、言うことに不安を感じません。しかし、私はイタリア料理がとても上手です。20代のほとんどをイタリアで過ごし、何年も前にイタリア人男性と婚約していましたが、幸運にも結婚はしませんでした。しかし、そこに住み、家族の半分をイタリア人にする準備をしていたので、イタリア料理について多くのことを学びました。私はインド料理を作るのと同じくらいイタリア料理も作ります。

ザ：うまくいかない関係から抜け出すためのものがあるとすれば、それはイタリア料理であり、それだけの価値は十分にあります。

MC：それは素晴らしいことです。

PL:そして言語！もしあのボーイフレンドがいなかったら、私はイタリア語をこれほど勉強していなかったでしょう。これはフェミニストとして非常に非政治的に正しいことですが、言語を学びたいなら、その言語の恋人を作れば、その言語を愛することができるようになります。

MC：このエピソードを終わらせるのに最適な場所のように感じます。あなたの旅行やショーの最新情報を知りたい人は、オンラインでどこであなたを見つけられるでしょうか?

PL:私のInstagramアカウント、パドマ・ラクシュミで私を見つけることができます。@パドマラクシュミ、またはTwitterで。私たちにはウェブサイトがあり、そこにアクセスしていくつかのレシピを見ることができます。パドマラクシュミ.com。正直に言うと、更新する気にはなれませんが、おそらく数十のレシピが掲載されています。という料理本にはさらにレシピが載っています。ピリッと酸っぱくて辛くて甘い、恥ずかしながら2007年に最初に出版されたのですが、その料理本の出版社が私を追い詰めています。なぜなら、彼らは数部印刷して出版しており、うんざりしていると思うからです。今、彼らはそれをソフトバックまたはペーパーバックで発行したいと考えています。

その本では、彼らは私に新しい紹介文を書くように頼んだのですが、それは私が怠けていたからではありません。そうすれば、表紙に「新しくて更新された」と書いて、何か新しいものを手に入れたように感じることができたでしょう。そして、序文を読んでから出版社に電話しました。私は「何も書きません」と言いました。私がそこで話しているのは、私が持っている同じドラムを叩いているだけでなく、世界が同時にどのように大きくなり、小さくなっていくのかについても話しているからです。毎日同じものを食べる人はいないこと、旅行の素晴らしさはこれらの味、スパイス、伝統のすべてにアクセスできることです。そしてそれは真実です。 14年前に私が言ったことはすべて、今日ではさらに真実です。そして私はとても生意気に「いいえ、何も付け加えません」と言いました。レシピの中には、いわゆるそうではないものもあると思います。誰もがチポトレが何であるかなどを知っていたので、当時は革新的だったかもしれませんが、14年前、チポトレは興味深いもののように感じられました。それは今でも興味深いものであり、おいしいものですが、今では非常によく知られているものです。

ザ：さて、パンデミックの中で料理を学んだ今、それらのレシピを手に入れるのが待ちきれません。

MC：クックブック、パドマのソーシャルメディア、視聴できる場所へのリンクが含まれます。トップシェフそして国を味わう。あなたは私を見つけることができます@ohheytheremere。

ザ：あなたは私を見つけることができます@ラレハンナ。

MC：必ずフォローしてください@Wooooooooooooインスタグラムで、ニュースレターを購読する、そして私たちのフェイスブックグループ。ご参加いただき誠にありがとうございます、パドマ。来週他の皆さんとお話します。